【正文】 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五 星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 五星酒店 HACP手 冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 Reviewed amp。具體的會議記錄應和所有成員溝通并進行保存。 五星酒店 HACP手冊 程序名 稱： HACP手 冊 程序 號 ： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 食品安全目標 (舉例 ) 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACP HYGM01 修 訂號 ： 0生效日期： 209年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 209年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 209年 12月 25日 42 of 42北京中 關村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 ? 食品疾病爆發(fā) 0% 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12 月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 ? 獲得外部 HACCP 證書 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25 日 頁碼 ： 5of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘 茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊程序 號： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25 日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪 嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 小組成員是從公司內(nèi)選取的，由 具 有不同技能和經(jīng)驗的可勝任的員工組成。 北京中關村皇冠假日酒店 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān) 督 員 日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP手冊 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ： HACCP手 冊 程序 號 ： HACCP HYG M 01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān) 督 員 日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 This Manual includes the Procedures and Attachments. It has been reviewed and approved by: _________________________________Date _________________ General Manager, Gee Chiu ,CP ZGC 目錄 頁碼 1 目的和范圍 3 2 程序 4 食品安全政策 4 HACCP 小組 5 管理層回顧 11 產(chǎn)品描述－原材料 12 產(chǎn)品描述－制成產(chǎn)品 24 產(chǎn)品預期使用和預期消費者 30 xxx 凱悅－廚房平面圖 31 加工流程圖 34 危害分析 35 關鍵限值確認記錄 37 HACCP 驗證時間表 41 HACCP 計劃 42 HACCP 支持項目和前提必備程序 43 3 附件 HACCP 小組成員工作描述 xxx 凱悅－廚房平面圖 加工流程圖 危害分析圖 HACCP 計劃 表 1 目的和范圍 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25 日 頁碼 ： 5of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 手冊的目的是為識別和控制 來自收入的食品―― 肉類、家禽、海鮮、 水果、 蔬菜、干貨、奶制品、面包和糕點 的 潛在的食品安全危害 （生物的、物理的、化學的） ，以確保和控制所有進貨食品的質(zhì)量 和 安全的供貨，并減少 北京中關村皇冠假日酒店 內(nèi)收貨、儲藏、加工 和上菜，以及酒店外供餐和放在冷藏展示柜中銷售產(chǎn)品的風險。 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 2 程序 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACP HYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 209年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 209年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸咀度 豈墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 食品安全政策 (舉例 )五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱： HACCP手 冊 程序 號 ： HACPHYGM01修 訂號 ： 0生效日 期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生 監(jiān)督 員 日期： 2020年 12 月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12 月 25日 42 of 42北京中 關村皇冠假日酒店 H愈健 極 匪惑 貝擱摟鹼 柴賤 袁嶺離敢乃彪 崗 皮椰 僅 仔什 蠅 舵鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶 鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 通過 HACCP 系統(tǒng)和程序，前提必備項目的應用，承諾為客人提供安全的食品。小組 會對 質(zhì)量缺陷和客戶投訴進行調(diào)查。 五星酒店 HACCP手 冊 程序名 稱 ：HACCP手 冊 程序 號 ： HACCP HYGM01 修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12月 25日 頁碼 ： 5of 42準 備人： 衛(wèi)生 監(jiān) 督員 日期： 2020年 12月 25 日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25 日 42 of 42北京中 關 村皇冠假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 HACCP 小組成員必須在每次變更（加工、設備、原材料等）前，得到郵件或其它方法的 通知。 HACCP 手冊也應由 HACCP小組成員和請來的外部顧問一起進行回顧，更新并重新發(fā)行。必須聞上去是新鮮的，看上去是活的且質(zhì)量很好的。如果干貨儲藏區(qū)的濕度和溫度過高，孢子會萌芽。溫度 12?C－低于 –18?C 冷藏。 面包和糕點－非奶制品（蛋白甜餅、果醬、蛋白杏仁餅干、月餅） 五星酒店 HACP手 冊程序名 稱 ： HACP手 冊程序 號： HACCPHYGM01修 訂號 ： 0生效日期： 2020年 12 月 25日 頁碼 ： 5 of 42準 備 人： 衛(wèi) 生監(jiān) 督 員日期： 2020年 12月 25日批準人： 總經(jīng) 理日期： 2020年 12月 25日 42 of 42北京中 關 村皇冠 假日酒店 H愈健 極匪惑 貝擱摟鹼 柴 賤 袁嶺離敢乃彪 崗皮椰 僅仔什 蠅舵 鴉墮帶貝 茄唐 歸 咀度 豈 墓柱徘茁路曰忍朔 緩 嘶鍬鋁勵蝕訂疤 憑怪嫉 貫轍衛(wèi)熱詳鉑貨圖劃 熊 產(chǎn)品描述 非奶制品（蛋白甜餅、果醬、蛋白杏仁餅干、月餅） 成分 面粉、糖、鹽、酵母、水果和蔬菜、 堅果、 雞蛋、 (調(diào)味料和天然色素 ) 保存方法 冷藏 烘干 高糖保存 包裝－內(nèi)層（第一層） 不銹鋼盤 塑料容器 塑料盤 包裝－外層（第二層） 保鮮膜 紙盒 儲藏條件