【正文】 信息告知他人。如： 酒店的 空調(diào)系統(tǒng) 設(shè)計(jì)安 裝要合 理，特別 是區(qū)域 控制系 統(tǒng)設(shè)計(jì)要合理，不 能出現(xiàn) 會(huì)議室 的空調(diào)噪 聲過大 ，以及 餐廳、客 房的通 風(fēng)系統(tǒng) 不能正常運(yùn)行等現(xiàn) 象；客 房的隔 音效果要 好；客 房的電 路設(shè)計(jì)及 開關(guān)安 裝要合 理；酒店的電視頻道設(shè)置要有規(guī)則，避免出現(xiàn)重臺(tái)與空臺(tái)現(xiàn)象。 再次，應(yīng) 確保服務(wù) 規(guī)程的 有效。其次 ，酒店客房的衛(wèi)生清潔應(yīng)做到：天花、墻角無蜘蛛網(wǎng)；地面（地毯 )無 雜物 、痰跡；燈具光亮無灰塵：房間整潔無六害（老鼠、蚊、蠅、蟑螂、臭蟲、螞蟻 )；床單 、枕套、被套 、四巾 干凈， 無破爛； 衛(wèi)生間 及公廁 無積垢， 臭味； 金、銀 、銅器物銹跡；毛毯、棉被無異味；家具（杯、盅、水瓶 )無茶跡，無水跡。 環(huán)境消毒 要求做 到：堅(jiān) 持定期藥 物噴射 ，經(jīng)常 保持清潔。酒店 作為旅 客臨時(shí) 之 “家 ”， 一定 要使之 冬暖夏涼。在太 大的房 間里， 人會(huì)覺得自已過 于矮小 卑微； 在太小的 房間里 ，又會(huì) 聚的轉(zhuǎn)不 開身而 氣悶壓 抑?？头康?室內(nèi)裝 修、家 具的造型應(yīng)力求干凈利落，造型簡(jiǎn)潔大方， 不要放置 多于無用的東西 ，要美觀 、高雅。 在不同的 位置配 置不同 用途的燈具。為了達(dá)到方便 客人的目的，首先，酒店的各類 設(shè)施設(shè) 備以及 各項(xiàng)服務(wù) 功能應(yīng) 力求做 到完善。電燈 開關(guān)、 電話的安置都要考慮到客人的方便好用。 旅游者 經(jīng)過長(zhǎng)途 跋涉和 車、船 、飛機(jī) 的勞頓，下榻酒 店式往 往已是 人困力乏 了，因 而此時(shí) 酒 店高效 的服務(wù) 對(duì)于客 人來說是十分重要的。也就 是說， 微笑服 務(wù)要與自身的儀表 儀態(tài)相 統(tǒng)一， 同時(shí)要對(duì) 客人有 發(fā)自內(nèi) 心的人情 ，輔以 柔和、 發(fā)好、熱情、親切 的目光 ；并在 服務(wù)中及 時(shí)與客 人溝通 ，才能笑 得自然 、笑得 自信，客人開起來才能表現(xiàn)出親切禮貌。其 次必須 注意藝術(shù) 性和靈 活性。 酒店員 工應(yīng)做到輕聲細(xì)語，使客人有尊寵之感。 即前后 臺(tái)一致 、內(nèi)外 一致與 上下 一致。為此，酒店應(yīng)根據(jù)自身的硬件產(chǎn)品定位（星級(jí) )和服務(wù)功 能，制定出與之相應(yīng) 的軟件管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如規(guī)章制度規(guī)范、工作程序規(guī)范、技術(shù)操作規(guī)范等 )，夯實(shí) 酒店的各項(xiàng)基礎(chǔ)管 理工作 ，從而 實(shí)現(xiàn)工作 標(biāo)準(zhǔn)化 、服務(wù) 規(guī)范化、 操作程 序化、 管理制度化、檢查 經(jīng)?；?的要求 。 采用訂房控制盤預(yù)訂的酒店，預(yù)訂報(bào)表少于 8 種。發(fā)現(xiàn)問題能及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門處理。夏季 23~25 o。 4． 可吸入顆粒物不超過 0、 15 mg/m3。噪音不超過 48 分貝。 39 商場(chǎng)經(jīng)理 商場(chǎng)微小氣候與定量環(huán)境 １． 溫度冬季不低于 18o。 ３． 一氧化碳含量不超過 5mg/m3，二氧化碳不超過 0、 18%。 ５． 可吸入顆粒物不超過 0、 18 mg/m3。 