【正文】 104t ↓% 精濾 104t↓% UHT殺菌 104t↓ 損失1% 灌裝 104t↓ 損失不計(jì) 倒瓶殺菌 104t↓ % 包裝 104t↓ 成品 104t則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：綠茶萃取液：104t白砂糖：104t阿斯巴甜：104t安賽蜜：104t檸檬酸：104tVC：104tD異抗壞血酸鈉：104t六偏磷酸鈉：104t綠茶香精：104t蜂蜜香精：104t檸檬香精：104t去離子水：104t104t，104t 茶葉 ↓ 浸提 ↓% 粗濾 104t↓ % 冷卻 104t↓ % 離心過(guò)濾 104t↓ 調(diào)配 104t在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，104t的茶水。則在浸提階段，則每小時(shí)的產(chǎn)量為：=在浸提階段，去離子水與茶葉浸提從25℃上升到80℃，用絕對(duì)壓力為350KPa的飽和水蒸氣為熱載體對(duì)茶水進(jìn)行加熱。℃的水，此時(shí)水的熱焓為i2=CT其中C=(KgK]= =㎡、 估算蒸汽的用量==㎏蒸汽的密度為ρ=㎏/m179。冷卻階段也是應(yīng)該滿足浸提班產(chǎn)量最大。則每小時(shí)的產(chǎn)量為： = 茶水從40℃預(yù)熱到90℃ 、熱負(fù)荷 Q===105W、 平均溫度差==℃、 估算傳熱面積此處是以蒸汽為熱載體，則在此處水的K值取6000[W/㎡K]= =㎡4 、估算蒸汽的用量此處用蒸汽加熱==㎏蒸汽的體積為：== m179。K]= =㎡ 、估算冷卻水的用量冷卻水從40℃上升到97℃，則=℃查表得在此溫度下水的熱焓為:103J/Kg==㎏/s灌裝完畢的茶水從95℃冷卻到40℃，冷卻用的水為常溫水，冷卻水從25℃上升到40℃ 在此處應(yīng)該滿足的班產(chǎn)量最大 、熱負(fù)荷Q===105W、 平均溫度差==℃ 、估算傳熱面積以水為冷卻介質(zhì)，則水的K值取3000[W/㎡在設(shè)計(jì)這類設(shè)備時(shí)還應(yīng)使其能對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控,必要時(shí)還需要對(duì)溫度、空氣流動(dòng)性及其他可能對(duì)食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進(jìn)行監(jiān)控。 設(shè)備選型的原則《食品衛(wèi)生通則》（CAC/RCPI1989）以及《食品企業(yè)通用》規(guī)范（GB 148811994）中對(duì)食品工廠設(shè)備選型的規(guī)定，是設(shè)備選擇必須遵循的行業(yè)規(guī)范。在設(shè)計(jì)這類設(shè)備時(shí)還應(yīng)使其能對(duì)溫度進(jìn)行監(jiān)控，必要時(shí)還需要對(duì)溫度、空氣流動(dòng)性以及其他可能對(duì)食品的安全性和適宜性有重要影響的特性進(jìn)行監(jiān)控，這些要求的目的是為了保證：①消除有害的或非需要的微生物，或者將其數(shù)量減少到安全的范圍內(nèi)，或者對(duì)其參與及生長(zhǎng)進(jìn)行有效的控制；②在適當(dāng)時(shí)，可以對(duì)以HACCP為基礎(chǔ)的計(jì)劃中所確定的關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)控；③能迅速達(dá)到有關(guān)食品的安全性和適宜性所需要的極其他必要的條件，并能保持這種狀態(tài)。各種管道、管線盡可能幾種走向。部分應(yīng)有放水、防塵罩，以便于清洗和消毒。 所選設(shè)備能充分利用原料、能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動(dòng)強(qiáng)度低，并能一機(jī)多用，備品、備件供應(yīng)方便。