公共師三級(jí)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和教育-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 29 （ 4）大火急炒 菜要做熟，加熱時(shí)間要短，大火熱油快炒。 30 （ 5）勾芡 能使湯料混為一體，使浸出的一些成分連同菜肴一同攝入 （ 6）慎用堿 加堿烹調(diào)，會(huì)破壞蛋白質(zhì)、維生素并使無(wú)機(jī)鹽大量損失。 34 測(cè)定和評(píng)估程序！ 首先了解目前世界上不同的膳食結(jié)構(gòu)： （如日本） （ 1）動(dòng)植物比例適當(dāng)； （ 2）膳食能量能滿足需要； （ 3）宏量營(yíng)養(yǎng)素功能比較合理； 評(píng)價(jià)： 目前這種膳食結(jié)構(gòu)已經(jīng)受到西方膳食模式的挑戰(zhàn) . 35 （多數(shù)發(fā)展中國(guó)家） （ 1）谷物食物多，動(dòng)物食物少； （ 2）膳食能量基本能夠滿足需要； （ 3）膳食纖維充足，動(dòng)物脂肪低； 評(píng)價(jià)： 鈣、鐵、維生素 A不足 . 36 （歐美大多數(shù)國(guó)家） （ 1）動(dòng)物食物多，植物食物少； （ 2）高脂、高能量、高蛋白、低纖維； 評(píng)價(jià)： 能量過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；易發(fā)生慢病 . 37 （意大利、希臘、法國(guó)、西班牙、葡萄牙等地中海沿海國(guó)家） （ 1）含植物性食物； （ 2）食物加工程度低，新鮮程度低； （ 3）橄欖油為主要食用油； （ 4）每餐后都有新鮮水果； （ 5）每天都有適量的奶制品； （ 6）每周食用適量的魚(yú)、禽； （ 7）每月食用適量紅肉； （ 8）習(xí)慣飲用葡萄酒； （ 9）低飽和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足 評(píng)價(jià)： 是一種值得推薦的膳食結(jié)構(gòu)，但是普通家庭不容易做到 . 38 四、對(duì)膳食纖維攝入量的評(píng)估 ?掌握膳食纖維的定義，并了解常見(jiàn)食物中含量 ?了解我國(guó)膳食纖維攝入量估計(jì)數(shù)值 ?推算膳食纖維的攝入量充足與否并給出合理建議 . 39 膳食纖維 定義： 膳食纖維 是食物中不被人體消化的成分。 可以減少消化過(guò)程對(duì)脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平。 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦 25～ 35克。由此常因別人的微小失誤或無(wú)心得罪而大發(fā)雷霆。 44 常見(jiàn)不健康生活方式有 7種： 膳食結(jié)構(gòu)不合理 缺乏運(yùn)動(dòng)或運(yùn)動(dòng)不足 吸煙 過(guò)量飲酒、酗酒 心理失衡 生活無(wú)規(guī)律，睡眠不足 有病不求醫(yī)，亂吃補(bǔ)藥，濫用保健品 45 健康生活八要素 營(yíng)養(yǎng) 均衡 適量 鍛煉 盡量多走路 飲水 水是良藥解百毒 陽(yáng)光 合成 VD 殺菌 心情舒暢 節(jié)制 欲望無(wú)止盡 心靜自然得 空氣 親近大自然 休息 勞逸結(jié)合 信念 樂(lè)觀 平和 46 四季豆中毒（梅豆） 梅豆中含有的皂素，對(duì)消化道有強(qiáng)烈刺激，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，只有在加熱至 100℃ ，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后方可破壞其毒性。 馬鈴薯中龍葵素的一般含量為 2～ 10mg/100g，如發(fā)芽、 皮變綠 后可達(dá) 35～ 40mg/100g，能引起中毒。 48 瘦肉精中毒的癥狀 1. 急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、乏力。 4. 反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱及持續(xù)時(shí)間縮短。 食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸 鹽，引起亞硝酸鹽中毒。在降雨或空氣潮濕的情況下，子囊孢子成熟并散落在花芯上，經(jīng)花絲侵染小麥、玉米穗發(fā)病。 謝 謝
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1