【正文】 ，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽。八種人體必需氨基酸的種類齊全，配比合理；核桃脂肪中含有人體正常發(fā)育必需的脂肪酸和不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸、花生烯酸），其中油酸和亞油酸含量很高，不飽和脂肪酸占脂肪總含量的90%；維生素、礦物元系含量豐富。甘肅省位于我國青藏高原、黃土高原的內(nèi)陸西北地區(qū)，海拔大多在1000米以上，大部分處于干旱、半干旱及半濕潤地區(qū)，空氣干燥，日照時(shí)間長、晝夜溫差大，適合核桃生長，所以核桃資源非常豐富。核桃作為重要的干果油料樹種，既是傳統(tǒng)的營養(yǎng)保健果品，又是重要的油料能源資源。核桃粉及核桃油提取工藝研究與開發(fā)技術(shù)項(xiàng)目報(bào)告　　　　新疆新糧油脂有限責(zé)任公司　　　　　　　　　?。玻埃保赌辏吩拢溉铡　　　　『颂曳奂昂颂矣吞崛」に囇芯颗c開發(fā)技術(shù)項(xiàng)目報(bào)告一、立項(xiàng)的目的和意義（一）我國及新疆省核桃資源豐富核桃，落葉喬木，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。我國是世界核桃的主要生產(chǎn)國，種植歷史悠久，分布甚廣，種植面積達(dá)到3175萬畝，產(chǎn)量近50萬噸，總面積和產(chǎn)量均居世界第一位。我國核桃主要分布于新疆，云南、陜西、山西、四川、甘肅、河北、河南地區(qū)及邊遠(yuǎn)山區(qū)。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。《本草綱目》記載：“食之令人肥健，潤肌，黑須發(fā)。認(rèn)為它“氣味甘，平、溫，無毒”，具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒”等多種功效。因此，開發(fā)新型、天然、綠色的保健品—核桃蛋白粉、核桃油，既可充分利用資源，提高產(chǎn)品的附加值，又可以帶動(dòng)我省地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有廣闊的應(yīng)用前景。有機(jī)溶劑萃取法是根據(jù)蛋白類化合物與雜質(zhì)極性不同來選擇適合的有機(jī)溶劑。該法具有設(shè)備簡單、操作方便、提取時(shí)間短、產(chǎn)率高、無需加熱，有利于保護(hù)熱不穩(wěn)定成分、省時(shí)、節(jié)能、提取率高等優(yōu)點(diǎn)，但超聲波作用的時(shí)間和強(qiáng)度需要一系列試驗(yàn)來確定，超聲波發(fā)生器工作噪聲比較大，需注意防護(hù)，工業(yè)應(yīng)用有一定困難，而且在大規(guī)模提取時(shí)效率不高，故常作為一種強(qiáng)化或輔助手段。以堿溶酸沉為基礎(chǔ),對(duì)核桃蛋白的提取工藝條件進(jìn)行了優(yōu)化。以提油后的核桃粕為原料,采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)的方法,對(duì)核桃粕中蛋白質(zhì)提取工藝進(jìn)行研究,得到最佳提取條件:,料液比1∶30,在50℃下超聲波提取60min,。我國核桃及其制品中總蛋白含量的測定（GB/ T 5009. 52003）就是采用光譜分析法。(2)萃取流程均處在比較安全的中、低壓狀態(tài)下完成，設(shè)備的有效容積受工藝的制約小，系統(tǒng)的安全性能指標(biāo)相對(duì)提高，同時(shí)，大幅度降低了裝置制造過程的工藝難度和工程造價(jià)。此外，“HFC134a”亞臨界萃余物不受溶劑污染，原有的水溶性成分以及蛋白等物質(zhì)不變性，仍可用做飼料或繼續(xù)提取剩余的極性成分。三、課題研究內(nèi)容（一）研究方法及主要技術(shù)路線針對(duì)國內(nèi)外市場狀況，特別是把握今后核桃制品精細(xì)加工技術(shù)和新主流品種的趨勢，結(jié)合原材料的物料學(xué)特性，應(yīng)用食品工藝、亞臨界及超聲波提取技術(shù)、干燥、質(zhì)量管理等先進(jìn)的理論和技術(shù)，進(jìn)行項(xiàng)目的研究和轉(zhuǎn)化應(yīng)用。(3)溶劑提取法對(duì)核桃中蛋白的提取效果，確定其工藝流程、主要影響因素和工藝參數(shù)。(7)提取物除雜純化。 設(shè)備HH—2 型 數(shù) 顯 電 子 恒 溫 水 浴 鍋 ； 格 蘭 仕 牌WD800G 型 微 波 爐 ； AS10200AT 型 超 聲 波 儀 ； Sigma3k15 型 離 心 機(jī) ； DZF—6090 型 真 空 干 燥 箱 ； DHG—9140A 型數(shù)顯電熱鼓風(fēng)干燥箱；BT—224S 型電子天平；Buchi B—290 型噴霧干燥機(jī)。 酸沉劑的選擇核桃仁中含有少量的酚類物質(zhì)，對(duì)核桃蛋白的顏色具有一定的影響，而且這類顏色很難在脫色過程中 洗脫掉。 （3） 蛋白質(zhì)含量的測定依據(jù) GB/T —2003，凱氏定氮法。用酸調(diào)節(jié)核桃蛋白 溶液至不同 pH 值 ： ， ， ， ， ， ， ，過濾后，烘干，稱質(zhì)量， 分析核桃蛋白的等電點(diǎn)。在 55 ℃，固液比 1∶30，超 聲波處理 60 min 的條件下，選取堿液 pH 值分別為：，進(jìn)行單因素試驗(yàn)，確定較佳的因素水平。在溫度 55 ℃，固液比 1∶30， pH 值 ，超聲波條件下，選取處理時(shí)間分別為： 30，40，50，60，70 min，進(jìn)行單因素試驗(yàn)，確定較 佳的因素水平。