食堂安全管理制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 炸爐時(shí)，特別是當(dāng)油溫較高時(shí)，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有標(biāo)志。⑻烹制菜肴時(shí)，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過(guò)高，原料投入過(guò)多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒燙傷事故。⑶廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。⑸廚房所有機(jī)電設(shè)備必須有良好的接地。（3）廚房的各種電動(dòng)設(shè)備使用按設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)的要求使用，禁止超負(fù)荷使用和嚴(yán)禁野蠻操作。液化石油氣罐即使氣體用完后，罐內(nèi)的水不能亂倒，否則極易引起火災(zāi)和環(huán)境污染。（7）爐灶要保持清潔，排油煙罩要定期擦洗、保養(yǎng)，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。（10）食堂內(nèi)禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專(zhuān)人保管，指定地點(diǎn)存放，隨用隨領(lǐng)。（2）剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后，必須妥善放置。，整齊排放，禁止在通道上放置桌椅。，對(duì)電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進(jìn)行檢查復(fù)查。日 期檢查情況檢查人星期一o正常o有異常情況：星期二o正常o有異常情況：星期三o正常o有異常情況：星期四o正常o有異常情況：星期五o正常o有異常情況：
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