【正文】 及個(gè)人生活用品。 第五章監(jiān)督管理 第十七條對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí) ,應(yīng)采取以下方式 —— 實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查 。 —— 從業(yè)人員 健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況 。 —— 食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書及儲(chǔ)存條件 。 食品安全管理規(guī)章制度【篇 3】 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì) (如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等 )，不得存放個(gè)人物品和雜物。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須粘有明顯標(biāo)志 (原料、半成品、成品等 )，肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混 放、堆積或擠壓存放。 食品安全管理規(guī)章制度【篇 4】 為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度 一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 四、每次檢查，都必須有記錄。 七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 四、禁 止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的 .食品。 食品從業(yè)人員健康管理制度 一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。 三、勤洗衣服、被，勤 換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。 七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。 十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。 庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。 三、食品貯存的衛(wèi)生管理 建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。離地 20CM30CM，離墻 30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。 冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。 二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗刷的目的是除去食品殘?jiān)⒂臀酆推渌廴疚?。公用餐具一定要洗刷徹底? 六、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法： (一 )消毒柜消毒：嚴(yán)格按照消毒柜操作要求進(jìn)行消毒處理。 食品安全管理規(guī)章制度【篇 6】 為加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全管理，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相應(yīng)的規(guī)定要求，制定本制度。 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并 經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作。 工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。并建立食品原輔料采購(gòu)索證登記臺(tái)賬，對(duì)所購(gòu)進(jìn)的食品及基原米進(jìn)行詳細(xì)登記，做到索證資料齊全，登記臺(tái)賬清晰。 1保持庫(kù)房整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地隔墻保管。 食品安全管理規(guī)章制度【篇 7】 為切實(shí)加強(qiáng)我園幼兒食堂食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，有效提高幼兒食堂的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。 ，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要求主管部門及食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)整改，并根據(jù)整改落實(shí)情況兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲制度。是否按區(qū)域堆放。 (五 )加工過(guò)程控制 食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況；設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀 況；洗消毒執(zhí)行情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況；剩飯剩菜處理情況。 、半成品及成品是否在有標(biāo)識(shí)并在專門區(qū)域分別存放，是否存在交叉污染。 (七 )留樣管理 產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄、是否按照規(guī)定的溫度、重量、時(shí)間留樣。 食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。 食品安全管理組織及食品安全管理員每周 1— 2 次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。 食品安全管理規(guī)章制度【篇 9】 一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。按照公司《設(shè)備、管道清洗、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。 十二、嚴(yán)格做好食品 員工管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理工作 ，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。 十六、本制度自 2024 年 5 月 1 日起執(zhí)行。 本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。 第五條 食品質(zhì)量自檢制度。 本公司在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者和公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)，公司食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測(cè)信息和處理情