【正文】 企業(yè)兼職教師為主導(dǎo)，以與行業(yè)企業(yè)共建教學(xué)環(huán)境為條件，以行動(dòng)導(dǎo)向組織教學(xué)。（3）另外，可聘請(qǐng)校外專家、飯店企業(yè)第一線的管理者、旅游管理部門的主要領(lǐng)導(dǎo)參與本課程的教學(xué)活動(dòng)，他們有著豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過他們的講授或開設(shè)的講座，使學(xué)生在最短的時(shí)間內(nèi)了解并掌握飯店管理的最新理念、最新管理方法，為培養(yǎng)學(xué)生的角色意識(shí)和走向社會(huì)迅速成才提供保障。 3)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域確定 根據(jù)典型工作任務(wù)，確定行動(dòng)領(lǐng)域架構(gòu)，分解各類職業(yè)能力，確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域。5)確定課程標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)任務(wù)載體 分析整合后課程內(nèi)容和目標(biāo)，選擇飯店經(jīng)營(yíng)管理中的典型真實(shí)工作任務(wù)為教學(xué)載體，按照學(xué)生學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律和能力形成特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了8個(gè)學(xué)習(xí)子領(lǐng)域，分別為：飯店管理概述，飯店管理理論與方法，飯店戰(zhàn)略與企業(yè)文化，飯店?duì)I銷與策劃，飯店人力資源管理，飯店一線經(jīng)營(yíng)部門業(yè)務(wù)認(rèn)知，飯店組織管理，石家莊地區(qū)飯店市場(chǎng)調(diào)研，構(gòu)建了基于工作過程系統(tǒng)化的《飯店管理概論》課程。3）了解飯店服務(wù)人員的主要職能和素質(zhì)要求。對(duì)待同時(shí)要團(tuán)結(jié)友愛，互助合作，擁有良好的人際關(guān)系。要改變傳統(tǒng)的以教師的教授為中心的教學(xué)觀念，以學(xué)生為主體，以學(xué)生的學(xué)習(xí)為中心進(jìn)行課程教學(xué)設(shè)計(jì)。幫助學(xué)生做到“學(xué)其所用，用其所學(xué)”。學(xué)習(xí)領(lǐng)域 石家莊地區(qū)飯店市場(chǎng)調(diào)研石家莊地區(qū)飯店市場(chǎng)調(diào)研學(xué)習(xí)領(lǐng)域是根據(jù)飯店企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容，采用理論和實(shí)踐一體化的教學(xué)內(nèi)容，按照飯店不同工作內(nèi)容和崗位要求進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)組織和教學(xué)實(shí)施，要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)飯店的這些基本知識(shí)，掌握基本的管理理念和方法，熟悉飯店的各個(gè)部門的業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，是酒店管理專業(yè)重要的理論課程和專業(yè)入門課程。（1）知識(shí)應(yīng)用目標(biāo)1）掌握飯店管理的相關(guān)理論。2）、掌握飯店?duì)I銷和人力資源管理能力。教學(xué)方法采用事例研究法與討論指導(dǎo)法、視聽法、角色扮演法、調(diào)查研究法等教學(xué)方法教學(xué)手段采用理論與實(shí)踐教學(xué)做一體的項(xiàng)目教學(xué)教學(xué)實(shí)施工作過程工作任務(wù)教學(xué)組織資訊飯店企業(yè)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)及各部門的功能及業(yè)務(wù)；管理學(xué)的一般方法、理論及原理的知識(shí)；飯店行業(yè)發(fā)展的最新情況；飯店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。實(shí)施調(diào)研小組分組、分工到各個(gè)不同檔次和地點(diǎn)的酒店進(jìn)行調(diào)查、采訪、研究。對(duì)學(xué)生的調(diào)研記錄進(jìn)行檢查、聽取各個(gè)小組的調(diào)研匯報(bào)，查看調(diào)研報(bào)告的提綱。教學(xué)場(chǎng)所校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)重點(diǎn)飯店各部門的業(yè)務(wù)介紹、飯店管理的經(jīng)典理論和原理、飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢(shì)考評(píng)成果評(píng)定根據(jù)實(shí)習(xí)報(bào)告和期末考試 評(píng)定成績(jī)，占70％教師評(píng)價(jià)教師根據(jù)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、工作態(tài)度、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神、出勤率、敬業(yè)愛崗和職業(yè)道德等，并結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)，占30％表2 項(xiàng)目及學(xué)時(shí)分配序號(hào)教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)1項(xiàng)目1 飯店管理概述22項(xiàng)目2 飯店管理理論與方法23項(xiàng)目3 飯店組織管理24項(xiàng)目4 飯店?duì)I銷與策劃25項(xiàng)目5 飯店人力資源管理26項(xiàng)目6飯店一線經(jīng)營(yíng)部門業(yè)務(wù)認(rèn)知47項(xiàng)目7 飯店戰(zhàn)略與企業(yè)文化28項(xiàng)目8 石家莊地區(qū)飯店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研16合計(jì)32《石家莊地區(qū)酒店市場(chǎng)調(diào)研》工作任務(wù)設(shè)計(jì)（教師用）學(xué)習(xí)領(lǐng)域石家莊地區(qū)酒店市場(chǎng)調(diào)研項(xiàng)目名稱飯店管理概述學(xué)習(xí)目標(biāo)從感官上了解飯店的建筑造型、設(shè)施設(shè)備的陳列、服務(wù)程序、服務(wù)要點(diǎn)、管理程序、管理要點(diǎn)；簡(jiǎn)單描述其主要功能；了解飯店的作用與特點(diǎn)；描述不同類型的飯店的主要特征學(xué)時(shí)2項(xiàng)目描述本項(xiàng)目重點(diǎn)討論飯店管理的基本知識(shí)。