導(dǎo)游與酒店服務(wù)技能大賽規(guī)程-預(yù)覽頁
【正文】 萄酒杯在味碟正上方2厘米2 盤（3分）用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部3餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3 計 分 分實開始時間： 結(jié)束時間： 實際所用時間： 裁判組長： 裁判員 、 、 附錄3餐廳服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)一、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）二、比賽要求按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進(jìn)行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各選手自定。選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。除裝飾盤（須手托餐巾）和花壇可徒手操作外，其余物件，使用托盤操作。項 目項目評分細(xì)則分值扣分得分臺布（5分）臺布中凸線向上，兩塊臺布中凸線對齊1兩塊臺布面重疊5厘米1主人位方向臺布交疊在副主人位方向臺布上1臺布四邊下垂均等1鋪設(shè)操作最多四次整理成形1席椅定位（）擺設(shè)操作從席椅正后方進(jìn)行（)從主人位開始按順時針方向擺設(shè)（)席椅之間距離基本相等（)相對席椅的椅背中心對準(zhǔn)（)席椅邊沿與下垂臺布相距1厘米（)裝飾盤（）從主人位開始順時針方向擺設(shè)()盤邊距離桌邊1厘米()裝飾盤中心與餐位中心對準(zhǔn)()盤與盤之間距離均等()手持盤沿右側(cè)操作()刀、叉、勺（）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見最后“備注”）()刀勺叉之間及與其他餐具間距離符合標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)見最后“備注”）()面包盤、黃油刀、黃油碟（）擺放順序：面包盤、黃油刀、黃油盤()面包盤盤邊距開胃品叉1厘米()面包盤中心與裝飾盤中心對齊()黃油刀置于面包盤右側(cè)邊沿1/3處()黃油碟擺放在黃油刀尖正上方，相距3厘米()黃油碟左側(cè)邊沿與面包盤中心成直線()杯具（）擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯擺在開胃品刀的正上方，杯底中心在開胃品刀的中心線上，杯底距開胃品刀尖2厘米）()三杯成斜直線，向右與水平線呈45度角6(每組1分)各杯身之間相距約1厘米()操作時手持杯中下部或頸部()花瓶（花壇或其他裝飾物）（2分）花瓶（花壇或其他裝飾物）置于餐桌中央和臺布中線上1花瓶（花壇或其他裝飾物）的高度不超過30厘米1燭臺（2分）燭臺與花瓶（花壇或其他裝飾物）相距20厘米1()燭臺底坐中心壓臺布中凸線()兩個燭臺方向一致，并與杯具所呈直線平行()牙簽盅（）牙簽盅與燭臺相距10厘米1()牙簽盅中心與壓在臺布中凸線上()椒鹽瓶（3分）椒鹽瓶與牙簽盅相距2厘米1()椒鹽瓶兩瓶間距1厘米,左椒右鹽1()椒鹽瓶間距中心對準(zhǔn)臺布中凸線1()餐巾盤花（4分）在裝飾盤上褶，在盤中擺放一致，左右成一條線2造型美觀、大小一致，突出正副主人2斟倒酒水（9分）口布包瓶，酒標(biāo)朝向客人，在客人右側(cè)服務(wù)2倒水及斟酒的順序為：水、白葡萄酒、紅葡萄酒3斟倒酒水的量：水4/5杯；白葡萄酒2/3杯；紅葡萄酒1/2杯4托盤使用（3分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作2杯具在托盤中杯口朝上1綜合印象（13分）臺席中心美化新穎、主題靈活4布件顏色協(xié)調(diào)、美觀3整體設(shè)計高雅、華貴3操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合 計80操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分備注：裝飾盤；主菜刀（肉排刀）；魚刀；湯勺；開胃品刀；主菜叉（肉叉）；魚叉；開胃品叉；黃油刀；面包盤；1黃油碟；1甜品叉；1甜品勺；1白葡萄酒杯；1紅葡萄酒杯；1水杯。側(cè)不蓋耳（男士），前不蓋眼（女士）面部（）不留胡及長鬢角（男士），淡妝（女士）指甲修剪整齊服裝（）整齊干凈熨燙挺刮干凈，擦試光亮、無破損干凈、無褶皺、無破損選手號牌佩戴規(guī)范 合計裁判組長： 裁判員 、 、 附錄5外語水平評分標(biāo)準(zhǔn)（所有選手）二、評分標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)確性：選手語音語調(diào)及所使用語法和詞匯的準(zhǔn)確性熟練性：選手掌握崗位英語的熟練程度靈活性：選手應(yīng)對不同情景和話題的能力三、6－8分：語法與詞匯基本正確，語音語調(diào)尚可，允許有個別母語口音，較熟悉崗位英語，對不同語境有一定的適應(yīng)能力，有一定的英語交流能力。崗位英語掌握不佳，不能適應(yīng)語境的變化。（參賽選手可以任選其中一項）沿途講解：（自定）專業(yè)文化素質(zhì)測試：內(nèi)容涉及歷史、地理、文學(xué)、景點及導(dǎo)游實務(wù)等知識。上午6：00開始每隔20分鐘各參賽選手抽取景點講解簽。二號選手下場準(zhǔn)備才藝表演，一號選手上場進(jìn)行才藝表演，以此類推，直至所有選手比賽結(jié)束。（抽簽定一個專題講解）專業(yè)文化素質(zhì)測試：內(nèi)容涉及歷史、地理、文學(xué)、景點及導(dǎo)游實務(wù)等知識。上午6：00開始每隔30分鐘各參賽選手抽取景點講解簽及專題講解簽。二號選手下場準(zhǔn)備才藝表演，一號選手上場進(jìn)行才藝表演，以此類推，直至所有選手比賽結(jié)束。參賽隊員必須隨身攜帶報名時提供的有效證件。五、選手應(yīng)注意合理飲食和良好休息，如比賽過程中由于個人因素（如身體條件）引起的比賽無法正常進(jìn)行，以棄權(quán)論處。導(dǎo)游與酒店服務(wù)技能大賽競賽規(guī)則一、競賽要堅持“公開、公正、公平”的原則，把“強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，提高學(xué)生就業(yè)能力” 的主題貫穿整個競賽過程。四、在競賽中，如選手對競賽成績有異議，可由領(lǐng)隊向仲裁委員會提出，由仲裁委員會裁決，選手不得擅自出面交涉。八、本規(guī)則由大賽組委會監(jiān)督實施。四、裁判員要認(rèn)真做好現(xiàn)場原始記錄，要求筆跡清楚，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，評分表如有更改，需在更改處簽名，評分完畢裁判員必須在評分表上簽名。理論試題由考評員宣讀，中文題讀一遍，應(yīng)試選手可以要求再讀一遍；英文題讀兩遍，讀完后開始計時，未在規(guī)定時間內(nèi)完成回答的，只計規(guī)定時間內(nèi)所答要點得分。 導(dǎo)游與酒店服務(wù)技能大賽賽場紀(jì)律一、參賽選手和坐場學(xué)生要遵守賽場紀(jì)律，不得起哄和大聲喧嘩，參賽選手、裁判員和工作人員進(jìn)入賽場必須關(guān)閉手機(jī)。四、參賽選手在比賽中必須主動配合裁判的工作，完全服從裁判安排，如果對比賽的裁決有異議，請向仲裁委員會申訴，不得糾纏裁判人員，影響其正常的工作和比賽活動的正常進(jìn)行。
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