某果汁產(chǎn)品生產(chǎn)工藝介紹-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 濃縮時(shí)失去的天然水制成的具有原水果果肉的色澤風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。成品中果汁含量不低于 10%。 在正常運(yùn)輸和貯存條件下 ,微生物不得有增殖能力。 無(wú)菌 : 即殺滅微生物使它不能有繁殖和生存的機(jī)會(huì) ,指用物理和化學(xué)方法使存在于產(chǎn)品的所有微生物喪失其活力 ,包括最耐熱的細(xì)菌芽孢。 設(shè)備廠家： 瑞典的 ALFALAVAL滅菌機(jī) 德國(guó) KF滅菌機(jī) 丹麥的 APV滅菌機(jī)。 未均質(zhì)乳 一級(jí)均質(zhì) 二級(jí)均質(zhì) 滅菌工序 無(wú)菌熱灌裝工藝 ： 產(chǎn)品高溫殺菌后被降溫到90℃ 左右后灌裝到干凈、非無(wú)菌的包裝物中并封合，然后利用產(chǎn)品的溫度對(duì)包裝物進(jìn)行殺菌，最后冷卻到常溫。 灌裝車(chē)間要求設(shè)計(jì)至 10,000級(jí)左右。 注： 1 ft3 ＝ m3 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 Service door Bottle lock 2 Operating panel Bottle lock 1 Air conveyor Highest point 無(wú)菌間 Filler 3channel rinser Injector Class 1000 10 Pa Class 100 15 Pa Class 100 20 Pa Class 1000 +/ Pa with separation Bottle lock 5 Pa 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 在無(wú)菌冷灌裝生產(chǎn)線(xiàn)中，瓶子在灌裝之前要達(dá)到并保持無(wú)菌狀態(tài)。 Bottle Degermination – Sterilizer 瓶子滅菌 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 Bottle Degermination – Sterilizer 瓶子滅菌 瓶?jī)?nèi)采用過(guò)氧乙酸（ PAA)蒸汽混合物進(jìn)行 可控和可再生的滅菌 蒸汽作為載體，分配和激活 PAA滅菌 完全覆蓋表面 高效和可調(diào)的滅菌速度，可達(dá)到 log 7 最小的消毒液消耗 對(duì)外表面連續(xù)處理 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 瓶外部噴淋殺菌 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 過(guò)氧醋酸 PAA成分： H2O2 + CH3COOH CH3COOOH + H2O 雙氧水 23% 過(guò)氧醋酸 15% 醋酸 使用稀釋濃度在 2 % v/v 特征 /優(yōu)點(diǎn) ?冷消毒 ?在低溫非常有效 ?低過(guò)氧物殘留 Newer PAA= Divosan Forte + FX984 = 過(guò)氧乙酸 + 滲透劑 特點(diǎn) /優(yōu)點(diǎn) 特殊的滲透劑可幫助過(guò)氧乙酸快速滲入細(xì)菌芽胞細(xì)胞壁，加快殺菌過(guò)程，殺菌效率比單純使用 PAA 高 5 – 10倍，降低表面張力，過(guò)水更容易 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 Log Kill = Log 原來(lái) 的微生物數(shù) — Log 殘存 的微生物數(shù) 例如 ：在清潔消毒前某處表面有微生物數(shù) 10cfu/cm2 Log kill = log log 10 = 71 = 6 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 % Kill Log kill 90 1 99 2 3 4 5 6 7 灌裝工序 匯源果汁懷柔 PET工廠 PET瓶無(wú)菌冷灌裝工藝 殺菌后的瓶子在瓶沖洗機(jī)處用無(wú)菌水和無(wú)菌空氣進(jìn)行三次間歇式的沖洗（時(shí)間為 20秒），其目的是清除瓶子內(nèi)殘留的殺菌液和將殺死的微生物細(xì)胞徹底的沖洗干凈（沖洗后，殺菌液的殘留量：過(guò)氧乙酸小于 ，雙氧水小于 ），設(shè)置在機(jī)器末端的四個(gè)噴嘴使用無(wú)菌水沖洗瓶子的瓶口螺紋然后是無(wú)菌空氣在瓶子翻轉(zhuǎn)的過(guò)程中將瓶口吹干。最后由出口星輪將旋蓋結(jié)束的瓶子經(jīng)鏈道輸送出灌裝區(qū)。 :35:3516:35Mar2329Mar23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , March 29, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 :35:3516:35:35March 29, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 29日星期三 4時(shí) 35分 35秒 16:35:3529 March 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :35:3516:35Mar2329Mar23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 29日星期三 下午 4時(shí) 35分 35秒 16:35: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自
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