【正文】 遠(yuǎn)期目標(biāo) 26主要任務(wù) 27五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局 30中心的運(yùn)行機(jī)制 30機(jī)構(gòu)設(shè)置 34人員配備情況 34已有儀器設(shè)備清單及總值 37六、建設(shè)方案 39實(shí)施方案概述 39規(guī)劃和計(jì)劃 39工作班子及實(shí)施方案負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、姓名及職務(wù)(職稱) 40新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費(fèi)概算 40七、資金計(jì)劃 42一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用　　小麥?zhǔn)俏沂〉闹饕r(nóng)產(chǎn)品，2007年我省小麥產(chǎn)量達(dá)2800多萬噸，位居全國第一，%，相當(dāng)于位居第二、第三的山東省和河北省小麥產(chǎn)量的總和。目前，我省已經(jīng)成為全國最大的面粉、掛面和方便面等小麥類方便食品的生產(chǎn)基地。組建“**省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，立足于上規(guī)模的方便面生產(chǎn)龍頭企業(yè)，采取產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式，目的是為了加大小麥制粉和小麥方便食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)力度，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)我省掛面、方便面等小麥類方便食品產(chǎn)業(yè)的競爭能力，推動我省食品工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速、健康、可持續(xù)發(fā)展。進(jìn)一步發(fā)揮**省全國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、玉米主產(chǎn)地的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)糧食加工品種多樣化、系列化、專用化，提升糧食深加工基地的競爭力和集約化水平。雖然我省的小麥方便食品加工在全國占有較大比例，加工技術(shù)和設(shè)備在全國處于領(lǐng)先水平，但由于方便食品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，技術(shù)優(yōu)勢還沒有達(dá)到產(chǎn)品優(yōu)勢的水平，導(dǎo)致全行業(yè)的產(chǎn)品附加值低，大部分方便面等方便食品企業(yè)還是依賴產(chǎn)地的資源優(yōu)勢?！〗ㄔO(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性**食品集團(tuán)是以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型綜合性食品企業(yè)，主要產(chǎn)品為“**”牌系列方便面、掛面、面粉、方便粉絲和調(diào)味料等。目前實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室等技術(shù)部門的專用建筑面積約4600平方米，研究開發(fā)實(shí)驗(yàn)室面積約1600平方米，擁有總價值1000多萬元各類實(shí)驗(yàn)儀器50余臺。通過和這些高校和相關(guān)專家在技術(shù)上的具體合作，建立了良好的合作關(guān)系，奠定了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)的基礎(chǔ)，提升了企業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化能力。**食品集團(tuán)和**工業(yè)大學(xué)在多年的合作基礎(chǔ)上簽署了全面合作協(xié)議，并在**工業(yè)大學(xué)合作成立了**面制品研究所。工程中心立足于**，以**省為中心，輻射到全國的小麥加工和掛面、方便面等方便食品生產(chǎn)行業(yè)。在我省組建方便食品加工工程技術(shù)研究中心具有天時、地理、人和的優(yōu)勢，必將對我省乃至全國的小麥方便食品工業(yè)的發(fā)展起到強(qiáng)有力的推動作用。市場對面粉產(chǎn)品的需求是多元化的，目前的市場是一個專用面粉和通用面粉、高檔次和低檔次面粉共存的格局。制粉業(yè)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，為滿足市場和消費(fèi)者的多樣化需求，以小麥為原料生產(chǎn)的專用粉達(dá)6070種之多，美國高達(dá)100多種，市場上幾乎所有的面食制品都有相應(yīng)的專用粉，專用粉的產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量的 95％以上，而我國專用粉還不到面粉總產(chǎn)量的10%。缺乏自主創(chuàng)新的技術(shù)導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力不強(qiáng)，附加值不高。我國應(yīng)用基礎(chǔ)理論和高新技術(shù)研究對食品工業(yè)缺乏足夠支撐，重大產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備幾乎完全依賴進(jìn)口，技術(shù)創(chuàng)新能力總體上比發(fā)達(dá)國家落后30年以上，而且在產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)與裝備開發(fā)等領(lǐng)域的差距還在繼續(xù)拉大，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些共性關(guān)鍵技術(shù)亟待突破。方便面及速凍食品專用粉迅猛增加也帶動了整個專用粉消費(fèi)量的增加。在未來的10年，我國糧油食品工業(yè)的比重將占整個食品工業(yè)的50%以上，因此工業(yè)化的面制品具有十分巨大的社會需求和市場空間。至2005年，面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬噸，同時企業(yè)逐步向大型化方向發(fā)展，目前有500t/24h以上的大型粉廠40多家。