濃度、時(shí)間、速度、流量、液位、計(jì)數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡可能采用自動(dòng)控制方式。 篩網(wǎng)過(guò)濾器篩網(wǎng)過(guò)濾器是用來(lái)過(guò)濾一部分茶渣的，不需要具備儲(chǔ)存的功能，因此篩網(wǎng)過(guò)濾器選擇20目得篩網(wǎng)，大小為Φ800680。電動(dòng)機(jī)的型號(hào)是Y112M4。 UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)依據(jù)最大班產(chǎn)量，UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)的工作能力是8t/h，蒸汽能耗量為608㎏/h，管徑為DN50 51。依據(jù)最大班產(chǎn)量，高位桶的容積為5000L，選擇兩個(gè)。洗灌封三合一機(jī)：生產(chǎn)能力為250 b/min，沖洗、灌裝、旋蓋頭數(shù)為50、50、12，適用的瓶型為Φ50Φ110 H=160340，~，~?？s標(biāo)機(jī)：生產(chǎn)能力為250 b/min，采用遠(yuǎn)紅外加熱，功率為3KW。噴碼機(jī)：主要用于噴印生產(chǎn)日期，字體可調(diào)整，可加寬至9倍；存儲(chǔ)信息：60條噴印信息噴印行數(shù)：12行(中文1行)；多介質(zhì)過(guò)濾器，又稱機(jī)械過(guò)濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。 活性炭過(guò)濾 活性炭過(guò)濾的作用同樣是出去水中的懸浮雜質(zhì)，此處選擇的活性炭過(guò)濾器生產(chǎn)能力為18m179。/h，工作溫度為550℃，運(yùn)行流速為20~30m/h，出水品質(zhì)≤。 中空超濾 主要配置是10寸平壓PP纖維濾芯、10寸平壓顆?；钚蕴紴V芯、10寸平壓碳棒濾芯/離子交換樹脂濾芯、中空纖維超濾芯、椰殼小T33。消毒速度快，消毒效果好，工作效率高，管理方便，操作簡(jiǎn)單，安全可靠，節(jié)約能源，成本低廉，工作壓力為4MPa，燈管功率為1000W，進(jìn)出口管徑為DN50，電源為220V50HZ，燈管使用壽命＞9000h。 自動(dòng)溶糖系統(tǒng) 在調(diào)配前白砂糖需先溶解，本廠生產(chǎn)的茶飲料溶糖采用熱溶糖，溶糖溫度為80℃。 雙聯(lián)過(guò)濾器 熔化后的糖液需經(jīng)過(guò)雙聯(lián)過(guò)濾器以出去其中的雜質(zhì)，本廠選用的雙聯(lián)切換式過(guò)濾器，采用兩個(gè)三通球閥，將兩個(gè)單筒過(guò)濾器組裝在一個(gè)機(jī)座上，清洗過(guò)濾時(shí)不必停止，保證其連續(xù)工作。每天三班倒，則工藝用水應(yīng)滿足60t/班。由于該設(shè)計(jì)年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用水為8m3/h.，W3=8＝60t/班則生產(chǎn)用水應(yīng)滿足167t/班。水池的儲(chǔ)水量為一個(gè)班生產(chǎn)的用水量加上每天的生活用水以及消防用水。 照明用電在照明方面，全廠的道路每隔10m單向設(shè)置一盞路燈，總共設(shè)置的路燈數(shù)為63盞，因?yàn)榭紤]到實(shí)際安裝時(shí)的需要，將路燈數(shù)調(diào)整為70盞。由于車間內(nèi)使用蒸汽較多，因此應(yīng)考慮潮濕措施，且燈具應(yīng)配備防爆裝置。建筑物名稱面積（m2）照明用電（W/m2）耗電量（kW）照明時(shí)間（h）耗電量（kW在UHT瞬時(shí)殺菌階段，采用UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)殺菌，依據(jù)最大班產(chǎn)量計(jì)算，㎏。