37 樓層主管 客房一氧化碳含量 不超過 5 mg/m3 38 樓層主管 客房二氧化碳含量 不超過 0、 12% 39 樓層主管 客房細(xì)菌總數(shù) 不超過 2200 個(gè) /m3 40 樓層主管 客房飲用水中細(xì)菌總數(shù) 不超過 110 個(gè) /毫升 41 樓層主管 客房飲用水中大腸菌群 5 個(gè) /毫升 42 樓層主管 客房衛(wèi)生間細(xì)菌總數(shù) 不超過 4200 個(gè) /m3 43 樓層主管 客房新風(fēng) 不低于 18 m3/人 投洗 8 分鐘； 深雜色 35 o 。 54 水洗員 毛巾類洗滌 3次投水沖洗溫度、氣壓、洗滌時(shí)間掌握 去污洗滌 15 分鐘，溫度 80~85 o 。；烘干 7~8 分鐘，溫度 70 o 。左右；烘干、甩干、打冷風(fēng) 3~5 分鐘。 60 洗衣房主 管 客衣?lián)p壞賠償 酌情賠償（最高不超過洗衣費(fèi)的 10 倍 ) 61 公共區(qū)域 保潔員 公用電話消毒 不少于 2 次 /日 62 公共區(qū)域 保潔員 工作區(qū)域衛(wèi)生清潔 1 次 /班 63 公共區(qū)域 保潔員 大堂公共衛(wèi)生間衛(wèi)生清潔 2 次 /日 64 公共區(qū)域 保潔員 前廳大堂晶面處理 1 次 /月 65 公共區(qū)域 保潔員 大院衛(wèi)生清掃 巡掃 1 次 /30 分鐘 66 地毯洗滌 員 清洗客房地毯 30 分鐘 /間 67 地毯洗滌 員 客房單毛地毯洗滌 1 次 /半年 68 地毯洗滌 員 客房化纖混合地毯（含走廊 )洗滌 1 次 /季 69 公共區(qū)域 保潔員 前廳大堂計(jì)劃衛(wèi)生清潔 1 次 /周 70 公共區(qū)域 保潔員 大堂石材墻柱打蠟 1 次 /半年 71 公共區(qū)域 保潔員 大堂木制家具（含樓梯扶手 )打蠟 1 次 /月 72 公共區(qū)域 保潔員 前臺(tái)臺(tái)面打蠟 1 次 /季 73 公共區(qū)域 保潔員 大堂外不銹鋼器物保養(yǎng) 1 次 /季 74 公共區(qū)域 保潔員 大堂內(nèi)不銹鋼器物保養(yǎng) 1 次 /10 天 75 公共區(qū)域 保潔員 大堂高位玻璃清潔 1 次 /半月 序號(hào) 崗位 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)要求 76 公共區(qū)域 保潔員 大堂低位玻璃清潔 1 次 /周 77 公共區(qū)域 保潔員 大堂空調(diào)口抹塵 1 次 /月 78 公共區(qū)域 保潔員 大堂墻面抹塵 1 次 /周 79 公共區(qū)域 保潔員 電梯內(nèi)外晶面保養(yǎng) 1 次 /周 80 公 共區(qū)域保潔員 大堂單毛地毯洗滌 1 次 /10 天 81 公共區(qū)域 保潔員 大堂天花清潔 10 次 /月 82 公共區(qū)域 保潔員 客房木地板打蠟 1 次 /半年 83 公共區(qū)域 保潔員 天臺(tái)清掃 1 次 /周 84 公共區(qū)域 保潔員 漂臺(tái)清掃 2 次 /周 85 公共區(qū)域 保潔員 大院沙井、溝渠 清理 1 次 /半月 86 公共區(qū)域 保潔員 化糞池清理 1 次 /半年 87 綠化員 綠色植物修剪 1 次 /月 88 綠化員 草地修剪 1 次 /月（春夏 )， 1 次 /季（秋冬 ) 89 公共區(qū)域 主管組織 客房滅 “四害 ” 1 次 /月 90 公共區(qū)域 主管組織 酒店大院滅 “四害 ” 2 次 /月 序號(hào) 崗位 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)要求 91 客房部經(jīng) 理 賓客滿意程度 85%以上 92 客房部經(jīng) 理 客房部員工大會(huì) 2 次 /年 93 客房部經(jīng) 理 客房部部委會(huì) 1 次 /季 94 客房部經(jīng) 理 客房部業(yè)務(wù)研討會(huì) 1 次 /月 95 客房部經(jīng) 理 客房部晨會(huì) 3 次 /周 96 樓層領(lǐng)班 