【正文】 ? 發(fā)酵主要設(shè)備為 發(fā)酵罐和種子罐 ， 它們各自都附有原料 (培養(yǎng)基 )調(diào)制 、 蒸煮 、 滅菌和冷卻設(shè)備 ， 通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備 ， 以及攪拌器等 。 (一 )發(fā)酵罐 發(fā)酵罐的定義：是為一個特定生物化學(xué)過程的操作提供良好而滿意的環(huán)境的容器。 （ 2） 發(fā)酵罐更加趨向大型化和自動化發(fā)展 。 2． 壓力： 0～ 1 kg／ cm3(表壓 )。 6． 通氣量： ～ 2 VVM。 發(fā)酵罐按容積分類 現(xiàn)代發(fā)酵工程規(guī)模 ?低值工業(yè)品大型化 以規(guī)模來取勝（幾十?dāng)?shù)百噸）。 無菌空氣系統(tǒng) ? 好氣性發(fā)酵過程中需要大量的無菌空氣，空氣要作到 絕對無菌在目前是不可能的，也是不經(jīng)濟的。 油水分離器 ? 其內(nèi)部同時采用直接攔截 ，慣性碰撞 ， 布朗擴散及凝聚等機理 ， 能有效地去除空氣中的水 、 油霧 、 塵埃 ，內(nèi)部不銹鋼絲網(wǎng)可清洗 ，使用壽命長 。 過濾介質(zhì) ：空氣除菌用的過濾介質(zhì)有：棉花、活性炭玻璃纖維，超細玻璃纖維紙，石棉濾板、燒結(jié)材料、聚乙烯醇 (PVA)等多孔合成樹脂、素?zé)沾赏埠途厶妓狨サ取?無論是種子罐 、 發(fā)酵罐 、還是尿素 （ 或液氨 ） 罐 、 消泡罐 ， 當(dāng)培養(yǎng)基（ 或物料 ） 尚未進罐前對罐進行預(yù)先滅菌 ， 為空罐滅菌 。這就是所謂的 “ 三路進氣 ” 。 ? 噴射式加熱器 有一噴嘴，蒸汽由噴嘴噴出，料液從側(cè)面進入加熱器而被蒸汽加熱。 冷卻設(shè)備 ① 噴淋冷卻器 ② 套管冷卻器 ③ 板式換熱器 ④ 螺旋板換熱器 4）影響培養(yǎng)基滅菌的因素 ? pH值的影響 ? pH值對微生物的耐熱性影響很大 ， pH為 ~不易死亡 ， pH 易滲入微生物的細胞內(nèi) 。 ? 培養(yǎng)基中的顆粒物質(zhì) ? 培養(yǎng)基中的顆粒物質(zhì)大，滅菌困難，反之，滅菌容易。 管徑選取的流速是：上水管 1～ 2m／ s；料管 ～ ／ s；空氣管 10～ 15m／ s；蒸汽 15～ 20m／