學(xué)校食堂衛(wèi)生統(tǒng)一管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及其原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。三、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。(4)不得在食品加工廠和銷售場所內(nèi)吸煙。要積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的衛(wèi)生監(jiān)督。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施。(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。對違反本制度，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人，由教育行政部按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，養(yǎng)成人人見到蒼蠅都要打的好習(xí)慣，經(jīng)常、有計劃地消滅蟑螂。冷葷間做到“五專”，任何人不得隨便進(jìn)入。三、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出。四、餐具消毒衛(wèi)生配餐盤使用“雙消法”，藥物和水的配比達(dá)到1:200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進(jìn)沸出”。用消毒水擦洗柜臺和地面。食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內(nèi)蠅密度不超標(biāo)。殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標(biāo)志，落實專人保管。食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜(傾斜度宜在45度以上)。天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。一、總則：學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)：組長：賈苗生副組長：向建紅組員：向富興、食堂從業(yè)加工人員積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進(jìn)行整改。二、學(xué)校食堂、商店食品衛(wèi)生管理要求：從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。四、嚴(yán)把食品采購關(guān)，驗收關(guān)食品采購定人、定責(zé)、定崗，必須有兩人采購，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。嚴(yán)禁采購以下食物：(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。驗收時由專職驗收員和食堂主任多人驗收，有驗收記錄，注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項，并簽明意見和驗收人的名字及日
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