某酒吧服務(wù)行為規(guī)范教材-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 行走規(guī)范 隨時(shí)問候客人、上司、同事，不可左顧右盼，搖頭晃肩或低頭看地 雙手肘關(guān)節(jié)不彎曲，擺動(dòng)幅度平行 男員工足跡在前方一線兩側(cè) 女員工足跡在前方一條直線上 七、應(yīng)答 （ 1）當(dāng)在近距離獲得別人提出的信息后，點(diǎn)頭，同時(shí)應(yīng)答： “好的 !” 當(dāng)無(wú)法聽到聲音時(shí)可直接用 OK手勢(shì)代表回應(yīng) 。 八、應(yīng)答（ 2） 當(dāng)遠(yuǎn)距離的客人召喚時(shí) ，右手向正上方伸直，五指并攏，掌心朝正前方。在站立狀態(tài)左腳后撤半步自然蹲下，重心落在左腳尖上。 十二、點(diǎn)煙 右手握打火機(jī)，手心朝下，火朝上；左手五指并攏彎屈，中指按在右手食指第二關(guān)節(jié)處。 十四、退出包房 服務(wù)中途要離開包房時(shí)要面對(duì)客人退步離開。 十七、分酒 右手掌根部按住大調(diào)壺蓋，食指或者中指和無(wú)名指勾住壺柄根部，直接把大調(diào)倒立堅(jiān)起，將酒注入小調(diào)壺，注酒時(shí)可將右手往上拉開，使酒液呈一條直線注入小調(diào)致八分滿。 注： 撤換杯前要征得客人同意，撤換完，要示意請(qǐng)慢用 。 如何送走客人？ ? 走在客人后側(cè)； ? 向前方伸手指引客人門口的方向； ? 手 舉的高度在肩膀和腰部之間； ? 跟客人道別。一項(xiàng)不符合扣 1分。（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：干凈得 3分，干凈但破舊得１分，臟或有異味等０分） 6 走道：前期走路方便、走道不可超過 1米（除消防檢查嚴(yán)格店）、凳子和員工站位不檔路、員工主動(dòng)讓路，發(fā)現(xiàn)一處不符合扣 。 10 如有客人提出服務(wù)要求時(shí)，客人兩米內(nèi)保全員須禮貌的了解顧客的需求，知會(huì)服務(wù)人員或提供及時(shí)點(diǎn)煙、打冰、拿杯服務(wù)，帶領(lǐng)客人上洗手間服務(wù)，發(fā)現(xiàn)每一處執(zhí)行不到位扣 。 16 “請(qǐng)慢用”示意：上小吃或倒酒后等要打手勢(shì)示意客人慢用（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：有示意 2分，無(wú)示意０分） 17 酒水果盤傳送速度：出品時(shí)要求做到快速準(zhǔn)確，客人點(diǎn)完單后酒水、飲料、果盤要求 4分鐘內(nèi)上桌 ,高峰期不得超過 5分鐘，達(dá)標(biāo)得 5分，用時(shí)每超出 1分鐘扣 2分。歌手換舞臺(tái)，服務(wù)員也要自覺的換方向服務(wù)。（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：符合標(biāo)準(zhǔn)得 2分，不符合標(biāo)準(zhǔn)得 0分） 25 溫度：夏天按 2426度，冬天按 2224度，至少有 6個(gè)溫度計(jì)，溫度計(jì)正常，分三個(gè)時(shí)間段，每個(gè)時(shí)間段檢查 2個(gè)區(qū)域，每項(xiàng)執(zhí)行不到位扣 ，溫度合格得 2分，不合格得 0分。如不確認(rèn)客人是否離場(chǎng)時(shí)，應(yīng)留下記錄， 5分鐘后方可撤臺(tái)。 :16:2216:16Mar2310Mar23 1故人江海別，幾度隔山川。 。 , March 10, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :16:2216:16:22March 10, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 10日星期五 4時(shí) 16分 22秒 16:16:2210 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 :16:2216:16Mar2310Mar23 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 2023年 3月 10日星期五 下午 4時(shí) 16分 22秒 16:16: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我
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