【正文】 而成最終產(chǎn)品的酒，包括藥酒、滋補(bǔ)酒。 ※ 小曲酒：以小曲作釀酒的糖化發(fā)酵劑。用曲量為 6～ 12%。 ※ 液態(tài)法白酒：采用液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾工藝制成的白酒。是近年發(fā)展起來的大路白酒，消費群體主要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以農(nóng)村市場為主。 七、按香型分類（十大香型） 主要香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型。 ：四高二長（高溫制曲、高溫材料、高溫堆積、高溫流酒、發(fā)酵期長、貯存期長。 ：五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、 宋河糧液 。 各香型白酒的特點（濃香） 三、清香型。 。 ：無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢。 ：先采用高溫大曲，經(jīng)高溫堆積，二次投料， 7輪次發(fā)酵的醬香型生產(chǎn)工藝，然后繼續(xù)采用中溫大曲，續(xù)糧低溫發(fā)酵 2輪次。 各香型白酒的特點（兼香） 六、鳳香型。 4. 乙酯乙酯為主，已酸乙酯為輔，比例大致為 4： 1 各香型白酒的特點（鳳香） 各香型白酒的特點（鳳香） 西鳳酒之酒海 七、藥香型。 。 ：整粒大米為原料，大曲面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠。 各香型白酒的特點（特型） 九、豉香型。 — 苯乙醇含量為白酒之冠，含有高沸點的二元酸酯，是該酒的獨特成分。 ：清徹（微黃）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽諧調(diào)，尾凈具有芝麻香風(fēng)格。 ：醇香清雅、甘冽挺拔、豐滿柔順、回味悠長。 ：清香純正、醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 第四屆： 1984年（太原） 較前三屆增加黃鶴樓、雙溝大曲、郎酒。 原酒在山清水秀的毛鋪基地生產(chǎn)，采用傳統(tǒng)小曲酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)，目前公司年產(chǎn)量有近 （包括石首基地）。 1933年南開大學(xué)的化學(xué)研究報告中指出當(dāng)時的淀粉利用率才 52％。最初的 30多年主要生產(chǎn)白酒產(chǎn)品。 白酒生產(chǎn)的原料（ 1） 而用于釀酒的高粱品種也有很多，有紅高粱，白高粱，花白高粱，糯高粱。兩者根本區(qū)別在于淀粉性質(zhì)上。 糯高梁的化學(xué)組成： 水分 11－ 13％；淀粉 63％左右；粗蛋白 ％左右； 粗脂肪 4％左右；粗纖維 2％左右；單寧 %左右。因為谷殼中含有大量的糠醛類物質(zhì)能阻礙發(fā)酵過程，導(dǎo)致酒產(chǎn)生輔料味。俗話說：“好酒必有佳泉”，所以說好的水質(zhì)是釀制高質(zhì)量酒的先決條件。 白酒釀造的微生物 生產(chǎn)的基本過程 淀粉＋水 葡萄糖 乙醇＋二氧化碳 微生物的生長和代謝過程需要不同的環(huán)境條件如溫度，水分，空氣（氧氣），酸度（ PH值），我們的生產(chǎn)控制過程實際上就是控制各個工藝參數(shù) ,使之最符合微生物的生長代謝條件，達(dá)到我們產(chǎn)好酒多產(chǎn)酒的目的。在此基礎(chǔ)上優(yōu)中選優(yōu)，按照公司嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)從種植基地的優(yōu)質(zhì)高粱中嚴(yán)格篩選，精選出小曲白酒的原材料。 雙龍泉：流淌 800多年，集天地之靈氣，日月雨露之精華，經(jīng)山體孕肓，泉水不僅自然無污染，而且中含人體所需的多種微量元素 。勁牌公司自主生產(chǎn)的綠衣觀音土小曲，又稱南曲，非常具有特色，富含活性強(qiáng)的根霉、酵母菌等微生物，糖化力比大曲強(qiáng)，酵母繁殖快，釀酒時用曲量較少，出酒率高。 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 六、重要現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用平臺：中藥有效成分提取技術(shù) 為了踐行勁牌公司“不斷提高消費者身體素質(zhì)和生活質(zhì)量”的企業(yè)使命，勁牌公司在傳統(tǒng)白酒的基礎(chǔ)上賦予白酒健康功能，公司小曲白酒具有減小肝損傷的健康功能。 這也是我們小曲白酒的特色之一。 研發(fā)中心擁有完善的分析實驗室和諸多具有國際水準(zhǔn)的儀器設(shè)備，擁有專職技術(shù)研發(fā)人員 100余名，其中高級工程師10人 (教授級 3人 )、博士 1人、國家級評酒委員 4人、省級評酒委員 7人。 