餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)覽頁
【正文】 準(zhǔn)：干凈，光亮。●不銹鋼臺子(1)每天用洗滌劑擦洗臺面、底部及臺子腿，擦去油污，用清水擦干。(3)工作完成后，用濕布沾水將案面擦洗干凈。●不銹鋼貨架文件名面點(diǎn)間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB045頁 碼53(1)用溫水刷凈餃子板。(5)標(biāo)準(zhǔn)：餃子板干凈；油桶貨架干凈光亮，無雜物。(4)標(biāo)準(zhǔn)：干凈，整齊，無面粉，無雜物。●調(diào)料罐(1)調(diào)料罐每天清洗一次，吹干后裝入調(diào)料。(2)用后剩油倒入油古子中，油古子要求每天用洗滌劑清洗干凈，無雜物。 ●汽鍋(1)使用前用溫水刷凈。(2)使用中碼放整齊，不散落米粒。(2)把籠屜整齊碼放在貨架上。(3)標(biāo)準(zhǔn)：干凈，無面粉，無污粉。(4)標(biāo)準(zhǔn)：干凈，無面粉、無污粉。●灶臺(宴會)(風(fēng)味)(1)使用前要清理干凈，把鍋、手勺、漏勺等用具水刷凈，撿去灶臺上的雜物，用去 油劑把灶臺刷一下，用水沖凈。 (2)標(biāo)準(zhǔn)：干凈整齊，無雜物，無油泥。
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