學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度6篇-預(yù)覽頁
【正文】 工作崗位上嚼口香糖、進(jìn)食、及煙，私人物品、食品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi) 。 學(xué)校餐廳各項(xiàng)管理制度【篇 3】 食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其 他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。 上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長室匯報(bào)。 尊重職工勞動(dòng)，有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)經(jīng)過組織或值班教師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。 愛護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。 學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi) 生知識(shí)培訓(xùn)二次（ 16 小時(shí)）以上，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。 學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。 食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。 掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。師生伙食嚴(yán)格分開。 1注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。 二、進(jìn)入食堂的各種原料， 全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。 五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行 “ 五隔離 ” ，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必 須分開專用，并有明顯標(biāo)志。
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