小曲白酒獨特生產(chǎn)工藝介紹 九、現(xiàn)代化的灌裝設(shè)備 采用每小時 20220瓶的全自動灌裝線，目前國內(nèi)白酒行業(yè)處于領(lǐng)先水平。但過多將導(dǎo)致頭疼、頭暈 。 。名酒 酒精度高的烈性酒，對人體的損害比較大 。 為什么要進(jìn)行白酒品評 酒類質(zhì)量優(yōu)劣，主要通過物理化學(xué)分析來判斷。從現(xiàn)階段來看，丌論國內(nèi)和國外，品評不理化分析相比，丌僅靈敏度高、速度快，而丏比較準(zhǔn)確，即使微小差異也能察覺。簡單癿說就是在陳釀過程中由于水分子以酒精分子之間癿締合作用使得酒變得更柔和。 健康白酒的保健功能介紹 公司白酒均添加了部分中藥提取物作為功能因子，賦予白酒降血脂戒減小肝損傷癿功能。 枸杞多糖 對四氯化碳所致癿肝損傷有恢復(fù)作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實苦蕎麥具有 降血糖、降血脂、降尿糖 、防便秘等功效，被權(quán)威與家稱為“三降食品”和“ 21丐紈人類癿健康食品”。根據(jù) 《 保健食品檢驗不評價技術(shù)規(guī)范 》 ，判定楓林苦蕎酒 通過食品安全性毒理學(xué)檢驗 。它是白酒生產(chǎn)工藝中癿一個重要環(huán)節(jié)，對于穩(wěn)定和提高白酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯癿效果。由于這些成分癿存在，才使白酒有別于酒精，才使名優(yōu)酒有別于普通酒。成型得體，美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。 所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以丌同癿比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，迚行補(bǔ)充、協(xié)調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨自癿風(fēng)格特點。認(rèn)為勾兌酒就是將原酒不食用酒精按適當(dāng)比例迚行勾兌而成癿白酒，戒者干脆就等同于 “ 水加食用酒精 ” ，認(rèn)為這一定是低劣酒。 關(guān)于食用酒精 消費者可能“談酒精色變”，認(rèn)為酒精勾兌的酒一定不是好酒，使用了酒精的酒肯定不能喝，這是誤解，需要時間來引導(dǎo)。 使用食用酒精可以節(jié)約糧食，降低成本，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。綜合幾個方面來判斷這種酒癿典型性，要求整個酒體要比較協(xié)調(diào)完整。身體不適、過分憂愁或盛怒之時部不能飲酒。其實這樣飲酒是不科學(xué)的。肺是心、肝、脾、腎、肺五臟中最重要的部分，特別不能損傷?！肚迳洝吩姓\人們：”酒不可雜飲。因為酒進(jìn)入人體后，乙醇是靠肝臟分解的。 白酒飲用注意事項（ 5） 五、 勿強(qiáng)飲 飲酒時不能強(qiáng)逼硬勸別人，自己也不能賭氣爭勝，不能喝硬要往肚里灌。 ” 情人阮葵生在所撰 《 荼余客話》 中引陳畿亭的話說： “ 飲宴苦勸人醉，荀非即是客人，不然，變意谷也。 ” 言語中雖然合有輕侮勞動群眾之意，但他說的不要勸人醉飲是極為可取的。 酒后飲茶解酒不科學(xué)。 白酒飲后注意事項 飲后不宜馬上洗澡。 飲后不宜馬上服藥，特別不宜服鎮(zhèn)靜劑類藥物。進(jìn)入腸胃后，很快擴(kuò)散到血管中，隨后迅速擴(kuò)散到人體全身。 到達(dá)肝臟的乙醇在乙醇脫氫酶的作用下，首先將乙醇氧化成乙醛和水，并施放出能量。即飲酒過量，血流量增加而代謝作用卻下降。 ：白酒主要成分是乙醇，另外醛類。 古代溫酒飲用主要在冬季，且為米酒，度數(shù)低，溫飲對胃有好處，口感較好 。 與白酒相克的食物 白酒與某此食物相克，同時食用就有可能因化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生有害物質(zhì)。 《本草綱目》： 與姜、蒜同飲，即生痔也 (現(xiàn)代醫(yī)學(xué)未證實 ) 。 12小時后， 肝臟里的 P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入 TCA循環(huán)而被代謝。酒精濃度要超過 %他們才會昏迷，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醇強(qiáng)幾百倍，可在體內(nèi)積蓄，迫使末稍血管擴(kuò)張，臉部血液涌漲，中樞血管收縮，加速心跳，血壓升高，引起頭暈、頭痛，口干上頭主因。 低檔香料 不純凈 食用酒精影響。 過敏體質(zhì) 如果一定要飲 酒，可先服用清熱解毒或溫陽的藥物緩解。據(jù)了解，重癥胰腺炎的臨床死亡率在 6