為了優(yōu)化核桃蛋白 的提取工藝，得到較高的提取率，以浸出蛋白質(zhì)為指標(biāo)，依據(jù)單因素試驗(yàn)選取堿液 pH 值、溫度、時(shí)間、固液比進(jìn)行 4 因素 3 水平 L (34)正交試驗(yàn)。根據(jù)設(shè)備情況，對(duì)核 桃蛋白噴霧干燥選取料液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 10%，進(jìn)風(fēng) 溫度為 165 ℃，出風(fēng)溫度為 50 ℃，進(jìn)料溫度 35 ℃，抽風(fēng)量 19 m3/h，進(jìn)料流量 11 mL/min。 輔助浸提方式的選擇輔助提取方式對(duì)核桃蛋白提取率的影響見表 2。 從圖 2 可知，pH 值為 時(shí)，核桃蛋白的提取率最高，%。這主要是由于溫度升高，蛋白質(zhì)的變性引起的。因此，選取 50，60，70min為 時(shí)間的3個(gè)時(shí)間水平段。其 最 優(yōu) 方 案 為 A2B2C3D1， 即 堿 液 pH 值 為 ，浸提溫度為 55 ℃，提取時(shí)間為 70 min，固 液比為 1∶90。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，核桃殘?jiān)兄缓猩倭康挠椭?，因此?用此法生產(chǎn)核桃蛋白質(zhì)時(shí)，其油脂不會(huì)如此高，蛋白質(zhì)的含量會(huì)大大提高。6. 測定項(xiàng)目和方法（1）核桃中蛋白含量測定粉狀、固液體試樣：～5g試樣（使試樣中含氮30～40mg），放入凱氏燒瓶中（避免粘附在瓶壁上）。將凱氏燒瓶斜放（45176。取下凱氏燒瓶冷卻至約40℃，緩慢加入適量水，搖勻。將接收瓶置于蒸餾裝置的冷凝管下口，使冷凝管下口浸入硼酸溶液中。通入蒸汽，蒸餾20min（始終保持液面沸騰）。 1．3．2 微量蒸餾 將消化好并冷卻至室溫的消化溶液（）全部轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，搖勻。沿小玻璃杯移入反應(yīng)室，并用少量蒸餾水沖洗小玻璃杯，一并移入反應(yīng)室。降低接收瓶的位置，使冷凝管管 口離開液面，繼續(xù)蒸餾1min。 同一試樣做兩次平行試驗(yàn)，同時(shí)做空白試驗(yàn)。同時(shí)做空白。試料溶液的制備及測定：，置于150mL具塞三角瓶中，加入甲醇溶液30mL，蓋緊瓶塞，將三角瓶置于將三角瓶置于（65177。于波長420nm處測定吸光度值，將其帶入標(biāo)準(zhǔn)曲線方程計(jì)算出總黃酮的濃度。計(jì)算結(jié)果表示到小數(shù)點(diǎn)后兩位。脂肪酸分析采用1515高效液相色譜儀（美國Waters公司），色譜條件：①色譜柱：Pake MCH5（5μm，150 mm），柱溫，30℃。⑤進(jìn)料量：10μL。9. 數(shù)據(jù)處理與分析。（2） 采用堿溶酸沉方法提取核桃蛋白質(zhì)，其等電 點(diǎn)為 ，輔助浸提方式為超聲波；提取優(yōu)化參數(shù)為： pH 值 ，溫度 55 ℃，固液比 1∶90，時(shí)間 60 min， 在此條件下，得到的蛋白提取率可達(dá) %。A、國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 方法與參數(shù)》（第三版）；B、建筑工程費(fèi)：C、設(shè)備購置費(fèi)：D、其它費(fèi)用， 固定資產(chǎn)投資估算本項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資 萬元，其中建筑工程投資 萬元，設(shè)備及安裝工程投資 萬元。項(xiàng)目資金的管理使用，設(shè)立專賬核算，?？顚Ｓ?，并嚴(yán)格項(xiàng)目資金管理、使用、審計(jì)和監(jiān)督，最大限度地發(fā)揮項(xiàng)目資金使用效益。122 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 項(xiàng)目投資回收期財(cái)務(wù)效益分析的目的是考察項(xiàng)目在計(jì)算期內(nèi)所取得經(jīng)濟(jì)效益的大小。盈虧平衡分析和敏感性分析說明項(xiàng)目雖可能面臨單價(jià)波動(dòng)以及經(jīng)營成本帶來的風(fēng)險(xiǎn)，但從財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的角度來看，該項(xiàng)目可行。招標(biāo)時(shí)間將在全部設(shè)計(jì)文件完成并經(jīng)有關(guān)部門辦理批準(zhǔn)手續(xù)后 進(jìn)行。 市場風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避對(duì)策針對(duì)此風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目公司將仔細(xì)研究消費(fèi)市場的特點(diǎn)，加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā)的力量，充分利用現(xiàn)有信息渠道，加強(qiáng)對(duì)市場反饋信息的研究和整理十五章 結(jié)論與建議綜上所述，本項(xiàng)目研究內(nèi)容設(shè)計(jì)完整、合理，建設(shè)思路清晰，目標(biāo)任 務(wù)明確，方案合理可行。準(zhǔn)好充足的資金加快項(xiàng)目進(jìn)度，以時(shí)間爭效益，盡快組織實(shí)施．