【正文】 企業(yè)兼職教師為主導，以與行業(yè)企業(yè)共建教學環(huán)境為條件，以行動導向組織教學。（3）另外，可聘請校外專家、飯店企業(yè)第一線的管理者、旅游管理部門的主要領導參與本課程的教學活動，他們有著豐富的管理實踐經(jīng)驗，通過他們的講授或開設的講座，使學生在最短的時間內(nèi)了解并掌握飯店管理的最新理念、最新管理方法，為培養(yǎng)學生的角色意識和走向社會迅速成才提供保障。 3)專業(yè)學習領域確定 根據(jù)典型工作任務，確定行動領域架構，分解各類職業(yè)能力，確定專業(yè)學習領域。5)確定課程標準，設計任務載體 分析整合后課程內(nèi)容和目標，選擇飯店經(jīng)營管理中的典型真實工作任務為教學載體，按照學生學習認知規(guī)律和能力形成特點，設計了8個學習子領域，分別為：飯店管理概述，飯店管理理論與方法，飯店戰(zhàn)略與企業(yè)文化，飯店營銷與策劃，飯店人力資源管理，飯店一線經(jīng)營部門業(yè)務認知，飯店組織管理，石家莊地區(qū)飯店市場調(diào)研，構建了基于工作過程系統(tǒng)化的《飯店管理概論》課程。3）了解飯店服務人員的主要職能和素質(zhì)要求。對待同時要團結友愛，互助合作，擁有良好的人際關系。要改變傳統(tǒng)的以教師的教授為中心的教學觀念，以學生為主體，以學生的學習為中心進行課程教學設計。幫助學生做到“學其所用，用其所學”。學習領域 石家莊地區(qū)飯店市場調(diào)研石家莊地區(qū)飯店市場調(diào)研學習領域是根據(jù)飯店企業(yè)實際經(jīng)營管理的內(nèi)容，采用理論和實踐一體化的教學內(nèi)容，按照飯店不同工作內(nèi)容和崗位要求進行教學設計、教學組織和教學實施，要求學生通過學習飯店的這些基本知識，掌握基本的管理理念和方法，熟悉飯店的各個部門的業(yè)務和經(jīng)營特點，是酒店管理專業(yè)重要的理論課程和專業(yè)入門課程。（1）知識應用目標1）掌握飯店管理的相關理論。2）、掌握飯店營銷和人力資源管理能力。教學方法采用事例研究法與討論指導法、視聽法、角色扮演法、調(diào)查研究法等教學方法教學手段采用理論與實踐教學做一體的項目教學教學實施工作過程工作任務教學組織資訊飯店企業(yè)經(jīng)營特點及各部門的功能及業(yè)務；管理學的一般方法、理論及原理的知識；飯店行業(yè)發(fā)展的最新情況；飯店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。實施調(diào)研小組分組、分工到各個不同檔次和地點的酒店進行調(diào)查、采訪、研究。對學生的調(diào)研記錄進行檢查、聽取各個小組的調(diào)研匯報，查看調(diào)研報告的提綱。教學場所校內(nèi)校外實訓基地教學重點飯店各部門的業(yè)務介紹、飯店管理的經(jīng)典理論和原理、飯店業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢考評成果評定根據(jù)實習報告和期末考試 評定成績，占70％教師評價教師根據(jù)對學生的學習態(tài)度、工作態(tài)度、團結協(xié)作精神、出勤率、敬業(yè)愛崗和職業(yè)道德等，并結合項目實施過程的各個環(huán)節(jié)進行評價，占30％表2 項目及學時分配序號教學內(nèi)容學時1項目1 飯店管理概述22項目2 飯店管理理論與方法23項目3 飯店組織管理24項目4 飯店營銷與策劃25項目5 飯店人力資源管理26項目6飯店一線經(jīng)營部門業(yè)務認知47項目7 