2007年**的9家方便面企業(yè)擁有210條生產(chǎn)線。由于面粉和面制方便食品行業(yè)龐大，組建該中心，研究開發(fā)行業(yè)需要的關(guān)鍵技術(shù)，有巨大的市場需求。自80年代到90年代初，全國引進(jìn)了大量的面粉生產(chǎn)線、方便面生產(chǎn)線和掛面生產(chǎn)線，通過對于國外進(jìn)口設(shè)備和工藝的消化吸收，設(shè)備的國產(chǎn)化率逐年提高，現(xiàn)在已經(jīng)很少有全套引進(jìn)的情況。大學(xué)和科研單位是技術(shù)創(chuàng)新的主要技術(shù)力量，也是接收政府資助項(xiàng)目的主要承擔(dān)單位，但由于缺乏足夠經(jīng)費(fèi)的支持，和大部分項(xiàng)目脫離了生產(chǎn)實(shí)際的合作，使很多有應(yīng)用前景的項(xiàng)目缺乏實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)而得不到應(yīng)用。**工業(yè)大學(xué)是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是糧食工程、油脂工程、糧油儲藏、糧食機(jī)械、糧油食品等學(xué)科門類最全最早的高等院校。江南大學(xué)的糧食工程和油脂工程專業(yè)在我國創(chuàng)建最早，也是最早招收研究生并獲取博士授權(quán)單位的高校。頂新集團(tuán)（康師傅）：是以方便面、糕點(diǎn)、飲料、快餐、連鎖賣場等業(yè)務(wù)為主的一家大型綜合性食品集團(tuán)，其每一項(xiàng)業(yè)務(wù)均設(shè)有應(yīng)用型研發(fā)中心，主要是解決不同區(qū)域的竟?fàn)幮援a(chǎn)品需要，其所需要的新技術(shù)和裝備主要采取專有技術(shù)購買的方式，目前其處在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。**產(chǎn)品也被評為“**省名牌產(chǎn)品”，并躋身“全國知名品牌”行列，被評為“國家免檢產(chǎn)品”，集團(tuán)各分公司全部通過ISO9000認(rèn)證和QS認(rèn)證。長期以來，**把技術(shù)創(chuàng)新和提升企業(yè)技術(shù)水平作為企業(yè)發(fā)展的支撐點(diǎn)，不斷提高產(chǎn)品的科技開發(fā)力度，加強(qiáng)對產(chǎn)品品質(zhì)的科學(xué)改良，不斷對已有的產(chǎn)品進(jìn)行有效整合，使新產(chǎn)品的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)得到明顯的提高和改善，增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力。在自主研發(fā)過程中獲得了以下突破：餐面概念和產(chǎn)品的研究開發(fā)使方便面在方便、美味、安全的同時具備了營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。骨湯類方便面產(chǎn)品開發(fā)成功使**產(chǎn)品在方便面行業(yè)有了定味權(quán)。每年可以節(jié)省蒸汽價值高達(dá)150萬元。通過和大學(xué)等科研單位在具體制約行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)方面的成功合作，**食品集團(tuán)更加注重建立新的科技合作研究平臺，目前已經(jīng)和**工業(yè)大學(xué)簽署了全面合作協(xié)議，并在**工業(yè)大學(xué)組建了**面制品研究所，和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作協(xié)議正在協(xié)商中。學(xué)校重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，國家小麥工程技術(shù)研究中心的小麥精深加工分中心、國家大豆改良中心精深加工研究所設(shè)于我校，谷物科學(xué)與工業(yè)實(shí)驗(yàn)室群已具國內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國際先進(jìn)水平。且技術(shù)先進(jìn)、效果良好，深受用戶好評。此外還建有一條日加工20噸/日谷物加工中試車間。工程中心核心成員情況如下：**教授，男，總工，博士。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表研究論文36篇，其中5篇被SCI收錄。出版著作6部，發(fā)表研究論文68余篇。參與完成“九五”國家重中之重科技攻關(guān)課題 “小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開發(fā)與示范”。1995年獲全國優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱號,1996年被評為享受政府特殊津貼專家；2000年被選拔為**省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象,2004年獲**省留學(xué)回國人員先進(jìn)個人和留學(xué)回國人員成就獎,2005年被評為**省優(yōu)秀專家。** 男，現(xiàn)任**食品集團(tuán)研發(fā)中心總監(jiān)。先后任職于臺灣大型面粉企業(yè)制粉師，康師傅高級研發(fā)專員等，有多年的從業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。在國家核心刊物發(fā)表了30余篇學(xué)術(shù)論文。擁有總價值1000多萬元各類檢測設(shè)備50余臺，有布拉班德粉質(zhì)儀、拉抻儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、油脂穩(wěn)定性測定儀、紫外/可見分光光度計(jì)、遠(yuǎn)紅外水分測定儀等各種先進(jìn)檢測設(shè)備，可針對集團(tuán)各類產(chǎn)品的各項(xiàng)性能及指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)分析以及新產(chǎn)品的小試及中試需要。作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的高等學(xué)府，人才知識密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門類齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。