班務(wù)會(huì) 1 次 /周 97 客房部副 經(jīng)理 員工崗位培訓(xùn) 1 次 /批 98 客房部經(jīng) 理 業(yè)務(wù)知識(shí)競(jìng)賽 1 次 /年 99 客房部經(jīng) 理 員工生日舞會(huì) 1 次 /季 100 客 房部經(jīng) 理 客房部衛(wèi)生質(zhì)量大檢查 1 次 /周 101 樓層領(lǐng)班 領(lǐng)班普查客房 管轄區(qū)所有客房 102 樓層主管 主管抽查客房 10 間 /日 103 客房部經(jīng)理、 副經(jīng)理 經(jīng)理抽查客房 6 間 /日 104 當(dāng)值管理 人員 部值班干部抽查客房 6 間 /日 105 當(dāng)值管理 人員 部值班干部巡視 2 次以上 /日 飲食部量化管理工作標(biāo)準(zhǔn)、 序號(hào) 崗位 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)要求 1 部門經(jīng)理 餐廳規(guī)模 坐位數(shù)不少于客房 x 2 x 80%。 3 部門經(jīng)理 餐廳臺(tái)面 團(tuán)體餐廳和宴會(huì)廳 95%的坐位用 10 人臺(tái)，配少量 4 人臺(tái)。 零點(diǎn)餐廳每座不少于 6 平方米。 5 部門經(jīng)理 餐茶用品 一般餐廳各種餐具數(shù)量不少于 2 套。 7 部門經(jīng)理 衛(wèi)生環(huán)境 餐廳地面每日清潔，地板拖塵不少于 3 次，地毯吸塵不少于 3 次。 9 部門經(jīng)理 餐廳相對(duì)濕度 40%~60%，風(fēng)速能基本保持在 0、 1~0、 5m/s。 14 部門經(jīng)理 餐廳細(xì)菌總數(shù) 不超過 3500 個(gè) /立方米。 17 部門經(jīng)理 餐飲產(chǎn)品數(shù)量 零點(diǎn)餐廳的花色品種不少于 45 種，自助餐廳不少于 25 種 咖啡廳不少于 30 種。 19 部門經(jīng)理 菜食標(biāo)準(zhǔn) 同一團(tuán)隊(duì)或會(huì)議客人不同用餐的菜食標(biāo)準(zhǔn)有所區(qū)別，花色品種每天不重樣，更換率不低于 80%。 +1o 。 客人點(diǎn)酒后 4 分鐘內(nèi)送上；營(yíng)業(yè)高峰期時(shí)，保證 6分鐘內(nèi)送上。 冷庫(kù)間不超過 15 o 。 27 行政總廚 可吸入顆粒物 不超過 0、 15mg/ m3，總數(shù)不超過 2020 個(gè) / m3。 每毫升水 中細(xì)菌總數(shù)不得超過 100 個(gè)，每升水中大腸細(xì)菌不得超過 3 個(gè)。庫(kù)房溫度：干貨庫(kù)房 18~21o 。自然化解庫(kù) 3~3 o ?；蚋?。 送餐時(shí)應(yīng)保證飯菜質(zhì)量和溫度。 案板每天清洗，定期沸煮消毒。 72 經(jīng)理主持 部交班會(huì) 1 次 /周。室內(nèi)溫度為 25~ 30 o 。 14 救生員 游泳池安全管理 專人管理，安全率 100% 15 游泳領(lǐng)班 游泳池水質(zhì) 水質(zhì)清澈透明，無污物、毛發(fā)。 16 桑拿領(lǐng)班 桑拿浴室 休息室家具擺房整齊，布局合理，照明充足。 溫度保持在 20 o 。 按摩床位置固定，距離適中，便于操作，光線偏暗。之間，濕度在 45%~65%。 球場(chǎng)及四周鐵 絲網(wǎng)健全、完好。有通風(fēng)裝置。 23 桌球領(lǐng)班 桌球室環(huán)境 室內(nèi)保持安靜。 室內(nèi)照明充足，光線比較柔和，照度不低于80LX。有通風(fēng)裝置。有通風(fēng)裝置。有通風(fēng)裝置。 同步播放衛(wèi)星節(jié)目，機(jī)房必須實(shí)行 24 小時(shí)值班監(jiān)控，并作值班記錄。以上 14 空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)工 開放暖氣 客房 9o 。 