飯店戰(zhàn)略與企業(yè)文化28項目8 石家莊地區(qū)飯店行業(yè)市場調(diào)研16合計32《石家莊地區(qū)酒店市場調(diào)研》工作任務設計（教師用）學習領域石家莊地區(qū)酒店市場調(diào)研項目名稱飯店管理概述學習目標從感官上了解飯店的建筑造型、設施設備的陳列、服務程序、服務要點、管理程序、管理要點；簡單描述其主要功能；了解飯店的作用與特點；描述不同類型的飯店的主要特征學時2項目描述本項目重點討論飯店管理的基本知識。（教師指導學生完成）學習重點與難點學習重點：1．世界飯店業(yè)發(fā)展歷史2．飯店的分類與等級的劃分標準3．飯店的功能結構與布局學習難點：1．飯店的特點與作用；2．飯店的分類；考核標準成果評定根據(jù)學生主動發(fā)言情況和完成作業(yè)情況進行考核教師評價教師根據(jù)對學生的學習態(tài)度 出勤率、敬業(yè)愛崗和職業(yè)道德等，并結合項目實施過程的各個環(huán)節(jié)進行評價，計入平時成績教學地點教學設備教學參考資料習題多媒體教室多媒體教學設備《飯店管理概論》教材及網(wǎng)絡提供的相關資料結合錄像片思考飯店管理的發(fā)展趨勢 學習領域石家莊地區(qū)飯店市場調(diào)研項目名稱飯店管理理論與方法學習目標掌握飯店管理概念，掌握飯店管理的基本理論、明確飯店管理的新理念學時2 項目描述通過對本項目的學習，要求學生認識旅游飯店管理對飯店的重要作用，了解飯店管理基本理論的發(fā)展演變，掌握旅游飯店管理的基本含義、內(nèi)容、職能，學習飯店管理理論的新潮流在飯店管理中的實際應用。2．方法能力目標具備工作方法能力、自學能力、交流能力、觀察能力與表達能力。學生先參加實踐，安排到四星級、五星級飯店參觀，對研究的對象將來從事的職業(yè)、崗位先有個認識了解，之后，再進行理論學習，在教學中廣泛使用現(xiàn)代化教學設備，利用現(xiàn)代化的教學手段，提高教學效果，由實踐上升到理論。在授課的過程中綜合采用了多種教學方法，在傳統(tǒng)的講授法的基礎上，又采用了事例研究法、視聽法、討論指導法、角色扮演法等多種方法。而且在討論中，老師只給參考答案，鼓勵學生給出更多不同的、有別于常規(guī)的解決方法或做法，激勵他們的創(chuàng)新意識的發(fā)展。角色扮演法是在主要的業(yè)務部門講授完后，讓學生以表演的形式，把客人住店的全過程表演出來。用這種方法時，我選擇的是飯店人力資源部——培訓，這一章節(jié)，學生自愿的基礎上進行。1．開發(fā)了配套的教師用表和學生用表2．實施考核和成績評定方式改革考試是檢驗學生學習情況的有效手段，但不是唯一手段。對于每一章的案例分析，應組織學生進行課堂討論。如利用信息資源，培養(yǎng)學生自主學習能力。授課教師充分利用校園網(wǎng)站這個平臺進行網(wǎng)絡教學，同時廣泛使用多媒體課件進行授課，并利用網(wǎng)絡進行網(wǎng)上教學答疑；利用校園網(wǎng)對畢業(yè)論文進行了網(wǎng)上指導、答辯。 專職教師主要負責教學設計、教學組織，兼職教師主要負責實訓授課。這些實驗室的建立極大的輔助了該課程理論教學，充實了理論教學內(nèi)容，提高了學生的動手能力并為以后的頂崗實習實踐教學打下基礎。本課程依循飯店業(yè)務運行和經(jīng)營管理的邏輯演進突出主線，并使之枝繁葉茂，描述了飯店的概貌，業(yè)務規(guī)律，闡述了飯店的人力資源、市場營銷、公共關系、CIS設計、物資管理、組織模式等充實到教材中，力求教材的系統(tǒng)性。因此，本課程既有理論闡述又有很強的