（教師指導(dǎo)學(xué)生完成）學(xué)習(xí)重點(diǎn)與難點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1．世界飯店業(yè)發(fā)展歷史2．飯店的分類與等級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)3．飯店的功能結(jié)構(gòu)與布局學(xué)習(xí)難點(diǎn)：1．飯店的特點(diǎn)與作用；2．飯店的分類；考核標(biāo)準(zhǔn)成果評(píng)定根據(jù)學(xué)生主動(dòng)發(fā)言情況和完成作業(yè)情況進(jìn)行考核教師評(píng)價(jià)教師根據(jù)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度 出勤率、敬業(yè)愛崗和職業(yè)道德等，并結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)，計(jì)入平時(shí)成績(jī)教學(xué)地點(diǎn)教學(xué)設(shè)備教學(xué)參考資料習(xí)題多媒體教室多媒體教學(xué)設(shè)備《飯店管理概論》教材及網(wǎng)絡(luò)提供的相關(guān)資料結(jié)合錄像片思考飯店管理的發(fā)展趨勢(shì) 學(xué)習(xí)領(lǐng)域石家莊地區(qū)飯店市場(chǎng)調(diào)研項(xiàng)目名稱飯店管理理論與方法學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握飯店管理概念，掌握飯店管理的基本理論、明確飯店管理的新理念學(xué)時(shí)2 項(xiàng)目描述通過對(duì)本項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生認(rèn)識(shí)旅游飯店管理對(duì)飯店的重要作用，了解飯店管理基本理論的發(fā)展演變，掌握旅游飯店管理的基本含義、內(nèi)容、職能，學(xué)習(xí)飯店管理理論的新潮流在飯店管理中的實(shí)際應(yīng)用。2．方法能力目標(biāo)具備工作方法能力、自學(xué)能力、交流能力、觀察能力與表達(dá)能力。學(xué)生先參加實(shí)踐，安排到四星級(jí)、五星級(jí)飯店參觀，對(duì)研究的對(duì)象將來從事的職業(yè)、崗位先有個(gè)認(rèn)識(shí)了解，之后，再進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，在教學(xué)中廣泛使用現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，提高教學(xué)效果，由實(shí)踐上升到理論。在授課的過程中綜合采用了多種教學(xué)方法，在傳統(tǒng)的講授法的基礎(chǔ)上，又采用了事例研究法、視聽法、討論指導(dǎo)法、角色扮演法等多種方法。而且在討論中，老師只給參考答案，鼓勵(lì)學(xué)生給出更多不同的、有別于常規(guī)的解決方法或做法，激勵(lì)他們的創(chuàng)新意識(shí)的發(fā)展。角色扮演法是在主要的業(yè)務(wù)部門講授完后，讓學(xué)生以表演的形式，把客人住店的全過程表演出來。用這種方法時(shí)，我選擇的是飯店人力資源部——培訓(xùn)，這一章節(jié)，學(xué)生自愿的基礎(chǔ)上進(jìn)行。1．開發(fā)了配套的教師用表和學(xué)生用表2．實(shí)施考核和成績(jī)?cè)u(píng)定方式改革考試是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的有效手段，但不是唯一手段。對(duì)于每一章的案例分析，應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論。如利用信息資源，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。授課教師充分利用校園網(wǎng)站這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)，同時(shí)廣泛使用多媒體課件進(jìn)行授課，并利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行網(wǎng)上教學(xué)答疑；利用校園網(wǎng)對(duì)畢業(yè)論文進(jìn)行了網(wǎng)上指導(dǎo)、答辯。 專職教師主要負(fù)責(zé)教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)組織，兼職教師主要負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)授課。這些實(shí)驗(yàn)室的建立極大的輔助了該課程理論教學(xué)，充實(shí)了理論教學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生的動(dòng)手能力并為以后的頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)打下基礎(chǔ)。本課程依循飯店業(yè)務(wù)運(yùn)行和經(jīng)營(yíng)管理的邏輯演進(jìn)突出主線，并使之枝繁葉茂，描述了飯店的概貌，業(yè)務(wù)規(guī)律，闡述了飯店的人力資源、市場(chǎng)營(yíng)銷、公共關(guān)系、CIS設(shè)計(jì)、物資管理、組織模式等充實(shí)到教材中，力求教材的系統(tǒng)性。因此，本課程既有理論闡述又有很強(qiáng)的