【正文】 279243%12　安徽省1186936%27　甘肅省100027%13　福建省68417%28　青海省46728%14　江西省534724%29　寧 夏10109%15　山東省1733260%30　新 疆140410%總體看來(lái)，2008年一方面由于國(guó)家宏觀調(diào)控的積極作用，另一方面由于企業(yè)自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力的加強(qiáng)以及白酒出口量小的原因，使自然災(zāi)害和金融危機(jī)沒(méi)有對(duì)我國(guó)白酒業(yè)造成明顯影響（詳見(jiàn)圖3）。白酒產(chǎn)品作為重要監(jiān)管對(duì)象之一，小企業(yè)被納入“小酒坊”管理，對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度逐步加大。此外，各地白酒企業(yè)還積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，熱心參與組織公益活動(dòng)，企業(yè)美譽(yù)度同步提高。另外，白酒企業(yè)普遍從內(nèi)部求變，不斷進(jìn)行體制創(chuàng)新，加大對(duì)技能型人才的培養(yǎng)，精心規(guī)劃，嚴(yán)控環(huán)節(jié)，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化，進(jìn)一步降低企業(yè)成本輸出。同時(shí)，國(guó)家在2008年對(duì)增值稅進(jìn)行了一系列調(diào)整，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造與創(chuàng)新，提高企業(yè)的技術(shù)裝備與勞動(dòng)效率。資本運(yùn)作趨勢(shì)明顯，針對(duì)二線品牌的整合力度加大。以此為基礎(chǔ)，二者間的整合博弈正處于發(fā)展期。品牌間的有效整合，有利于提升品牌層次，打造航母式的白酒品牌，從而提高行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，這一趨勢(shì)在2008年已經(jīng)初見(jiàn)端倪。同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)需求呈多元化發(fā)展，這給白酒產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣帶來(lái)了新課題，固守傳統(tǒng)營(yíng)銷思路的企業(yè)將被市場(chǎng)淘汰，符合白酒基本消費(fèi)心理的特色酒文化營(yíng)銷受到歡迎。2008年，白酒市場(chǎng)的理性化程度越來(lái)越高，一方面，消費(fèi)者在金融危機(jī)面前開(kāi)始理性選擇產(chǎn)品，由盲目追捧“高價(jià)酒”轉(zhuǎn)而選擇“高性價(jià)酒”；一方面，隨著商務(wù)部整治商業(yè)賄賂等一系列政策的出臺(tái)，酒類流通領(lǐng)域的秩序進(jìn)一步加強(qiáng)，終端亂收費(fèi)現(xiàn)象得到一定的抑制；另一方面，隨著《食品包裝規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)逐步落實(shí)，生產(chǎn)企業(yè)在包裝上更加追求實(shí)用、簡(jiǎn)潔，過(guò)度包裝現(xiàn)象得到有效控制。綜合以上分析：去年，中國(guó)白酒不但實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷方面的增長(zhǎng)，同時(shí)科學(xué)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極運(yùn)作資本整合，還在企業(yè)建設(shè)、品牌塑造上堅(jiān)持創(chuàng)新開(kāi)拓，最終實(shí)現(xiàn)了行業(yè)綜合實(shí)力與企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的共同提升。這表明白酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全認(rèn)識(shí)不高，對(duì)社會(huì)輿論的引導(dǎo)意識(shí)不強(qiáng)。但就2008年的情況來(lái)看，白酒行業(yè)中的過(guò)度包裝問(wèn)題仍然存在，特別是在中高端白酒中尤為突出，很大程度上助長(zhǎng)了社會(huì)的浮躁、奢靡之風(fēng)，更造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，這顯然與建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的目標(biāo)背道而馳，同時(shí)也加重了企業(yè)的生產(chǎn)成本。