大蠔養(yǎng)殖技術(shù)-預覽頁
【正文】 測定 氣相色譜法GB 17378（所有部分） 海洋監(jiān)測規(guī)范3 要求海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)應符合表1要求。2規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款?！ B 3097海水水質(zhì)標準 GB 11607漁業(yè)水質(zhì)標準 NY 5052無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì) NY 5154無公害食品近江牡蠣3 采苗 采苗場環(huán)境條件 場址 風浪較小，潮流暢通，有天然或人工養(yǎng)殖近江牡蠣的河口兩側(cè)灘涂或內(nèi)灣，沒有污染源。 鹽度 采苗季節(jié)鹽度范圍：～?！?0個/m179。 采苗方法 傘形采苗法 適用于潮間帶灘涂采苗場。 “井”字形采苗法 適用于巖石等硬底質(zhì)采苗場。 效果檢查 定期下海檢查，清洗淤泥，觀察計數(shù)蠣苗附著量，若蠣苗附著太少應清理附苗器再采。 單個水泥柱、水泥片、膠絲水泥繩上附苗量分別超過40粒、23粒、18粒的附苗器應占相應附苗器90％以上。 檢驗規(guī)則 苗種銷售交貨時應檢驗。5 養(yǎng)成技術(shù) 養(yǎng)成場環(huán)境條件 場址 風浪小、潮流暢通、無污染的潮間帶下區(qū)至淺海區(qū)水域。 放養(yǎng)時機 蠣苗附著后在采苗場暫養(yǎng)3～6個月，長至殼長5mm以上時轉(zhuǎn)移至養(yǎng)成場養(yǎng)成。 浮筏式 適用于干潮水深4m以深，風浪小，較平靜的內(nèi)灣。臺架由樁、橛纜、浮綆、中繩、橫纜、浮子等構(gòu)成。 調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水層 附著生物大量附著季節(jié)，適當下降水層。 育肥時機 收獲前1～3個月；轉(zhuǎn)移須避開繁殖期。8 凈化 水質(zhì)條件達不到GB3097第一類規(guī)定的區(qū)域產(chǎn)出的近江牡蠣，應移至一類區(qū)域暫養(yǎng)15d以上，直至達到NY 5154的規(guī)定。供大家養(yǎng)殖參考。采用掛吊采苗，解決傳統(tǒng)采苗方式造成采苗場老化和場地淤積問題。(四)水泥串保養(yǎng)待水泥砂漿干硬后，把彩條布上的水泥串整齊疊放于室外高處，然后連續(xù)7天淋水保養(yǎng)，每天淋水2～4次，確保水泥球片堅硬而不裂。（二）材料準備細葉桉木樁120根（、尾徑8厘米以上）木條30條（、尾徑6厘米以上）毛竹120條(長7米)繩子或包裝帶若干溥膜膠紙（三）搭建方法木樁尾端部分3米和橫木條均用溥膜膠紙包裹，減輕海水生物對木樁和木條腐蝕，延長木樁和木條的使用時間；在退潮水位適宜時開始打木樁，～2米，每隔長2米，打出橫4條，縱30條的樁陣；用包裝帶把橫木條扎到橫排木樁2米高處；在橫木條上，每隔40厘米扎上一行縱竹，每隔二行用雙竹，強加縱向拉力；對周邊木樁采取隔樁打“八”字架支撐，加固沉排。大蠔球式片狀水泥串浮筏吊養(yǎng)技術(shù)近年來，大蠔價格迅速提高，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益好。近江牡蠣屬雙殼類、牡蠣科、牡蠣屬，俗稱大蠔。球式片狀水泥串浮筏吊養(yǎng)與傳統(tǒng)水泥柱插養(yǎng)相比，不受潮水、場地底質(zhì)的影響，養(yǎng)殖區(qū)域廣闊，吊養(yǎng)密度高，大蠔生長空間寬，生長速度快，產(chǎn)量25～35噸/畝，比水泥柱插養(yǎng)高2～4倍。毛竹或木條600條（）水泥錨墩22個（規(guī)格：2m，用水泥砂漿倒制），先制作水泥錨墩待用纜繩600米，裁22條（直徑35～40㎜）、固排繩子400米，裁4條（直徑26㎜）聚乙烯膠絲繩子（直徑2㎜）（三）結(jié)構(gòu)從下至上由浮筒、下縱桿、橫桿、上縱桿構(gòu)成。蠔苗運輸途中保持通風，適時用海水噴淋，防爆曬，氣溫不高于25℃，運輸時間不超過48小時為宜。如果是球片上大蠔生長過密影響生長速度，可用鐵器間疏撬出大蠔，然后把撬出的大蠔對貼于一條繩子上另吊掛養(yǎng)殖；做好日常生產(chǎn)記錄和蠔排看管維修工作。本工藝技術(shù)，應用國內(nèi)先進的生物酶解及發(fā)酵法生產(chǎn)蠔油工藝技術(shù)，充分抽提了鮮蠔的營養(yǎng)成分，蠔的利用率高，且生產(chǎn)周期短，可以實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，衛(wèi)生條件較好，蠔油質(zhì)量有了保證。（2）破碎打漿 原料中加入原料質(zhì)量1/5的水，用組織破碎機打漿1min。保溫過程中每天攪拌一次。（8）均質(zhì) 將混勻的料液泵入高壓均質(zhì)機經(jīng)30～40MPa的壓力均質(zhì)，使體態(tài)均一、口感細膩，同時避免產(chǎn)生沉淀。（3）微生物指標表3 微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)/（CFU/g） ≤2000大腸菌群/（MPN/100g） ≤ 30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌）不得檢出高品質(zhì)蠔豉加工技術(shù)大蠔肉加工成的干品稱為蠔豉，也是非常有名的滋補名品。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的“生曬蠔豉”。加工工藝流程生蠔→鹽水清洗→鹽水浸泡→開蠔→洗凈蠔肉→串蠔→曬蠔或烘干→挑選→包裝→成品生產(chǎn)操作要點：（1）清洗 海里撈起來的生蠔，先要用鹽水將外殼涮洗干凈。（5）串蠔 清洗后的蠔肉，按大小分級，用竹簽串成串，排在竹編上。表1 規(guī)格 （粒/kg）規(guī)格特大大中小數(shù)量≤8081～100101～120≥121調(diào)味即食蠔休閑食品，產(chǎn)品水分含量達40～50%仍能常溫貯存6個月以上，制品質(zhì)地柔軟，能充分體現(xiàn)大蠔的鮮美風味，較好的保持鮮品的原有色澤和外觀。稍瀝水后，％濃度的鹽水浸泡10min，大蠔肉與鹽水比為1:1。（3）調(diào)味：輕輕用勺撈起并立即放入已調(diào)配好的調(diào)味汁中調(diào)味。裝袋時不要污染袋口，以利封口，殺菌溫度為121℃，時間25min。2pH177。rivularis要求安全指標活體、貝肉安全指標見表2。檢驗規(guī)則抽樣方法用于感官檢驗的取樣數(shù)不大于批量的1%，同一檢驗批應隨機取樣，最小取樣數(shù)不少于30只。用于微生物檢驗的樣品：按GB出廠檢驗每批產(chǎn)品應進行出廠檢驗。a）新建養(yǎng)殖廠家；b）養(yǎng)殖環(huán)境或養(yǎng)殖方式發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時；d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e）正常生產(chǎn)時，每年至少一次的周期性檢驗。標志應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、出廠日期。9001的要求。505
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