現(xiàn)代食品需求與供給概述-預(yù)覽頁
【正文】 為 5%/10%= 彈性值為正值時，表示與收入增加相對應(yīng)，該商品的需求亦增加，此類商品稱為上等商品或為正常商品，反之為負(fù)值時，表示隨收入的增加，需求減少則稱為劣等品 需求的收入彈性 小于 1： 蔬菜 （ ） 、 水果 （ ） 水產(chǎn)品 （ ） 、 豬肉 （ ） 牛奶 （ ） 、 雞肉 （ ） 雞蛋 （ ） 負(fù)值： 大米 （ ） 、 豆醬 （ ） 、 醬油 （ ） 油脂類 （ ） 各類食品中大部分值都小于 1，基本上都屬于必需品，或為負(fù)值 盡管收入增加但這些食品的需求基本不變或是有所減少， 為非彈性食品 而牛肉（ ）、乳制品（ ）其值大于 1，說明它們的需求量大于收入增加量，是隨收入增加產(chǎn)生需求增加的少數(shù)成長型農(nóng)產(chǎn)品中的高級商品。絕對值大于 1，表示該商品對價格變化非常敏感，為彈性商品，即享受品。 ? 例如 ： 食物 （尤其是大米） 數(shù)量 價格 1)工業(yè)品和農(nóng)產(chǎn)品二種不同類型商品的需求價格彈性的差異 ， 如果價格從 P1降至 P2時 ， 價格彈性小的農(nóng)產(chǎn)品的需求量由 Q1僅增至 較小范圍 2） 彈性較大的工業(yè)產(chǎn)品來說 ， 其需求量可從 Q1增至 較大范圍 結(jié)論： 對于價格彈性大的商品來說 ，其需求曲線的斜率較小 ， 而對價格彈性小的商品來 （ 非彈性 ） 說 ， 需求曲線的斜率較大 ， 具有明顯的必需品的特征 。 同樣 ， 供給量減少至 Q2時 ， 農(nóng)產(chǎn)品的價格急速增高至 P3而工業(yè)品價格只增加至 P4的微小值 。 豐收或欠收曲線 ? 由于豐收，則產(chǎn)量增加。 ?（二）蛛網(wǎng)的三種情況 O Q2 Q3 Q1 P1 P2 P3 S D 供給彈性大于需求彈性：發(fā)散型蛛網(wǎng) 當(dāng)供給變動對價格變動的反映程度大于需求變動對價格變動的反映程度，即供給彈性大于需求彈性，供給曲線斜率的絕對值小于需求曲線斜率的絕對值時，價格波動對產(chǎn)量的影響越來越大，價格與產(chǎn)量的波動越來越強，最后離均衡點越來越遠(yuǎn)。 O Q2 Q1 P1 P2 S D 社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食生活的特征反映在加工食品及外食餐飲的比重提高 1）價格、 2）收入、 3）人口、 4）嗜好 加工食品 外食餐飲 反映了質(zhì)變化 ,是衡量飲食生活的重要指標(biāo) 食品的需求供給體系向著新產(chǎn)品開發(fā)，廣告戰(zhàn)略等非價格競爭上的重點轉(zhuǎn)移。從食物的供給體系來看，食品安全性信息對消費者來說是最為重要。此外作為深夜族消費群對應(yīng)而得到普及的販賣設(shè)施還有自動售貨機。 從日本居民購買蔬菜的頻度看 (食品消費監(jiān)測調(diào)查 ） 每天購買蔬菜的主婦比例 1977年為 44% 1996年減低至 % 1周購買 12次的主婦比例從 19%增加至 39%，反映了購買頻度正在逐漸下降 ， 購買頻度的高低不僅是由于飲食生活中生鮮食品使用情況有關(guān) ， 而且還必須對各個國家不同的飲食文化加以研究才能對不同的食品流通構(gòu)造加以認(rèn)識和理解 。 日本家庭配送企業(yè)排行榜 序號 企業(yè)名 份額 (%) 1 2 3 4 5 宅急便 Berikanbin Footwork Kankaru便 Fukutsu宅急便 經(jīng)營的貨物內(nèi)容來看 ， 生鮮食品為 %、 加工食品為%即合計 41%
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