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序 企業(yè)銷售成本居高不下白酒行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)在2008年更趨激烈，白酒企業(yè)為了搶奪市場(chǎng)，盲入投入，進(jìn)店費(fèi)、買店費(fèi)、惡性促銷等方式仍被大量使用，更有甚者竟以詆毀競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，損害對(duì)方品牌美譽(yù)度來(lái)達(dá)到提高自己產(chǎn)品銷量的目的。產(chǎn)品概念、市場(chǎng)營(yíng)銷雷同，個(gè)性化訴求有待加強(qiáng)2008年，中國(guó)白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升，仍停留在以前的低水平階段，產(chǎn)品銷售雷同化的問(wèn)題仍被廣泛詬病。由于雷同化的營(yíng)銷方式，白酒產(chǎn)品的差異化、個(gè)性化賣點(diǎn)無(wú)法得到充分傳播，消費(fèi)者缺乏專業(yè)的白酒品鑒知識(shí)，從而形成了“白酒產(chǎn)品同質(zhì)化”的片面認(rèn)識(shí)，這與時(shí)下求新、求異的大眾消費(fèi)心理不符，是中國(guó)白酒在與葡萄酒、啤酒以及洋酒競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中的不利因素。而目前低檔白酒領(lǐng)域除了二鍋頭以外，很少再有全國(guó)性品牌企業(yè)。2008年爆發(fā)的金融危機(jī)，一定程度上已經(jīng)對(duì)白酒行業(yè)造成影響，但要看到白酒在中國(guó)消費(fèi)者心中不可取代的地位，行業(yè)發(fā)展的主旋律仍將是穩(wěn)定持續(xù)的向前。但是令人遺憾的是，現(xiàn)有的國(guó)家白酒標(biāo)準(zhǔn)不但沒(méi)有起到上述作用，反倒是很多白酒規(guī)模企業(yè)在某種程度上還受到了標(biāo)準(zhǔn)的制約。2008年，國(guó)際資本不斷向白酒行業(yè)滲透，中國(guó)白酒距離“國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)”的時(shí)代越來(lái)越近，但由于上述弊端的影響，中國(guó)白酒還很難實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的“走出去”，未來(lái)的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)很有可能是一場(chǎng)在中國(guó)白酒“家門口”進(jìn)行的“保衛(wèi)戰(zhàn)”，市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻。2009年白酒行業(yè)發(fā)展將呈下列特征：行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展，企業(yè)強(qiáng)化個(gè)性。在行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的同時(shí)，各生產(chǎn)企業(yè)則會(huì)進(jìn)一步凸現(xiàn)個(gè)性，從差異化的角度提升競(jìng)爭(zhēng)力。過(guò)度包裝問(wèn)題有望得到有效整治。在2009年的春節(jié)銷售旺季，國(guó)家工商、質(zhì)檢等機(jī)關(guān)已加大了對(duì)酒類產(chǎn)品過(guò)度包裝的整治力度。隨著政府部門食品安全工作的不斷深入，國(guó)家衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、工商總局等部門已決定2009年將開(kāi)展針對(duì)食品標(biāo)簽、標(biāo)注的專項(xiàng)整頓。企業(yè)注重調(diào)整市場(chǎng)布局。從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，500元左右的高檔白酒在2008年末已出現(xiàn)明顯下滑，這一趨勢(shì)會(huì)在2009年延續(xù)下去，消費(fèi)者對(duì)高端白酒產(chǎn)品將持謹(jǐn)慎態(tài)度。由于洋酒對(duì)年輕消費(fèi)者一直進(jìn)行著潛移默化的影響，白酒的固定消費(fèi)群體出現(xiàn)縮小趨勢(shì)，除了商務(wù)招待等特殊場(chǎng)合，年輕消費(fèi)者對(duì)白酒消費(fèi)的需求不斷下降。這些困擾白酒行業(yè)已久的頑疾有可能在2009年得到有效根治，同時(shí)，國(guó)家宏觀調(diào)整對(duì)白酒行業(yè)的良性影響將在2009年逐步顯現(xiàn)，行業(yè)整體發(fā)展水平不斷提高，生產(chǎn)企業(yè)面臨新一輪優(yōu)勝劣汰的生存考驗(yàn)。2008年11月，國(guó)家質(zhì)檢總局召開(kāi)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入專業(yè)技術(shù)委員會(huì)工作會(huì)議，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)作為全國(guó)酒類市場(chǎng)準(zhǔn)入專業(yè)技術(shù)委員會(huì)主任單位出席了會(huì)議。