公司技術(shù)中心工作總結(jié)-預(yù)覽頁
【正文】 項目能夠較好的同時全面展開，技術(shù)中心在部門內(nèi)部以科研人員的各自技術(shù)特長劃分了不同的科研課題組，這樣大家各司其職，目標(biāo)明確，并相互協(xié)調(diào)，使得技術(shù)中心的各項工作能夠協(xié)調(diào)的快速展開。同時各個小組相互通報各自的下周具工作體安排情況，以便于大家在工作上相互協(xié)調(diào)，彼此配合，從而加快研究進(jìn)度，提高工作效率。同時，加強內(nèi)部人員的技能培訓(xùn)，全面提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和科研水平。 三、積極引進(jìn)新的實驗分析儀器和設(shè)備，不斷完善檢測手段，提高技術(shù)中心的科研硬件水平，提高技術(shù)中心在全省同行業(yè)中的等級和檔次。另外，造粒等中試設(shè)備的引進(jìn)和順利的投入運行，使我們有了將在實驗室里將做成功的小試科研產(chǎn)品，順利的過渡到中試階段的手段，使得我們的中試產(chǎn)品更好的符合了客戶的外觀要求，為我們將大生產(chǎn)的產(chǎn)品順利推上市場打下了良好的基礎(chǔ)。 技術(shù)中心在2018年里又一個重要的申請項目是省級企業(yè)技術(shù)中心的申請工作。 五、2018年技術(shù)中心取得的科研成果 2018年是技術(shù)中心碩果累累的一年，在這短短的一年中技術(shù)中心在酵母提取物、肉類提取物、海產(chǎn)品的深加工、啤酒的新產(chǎn)品研發(fā)方面均取得了較好的成績，并且使我們已有的產(chǎn)品形成了系列化，為公司創(chuàng)造了較好的經(jīng)濟(jì)效益。研發(fā)小組成員充分利用生物酶解技術(shù)和國內(nèi)先進(jìn)的均質(zhì)破壁技術(shù)，提高了酵母酶解液的水解度，提高了得率，為后期的調(diào)配做好了準(zhǔn)備，然后經(jīng)過調(diào)味、調(diào)香技術(shù)手段，精心配制，實現(xiàn)啤酒酵母提取物與面包酵母提取物在產(chǎn)品風(fēng)味方面的和諧統(tǒng)一，在產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等研究完成之后，在華海有關(guān)人員的幫助下，該生產(chǎn)工藝一次性大生產(chǎn)試生產(chǎn)成功。 在海產(chǎn)品提取物方面，扇貝提取物hsg02a的研制是為了滿足客戶在貝類海鮮調(diào)味料方面的需求。經(jīng)過認(rèn)真分析了市場上一品鮮，中融百鳴，天津春發(fā)等的同類產(chǎn)品的性能，提出了從美拉德反應(yīng)和調(diào)香同時改進(jìn)的實驗方案，圍繞增強香味和降低成本兩方面對美拉德反應(yīng)的配方和工藝進(jìn)行了修改，圍繞增強香氣強度主要從調(diào)整香基的配方入手加以解決。香基主要是有幾種或幾十中單體香料經(jīng)過調(diào)配而成的。在調(diào)配香基的同時，也同步進(jìn)行精粉的實驗，精粉主要是調(diào)整香味及色澤等相關(guān)的物理指標(biāo)，并且將調(diào)配的香基配置到粉中，進(jìn)一步評價香氣質(zhì)量。 提取物生產(chǎn)原料大都含有豐富的營養(yǎng)，在酶解的過程中，隨著時間的延長又會產(chǎn)生大量的氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，加之酶解溫度在四五十度之間，非常有利于微生物的繁殖，反應(yīng)過程中稍有不慎就會出現(xiàn)變味、變質(zhì)現(xiàn)象，使產(chǎn)品有腐敗味，對提取物的產(chǎn)品質(zhì)量有了很大的影響。通過大量的實驗數(shù)據(jù)的對比分析，找到了鹽基氮含量與腐敗程度的對應(yīng)關(guān)系，從而實現(xiàn)了由控制酶解液的鹽基氮的含量來控制酶解液的腐敗程度，使酶解液的在發(fā)生變質(zhì)之前，結(jié)束酶解，這不僅保證了提取物的質(zhì)量，而且有效的控制了因酶解液的腐敗而將整罐的酶解液的丟棄的現(xiàn)象，大大降低了生產(chǎn)風(fēng)險。 2018年下半年，為了更好的進(jìn)行技術(shù)和產(chǎn)品的儲備，技術(shù)中心與xx大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院進(jìn)行合作，進(jìn)行利用低值海產(chǎn)品酶解生產(chǎn)海洋活性肽的研究，通過對毛蝦的酶解，了解酶解后的目標(biāo)產(chǎn)物活性肽在酶解產(chǎn)物的含量狀況，目前該項目已經(jīng)進(jìn)行到中試酶解階段。 另外，為了更好的組織海產(chǎn)品提取物的生產(chǎn)，擴(kuò)大原料來源和原料量，降低生產(chǎn)成本，技術(shù)中心還派出了專門人員對煙臺及周邊地區(qū)進(jìn)行低值海產(chǎn)品的資源調(diào)查。為改制后的企業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。 在啤酒新品種的實驗研究方面將進(jìn)一步探索和研究14度黑生伯爵啤酒和6度黑生佳人啤酒、16度麥?zhǔn)掀【频尼勗旃に嚨难芯坎⑦M(jìn)行糖化和發(fā)酵的中試試驗工作，在釀造工藝上和成品啤酒的風(fēng)味上希望能夠具有典型性和獨特性。 第15頁 共15頁
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