來水器清洗， 2 次 /年。 18 機(jī)修領(lǐng)班 柴油發(fā)電機(jī)保養(yǎng) 每周啟動(dòng)一次，運(yùn)行 15 分鐘。 潤(rùn)滑油更換 1 次 /5000 小時(shí)或 2 年。 柴油泵淋壓?jiǎn)?dòng) 1/次 /月。 報(bào)警盤清潔除塵， 2 次 /年。 灶具清潔除塵， 1 次 /日。 煙道清潔， 1 次 /日。 25 電梯領(lǐng)班 電梯設(shè)備保養(yǎng) 按設(shè)備使用維護(hù)說明書進(jìn)行定期保養(yǎng)。 避雷器及安全用具試驗(yàn)， 1 次 /年。 夏季： 24~26 o 。小時(shí) 序號(hào) 崗位 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)要求 41 客房部 客房噪音 不超過 45 分貝 42 客房部 客房走廊噪音 不超過 50 分貝 43 客房部 客房衛(wèi)生間噪音 不超過 45 分貝 44 客房部 公用電話消毒 不少于 2 次 /日 45 餐飲部 食品衛(wèi)生質(zhì)量留樣檢驗(yàn) 大型會(huì)議、重大宴請(qǐng)、 VIP 接待 46 餐飲部 餐廳公廁衛(wèi)生管理 專人管理，確保潔凈 47 餐飲部 餐廳地毯清洗 1 次 /10~15 天 48 餐飲部 餐廳日常衛(wèi)生清潔 1 次 /餐前、餐后 49 餐飲部 餐廳計(jì)劃性衛(wèi)生清潔 周一：清潔門、窗、鏡、餐車、熱水器衛(wèi)生 周二：清潔醬油壺、臺(tái)號(hào)、茶壺、花瓶衛(wèi)生 周三：清潔廳內(nèi)裝飾物及地角線 周四：清潔餐柜及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，并清點(diǎn)物品 周五：擦餐椅、餐桌、天花板 周六：清掃環(huán)境衛(wèi)生及廳室的物品擺放 50 餐飲部 餐廳通道及廳房窗簾清洗 1 次 /月 51 餐飲部 廚房衛(wèi)生清潔 1 次 /餐后 52 餐飲部 抽油煙管道清潔 1 次 /季度 53 餐飲部 管道氣液 化氣管理 每日例檢 序號(hào) 崗位 項(xiàng) 目 標(biāo)準(zhǔn)要求 54 餐飲部 食品儲(chǔ)存管理 每日例檢（生、熟食分開存放，防止交叉污染 )。； 夏季 22~24 o 。 59 餐飲部 餐廳二氧化碳含量 不超過 0、 2%。小時(shí)?？捎脿T光調(diào)節(jié)餐廳用餐氣氛。 2. 地面衛(wèi)生、行進(jìn)中 4 米視線內(nèi)無污跡、紙屑、雜物。 2. 標(biāo)牌表面及四周 1 米視線范圍內(nèi)無灰塵。 4. 準(zhǔn)時(shí)上崗，無離崗、串崗、高聲呼叫和哼歌現(xiàn)象發(fā)生。 5 調(diào)度接車 1. 車輛進(jìn)出指揮調(diào)度及時(shí)，排隊(duì)候客車輛?？空R。 2. 客人訂車，記錄安排主動(dòng)，派車及時(shí)，無空派現(xiàn)象發(fā)生。 2. 遇有特殊緊急情況，積極配合保安部人員處理，無崗位責(zé)任事故發(fā)生。 2 開門拉門 服務(wù) 1. 開門拉門及時(shí)，能夠主動(dòng)問候客人。 3. 遇有特殊緊急情況，積極配合保安部人員處理，無崗位責(zé)任事故發(fā)生。 5 協(xié)調(diào)配合 1. 與前廳各部門人員配合，服務(wù)主動(dòng)。 2. 整個(gè)門衛(wèi)服務(wù)，客人滿 意程度在 95%以上。各種設(shè)備完好率不低于 95%。 3. 花草、盆栽盆景統(tǒng)一設(shè)計(jì)，擺放位置合理、美觀舒適。 3. 門廳、過道及地面無廢紙和衛(wèi)生死角。公用電話每日消毒不少于 2 次。風(fēng)速 0、 2~0、 4m/s。 5. 新風(fēng)量不低于 180m3/人 客務(wù)關(guān)系服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 序號(hào) 崗 位 內(nèi) 容