（二）全面開(kāi)展技術(shù)交流活動(dòng)，促進(jìn)人才隊(duì)伍建設(shè)2008年中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委年會(huì)（第二屆）于5月7~8日在四川省成都市溫江區(qū)召開(kāi)，這次年會(huì)的目的是讓評(píng)委們廣泛接觸各種原酒的質(zhì)量風(fēng)味，了解原酒質(zhì)量狀況，鍛煉和提高對(duì)商品原酒的品控能力和質(zhì)價(jià)比的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)報(bào)價(jià)與產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量水平有一定差距，報(bào)價(jià)偏高。大多數(shù)評(píng)委反映，通過(guò)這次對(duì)原酒的品評(píng)，對(duì)三個(gè)香型、三個(gè)檔次的原酒質(zhì)量、價(jià)格有了進(jìn)一步的了解，為以后選用原酒有重要的參考價(jià)值。其他項(xiàng)目按計(jì)劃有條不紊的進(jìn)行，成果已顯現(xiàn)（具體成果見(jiàn)徐巖院長(zhǎng)報(bào)告），今年將采用世界最大規(guī)模、最多物質(zhì)，一次完成白酒閾值測(cè)定工作。隨著“電子監(jiān)管碼”實(shí)施日期的臨近，企業(yè)的質(zhì)疑聲音也越來(lái)越高。目前，國(guó)家質(zhì)檢總局電子監(jiān)管碼工作已經(jīng)暫停。配合國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)，釀酒行業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)開(kāi)展了酒類質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證工作和宣貫工作，2008年白酒分會(huì)先后組織3次，107個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)認(rèn)證。國(guó)家新聞總局于事發(fā)90個(gè)小時(shí)之后辟謠，及時(shí)避免了一場(chǎng)信任危機(jī)，挽回了行業(yè)信譽(yù)。（五）完成了白酒生產(chǎn)許可技術(shù)支持報(bào)告2007年5月10日，協(xié)會(huì)與國(guó)家質(zhì)檢總局在北京簽訂了《白酒、酒精生產(chǎn)許可技術(shù)支持技術(shù)服務(wù)合同》。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，辦理生產(chǎn)許可證的八千余家，規(guī)模以上企業(yè)一千余家。問(wèn)題的原因是：；，有地方保護(hù)；、監(jiān)管不力。甜味劑作為改善食品口味的一類食品添加劑，在經(jīng)科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上，很多國(guó)家已批準(zhǔn)了甜味劑在許多食品中廣泛使用。③解決白酒產(chǎn)品年份酒問(wèn)題的措施及建議統(tǒng)一規(guī)范的管理年份酒的相關(guān)法律法規(guī)必須盡早出臺(tái)，迅速解決中國(guó)白酒存在的潛在危機(jī)，對(duì)中國(guó)白酒的健康發(fā)展是十分必要的。三是年份酒的感官鑒定方法，即由國(guó)家資深評(píng)委通過(guò)感官品評(píng)來(lái)鑒定年份酒的年限，建立不同年份酒的感官標(biāo)準(zhǔn)以便更有效的保障年份酒品質(zhì)。國(guó)家質(zhì)檢總局食品司領(lǐng)導(dǎo)給予了高度評(píng)價(jià)。調(diào)查結(jié)果表明，主流白酒產(chǎn)品甲醇和雜醇油含量控制很好，但低端產(chǎn)品偶有超標(biāo)現(xiàn)象，建議今后加強(qiáng)散裝低檔白酒的監(jiān)管，同時(shí)鼓勵(lì)低端白酒走固液法工藝白酒路線，有效降低白酒中的甲醇和雜醇油含量。在第一次全國(guó)污染源普查中，各地普查員利用本專題提供的產(chǎn)排污系數(shù)，能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地測(cè)算相應(yīng)行業(yè)的污染物產(chǎn)生量和排放量。繼續(xù)推進(jìn)、組織、完成各項(xiàng)目日常工作①完成國(guó)家質(zhì)檢總局白酒生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證工作；②推進(jìn)169項(xiàng)目工作；③繼續(xù)組織好“三會(huì)一論文”活動(dòng)；④完成政府有關(guān)部門和中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。作為白酒人，我們一定要強(qiáng)化白酒生產(chǎn)安全意識(shí)，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，引導(dǎo)我國(guó)白酒行業(yè)開(kāi)創(chuàng)健康、有序、和諧的發(fā)展未來(lái)！謝謝！ 二OO九年二月二十六日28 / 2