廚房各項設備操作流程-預覽頁
【正文】 一、 使用前認真檢查設備運轉(zhuǎn)是否正常。 面條機 衛(wèi)生保潔責任人： 安全維護責任人： 衛(wèi)生標準： 面條機衛(wèi)生： 1. 面條機外側(cè)：無油污，無浮塵，無殘渣； 2. 面條機：無銹跡； 3. 面條機內(nèi)部：無殘渣，無污物，無雜物； 4. 面條機表面：光潔； 5. 面條機電源線：電源線外表無破損，無油污； 操作流程： 一、使用前認真檢查設備運轉(zhuǎn)是否正常。 二、使用過程中嚴格按“使用說明”操作，操作 時注意力要高度集中，嚴禁閑雜人員靠近和干擾。 三、使用后及時切斷電源。 四、做好冰箱的衛(wèi)生檢查工作。 四、做好機器自身和周圍的衛(wèi)生清潔工作 切片機 衛(wèi)生保潔責任人： 安全維護責任人： 衛(wèi)生標準： 切片機衛(wèi)生： 1. 切片機外側(cè)：無油污，無浮塵，無殘渣； 2. 切片機：無銹跡； 3. 切片機內(nèi)部：無殘渣，無污物，無雜物； 4. 切片機表面：光潔； 5. 切片機電源線：電源線外表無破損，無油污； 操作流程： 一、使用前認真檢查設備運轉(zhuǎn)是否正常。 二、使用過程中嚴格按“使用說明”操作，操作時注意力要高度集中，嚴禁閑雜人員靠近和干擾。出現(xiàn)問題及時切斷電源，且及時通知相關(guān)人員。 二、使用過程中人嚴禁離開。 三、工作后，立即關(guān)閉電源。 六、正常工作時，添加足夠的用水；并按規(guī)定程序?qū)⒄麸埾溟T管好并壓緊螺旋手柄。 柴油灶 衛(wèi)生保潔責任人： 安全維護責任人： 衛(wèi)生標準： 灶臺的衛(wèi)生： 1. 灶臺火眼內(nèi)：無食品殘渣； 2. 灶臺配備的水龍頭：水龍頭無油污，不粘手； 3. 灶臺灶眼邊緣：表面無油垢，有不銹鋼的光澤； 4. 灶臺開關(guān)把手：無油垢使用時不黏手； 5. 灶臺外側(cè)：外側(cè)無油污，比較光潔； 6. 灶臺底部：灶臺底部專指不銹鋼鐵皮包邊處無油泥； 7. 灶臺底部地面：無食品殘渣或油垢，無銹漬現(xiàn)象； 8. 灶臺背后墻壁： 墻壁無油污，且有瓷磚的光潔度； （手觸摸不黏手） 9. 灶臺邊的調(diào)料臺：調(diào)料臺調(diào)料擺放整齊，調(diào)料缸整潔光亮； 操作流程： 一、使用前認真檢查設備運轉(zhuǎn)是否正常。 二、廚門未封閉情況下，是否還能啟
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