增強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)能力，擴(kuò)大市場占有份額，滿足社會發(fā)展需要。對于以上關(guān)鍵技術(shù)研究的同時，積極爭取各級政府主管部門的支持，申報(bào)各級科技項(xiàng)目，同時動員企業(yè)的積極性，加大和生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)研究開發(fā)投入，每年?duì)幦?項(xiàng)左右的省級以上項(xiàng)目立項(xiàng)和成果鑒定?？蒲袟l件平臺建設(shè)目標(biāo)在積極接受省、行業(yè)或部門以及企業(yè)委托的工程技術(shù)研究、設(shè)計(jì)和試驗(yàn)任務(wù)的過程中，在省科技廳的支持下，新組建的工程中心，通過2－3年的建設(shè)，根據(jù)中心發(fā)展需要，新增調(diào)味料中試車間、方便食品保質(zhì)期測定實(shí)驗(yàn)室、掛面中試車間、方便面中試車間等，使中心研究面積和中試面積達(dá)到2000平方米；中心相關(guān)設(shè)備儀器達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，新增儀器設(shè)備總值超過500萬元；建立方便面中試線、掛面中試線、非油炸方便面生產(chǎn)線等，在中試線在麥類方便食品方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平。經(jīng)濟(jì)效益和社會效益目標(biāo)**食品集團(tuán)是專門從事小麥加工和方便食品生產(chǎn)的大型企業(yè)， 2007年**實(shí)現(xiàn)銷售額45億元，今年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷售收入50億元。另外在行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動下，可以帶動全省小麥加工、方便食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平，中心及為本企業(yè)創(chuàng)造效益，又是全省同行業(yè)的新技術(shù)推廣、人才培養(yǎng)和信息交流的技術(shù)平臺，有效增強(qiáng)小麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。開發(fā)新型方便面產(chǎn)品，提升我省方便面行業(yè)的技術(shù)競爭力：開發(fā)推廣低脂方便面產(chǎn)品，降低油炸方便面企業(yè)生產(chǎn)成本，降低行業(yè)對于棕櫚油進(jìn)口的依賴性，使油炸方便面擺脫高含油量對人體健康的不利影響；結(jié)合新型干燥技術(shù)，開發(fā)新型非油炸方便面，解決設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)關(guān)鍵。根據(jù)行業(yè)的巨大技術(shù)需求和目前上述研究項(xiàng)目研究成功后對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如果按照**省現(xiàn)有的生產(chǎn)量和原材料價格，僅就節(jié)約棕櫚油1％的用量，年經(jīng)濟(jì)效益就在6000萬元以上。交流與合作在注重學(xué)術(shù)交流和合作的基礎(chǔ)上，篩選國內(nèi)3－5家重點(diǎn)研究單位進(jìn)行全面長期的技術(shù)合作，堅(jiān)持有所謂有所不為實(shí)事求是的科技開發(fā)戰(zhàn)略，對于基礎(chǔ)性的和行業(yè)發(fā)展探索性的項(xiàng)目，利用高校和理論研究單位的優(yōu)勢，由合作單位為主進(jìn)行研究；對于行業(yè)發(fā)展急需的應(yīng)用性項(xiàng)目，以中心為主，合作單位支持的開發(fā)模式，使應(yīng)用性項(xiàng)目更有針對性和實(shí)效性。（2）本中心實(shí)行管理委員會領(lǐng)導(dǎo)下的主任負(fù)責(zé)制?！?技術(shù)創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制本中心在運(yùn)行中要不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制包括以下幾個方面的戰(zhàn)略：（1）、自主創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制。（3）、合作創(chuàng)新和研發(fā)機(jī)制。第一階段：依托階段工程中心組建和建成初期，將依托**食品集團(tuán)運(yùn)行，投資主要來自依托單位，在依托單位單列資金賬戶，經(jīng)濟(jì)上實(shí)行獨(dú)立核算。改制后，本中心具有獨(dú)立的法人資格，獨(dú)立開展各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動，使之真正走上自我發(fā)展、自我完善、自負(fù)盈虧的發(fā)展道路。（１） 人才循環(huán)機(jī)制本中心采取開放、流動和競爭的人才循環(huán)機(jī)制，不斷吐故納新。同時，也要創(chuàng)造條件，隨時吸收和接納國內(nèi)相關(guān)研究人員攜帶科研成果來本中心實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)行工程化開發(fā)和試驗(yàn)。（２） 激勵約束機(jī)制為保持高效、健康運(yùn)行，不斷提高自我發(fā)展能力，本中心將建立科學(xué)的激勵與約束機(jī)制。② 股權(quán)激勵機(jī)制。本中心固定人員報(bào)酬分職務(wù)工資和效益工資兩部分，在籌備階段，以職務(wù)工資為主，在本中心建成后，將逐步過渡到以效益工資為主，將固定人員的報(bào)酬與本中心的運(yùn)營效益掛鉤，激發(fā)起持續(xù)的創(chuàng)新意識，增強(qiáng)創(chuàng)新能力。 規(guī)劃和計(jì)劃為保證工程中心的順利組建和初期的順利實(shí)施，運(yùn)行分三階段進(jìn)行。依托和自主開發(fā)階段（3－4年）：在工程中心人員、設(shè)備和技術(shù)積累達(dá)到一定程度，運(yùn)作正?；?，逐步脫離本集團(tuán)的管理，采用在滿足本集團(tuán)技術(shù)需求的同時，接受社會技術(shù)需求，工程中心部分項(xiàng)目和人員按照“科研—開發(fā)—產(chǎn)品—市場”的方式對企業(yè)進(jìn)