餐飲部經(jīng)營(yíng)管理季度工作總結(jié)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 、壽喜宴 103 趟次 1314 桌，金額達(dá) 456177 元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為 347 元 /桌，較去年同期 304 元 /桌增加了 43 元 /桌，散臺(tái)接待了 16258 人次，上座率為 ，包房共接待 14560 人次，包房出租 1365 次，出租率為 。 ④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店 （使用請(qǐng)雙擊 此處 刪除頁(yè)眉文字） 專業(yè)好文檔為您傾心 整理 ，謝謝使用 做好了圣誕票的推銷工作。 ②部門根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙、株洲、吉首等地的原材料市場(chǎng)、社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、 （使用請(qǐng)雙擊 此處 刪除頁(yè)眉文字） 專業(yè)好文檔為您傾心 整理 ，謝謝使用 懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。 四是張馳有度，奠定了隊(duì)伍穩(wěn)定這一基礎(chǔ) 第三季度是部門新老員工交替的一個(gè)季度，也是員工隊(duì)伍容易出現(xiàn)波動(dòng)的一個(gè)季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生 （使用請(qǐng)雙擊 此處 刪除頁(yè)眉文字） 專業(yè)好文檔為您傾心 整理 ，謝謝使用 意較好的社會(huì)餐館（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且 吸取了社會(huì)餐館的長(zhǎng)處； 其次部門分樓層和分前后臺(tái)定期召開樓面會(huì)，對(duì)每周工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人在一周內(nèi)的工作表現(xiàn)、推銷能力及有無(wú)投訴等情況進(jìn)行獎(jiǎng)懲，并利用后廚每月推新菜之機(jī)，組織部分表現(xiàn)較好、推銷能力較強(qiáng)的員工參加新菜的品嘗和評(píng)議，此舉不僅起到的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)的效果，而且增強(qiáng)了員工的自信心和榮譽(yù)感，總之通過(guò)以上舉措的實(shí)施，較好的穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，為部門經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收打下了良好
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