在大中型城市建廠，考慮到對(duì)環(huán)保的要求，本廠在選擇鍋爐的時(shí)候選擇燃油、燃?xì)忮仩t，鍋爐型號(hào)和部分參數(shù)見下表：型號(hào)項(xiàng)目WNS2設(shè)計(jì)熱效率%額定蒸發(fā)量2t/h測(cè)試熱效率≥90%額定蒸發(fā)壓力水壓實(shí)驗(yàn)壓力額定蒸汽溫度194℃鍋爐凈重給水溫度20℃水容量4200㎏傳熱面積㎡供氣壓力天然氣600mm H2O燃料消耗量柴油130Kg/h城市煤氣1000 mm H2O重油137Kg/h電機(jī)功率燃油天然氣150m179。/h，則每天的耗氣量為：3003=6750 m179。這里的其他費(fèi)用可以是固定資產(chǎn)，也可以是經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、銷售收入或產(chǎn)值等。所以年折舊費(fèi)按下式計(jì)算： (30) 式中，An——年折舊額； B——固定資產(chǎn)原值； D——預(yù)計(jì)殘值，固定資產(chǎn)殘值取5%； G——預(yù)計(jì)清理費(fèi)，%； n——預(yù)計(jì)使用年限。年度總成本序號(hào)項(xiàng)目名稱單位單價(jià)（萬(wàn)元/噸）重量（噸）金額（萬(wàn)元）1 原輔料綠茶噸114茉莉綠茶 噸200120白砂糖噸118天然蜂蜜噸117 阿斯巴甜噸213安賽蜜 噸2檸檬酸噸VC噸D異抗壞血酸鈉噸六偏磷酸鈉噸綠茶香精噸蜂蜜香精噸2檸檬香精噸7茉莉花香精噸1序號(hào)項(xiàng)目名稱單價(jià)（元）數(shù)量金額（萬(wàn)元）2包裝材料 紙箱個(gè)107646 PET瓶（500ml）個(gè)107684PET瓶()個(gè)107192膠帶噸4000序號(hào)項(xiàng)目名稱單價(jià)（元）重量金額（萬(wàn)元）3燃料及動(dòng)力水噸105 電度105 84 氣m3105 序號(hào)項(xiàng)目名稱單位費(fèi)用（元）人數(shù)金額（萬(wàn)元）4工人工資福利人123正式員工人15000104 臨時(shí)工人5000505管理費(fèi)用1306營(yíng)銷費(fèi)用2007折舊費(fèi)與修理費(fèi)8財(cái)務(wù)費(fèi)用220年度總成本所以，制造成本=+++123=。增值稅的計(jì)算我國(guó)目前統(tǒng)一采用稅款抵扣法，應(yīng)納稅額計(jì)算如下： 應(yīng)納稅額=當(dāng)期銷項(xiàng)稅額－當(dāng)期進(jìn)項(xiàng)稅額 銷項(xiàng)稅額=銷售額適當(dāng)?shù)脑鲋刀惵拭磕甑倪M(jìn)項(xiàng)稅=17%+17%+13%=每年的銷項(xiàng)稅額=724817%=所以，應(yīng)納稅額=－= 城市維護(hù)建設(shè)稅與教育附加率城市維護(hù)建設(shè)稅按增值稅的7%計(jì)，教育費(fèi)附加率以3%計(jì)。⑴投資回收期式中，T——靜態(tài)投資回收期 ΣK——項(xiàng)目總投資 m——年凈收益投資回收期T==不確定性分析：⑴盈虧平衡分析法①盈虧平衡點(diǎn)式中，P——單位產(chǎn)品價(jià)格，P=(2400+2240)/2=2320元/噸； Cf——固定成本，Cf=； Cv——單位產(chǎn)品變動(dòng)成本，取Cv=2000元/噸； Q*——盈虧平衡點(diǎn)的產(chǎn)量。小結(jié)本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)本冊(cè)書知識(shí)的一個(gè)總括，其包含的內(nèi)容十分豐富，是一次大型的綜合能力考察，這次設(shè)計(jì)讓我受益匪淺。計(jì)算是對(duì)細(xì)心程