動物營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)資料匯編-預(yù)覽頁
【正文】 動物蛋白質(zhì)含量高, 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；4）脂類：植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、色素蠟質(zhì)。干物質(zhì)有風(fēng)干物質(zhì)和全干物質(zhì)之分。分析上=N6 (六)無氮浸出物 ：非淀粉多糖：植物組織中除淀粉以外的所有多聚糖的總稱，也作結(jié)構(gòu)性多糖。三、單胃動物和反芻動物對碳水化合物的利用有何不同？單胃動物前段消化道對于飼料中的纖維素、半纖維素等淀粉多糖沒有消化利用的能力，未被消化的結(jié)構(gòu)多糖進(jìn)入消化道后段。 反芻動物由于瘤胃中有大量的微生物發(fā)酵作用，因此對碳水化合物的消化利用與單胃動物有很大差異。因此，瘤胃是反芻動物消化碳水化合物的主要器官。自由采食量是動物在自然條件下采食行為的反映，是動物的本能。微生物消化:指動物消化道內(nèi)共生的微生物對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解的過程。一、動物采食量的影響因素？一）動物因素：動物種類動物體重健康狀況動物生理狀態(tài)感覺系統(tǒng) 條件反射 二）飼糧因素：物理性狀適口性能量濃度4飼糧蛋白質(zhì)和氨基酸水平脂肪含量 粗纖維礦物元素和維生素飼料添加劑三）飼喂技術(shù)：飲水飼料形態(tài)飼喂方式和時間四）環(huán)境因素：溫度、濕度、通風(fēng)及有毒有害氣體應(yīng)激狀態(tài)二、雞、 豬、牛的消化各有什么特點(diǎn)，有何不同？雞的腸道較短，化學(xué)消化為主酶和微生物消化都弱。脂肪的酸敗：脂肪在適當(dāng)?shù)臈l件下（如氧氣、適宜溫度、水分 、微生物、金屬離子等到）發(fā)生氧化，生成醛、酮、酸并有異味的現(xiàn)象稱之。協(xié)助脂溶性物質(zhì)的吸收。三、單胃動物與反芻動物在脂類的消化、吸收、代謝方面有何異同？何為膽汁腸肝循環(huán)？單胃動物對脂類的消化機(jī)理：脂類進(jìn)入十二指腸與大量胰液和膽汁混合，在胰脂酶作用下甘油三酯水解產(chǎn)生甘油一酯和游離脂肪酸，磷脂由磷脂酶水解成溶血性卵磷脂，膽固醇酯由膽固醇酯水解酶水解成膽固醇和脂肪酸，三者聚積在一起形成水溶性的適于吸收的混合乳糜微粒，可攜帶大量非極性化合物如固醇、脂溶性維生素、類胡蘿卜素等。反芻動物對脂類的消化機(jī)理：脂類進(jìn)入瘤胃后，實(shí)質(zhì)是微生物的消化，瘤胃微生物將甘油三酯水解為游離脂肪酸和甘油，后者被轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸，主要通過瘤胃壁吸收。鏈長小于14個碳原子的脂肪酸可直接被吸收，空腸前段主要吸收混合微粒中的長鏈脂肪酸，中后段主要吸收其它脂肪酸，其余脂類消化產(chǎn)物，進(jìn)入回腸后都能被吸收。 合成類二十烷的前體物質(zhì)。LAA:與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。RDP瘤胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱為瘤胃降解蛋白。（一）、口腔內(nèi)的消化主要是機(jī)械磨碎，蛋白質(zhì)和氨化物均無多大變化（二）、胃內(nèi)的消化：蛋白質(zhì)在鹽酸和胃蛋的酶的共同作用下，分解成多肽和少量的氨基酸，氨化物分解成氨；小腸內(nèi)的消化內(nèi)含有豐富的分解蛋白質(zhì)和多肽的胰酶和腸酶，是消化和吸收蛋白質(zhì)的主要場所，將蛋白質(zhì)、多肽分解成氨基酸、氨化物分解成氨；（三）、大腸主要是微生物作用為主，未被胃、小腸消化的蛋白質(zhì)、氨化物在大腸被微生物分解成氨基酸、氨，微生物利用這些物質(zhì)來合成微生物蛋白，單胃草食動物可部分利用這樣微生物蛋白，豬、雞的利用效果較差，多數(shù)是隨糞便排出體外。由于某種氨基酸含量過高而引起另一種或幾種氨基酸需要量提高，稱為氨基酸拮抗作用。進(jìn)入瘤胃的飼料蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多數(shù)氨基酸又進(jìn)一步降解為有機(jī)酸、氨和二氧化碳。因此，瘤胃微生物對反芻動物蛋白質(zhì)的供給有一種“調(diào)節(jié)”作用，能使劣質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)改善，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)生物學(xué)價值降低。：NPN與真蛋白 CP 13%, 加NPN有效。 7）幼齡動物禁止飼喂尿素九、論述瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的含義及營養(yǎng)生理意義。二、飼料中哪些成分可提供能量、有何特點(diǎn)？碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)碳水化合物是主要來源：胃動物：單糖、寡糖、淀粉反芻動物：單糖、寡糖、淀粉、纖維素、半纖維素脂肪次之對單胃動物，蛋白質(zhì)不宜作能源物質(zhì)三、飼料中能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程 ？四GE、DE、ME、NE 、ADE、FE、TDE、FmE、AME、UE、Eg、UeE、TME、AMEn、TMEn各代表什么，如何計算？總能GE：料中的有機(jī)物完全氧化燃燒生成二氧化碳，水和其他氧化產(chǎn)物時釋放的全部能量。氮校正代謝能（MEn）根據(jù)體內(nèi)氮沉積進(jìn)行校正后的 代謝能，主要用于家禽。第七章 維生素一、什么是維生素？維生素的分類？維生素是一類代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物。脂溶性維生素以被動擴(kuò)散的方式穿過肌肉細(xì)胞膜的脂相，主要經(jīng)膽囊從糞中排出。②除含碳、氫、氧外，多數(shù)含氮，有的還含有硫或鈷。B12吸收需要一種內(nèi)因子幫助。缺乏:夜盲癥或全盲及干眼病。維生素E的缺乏癥：（1）反芻動物表現(xiàn)肌肉營養(yǎng)不良。成年雞，繁殖性能下降。泛酸: 泛酸在動物體內(nèi)以輔酶A和?；d體蛋白（ACP）的形式發(fā)揮作用。二、目前世界上常用的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)包括NRC、ARC和中國飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等。二、水的來源有那些？水通過什么途徑流失的？水的來源：飲水——水的主要來源；水的排泄：糞和尿的排泄；肺臟和皮膚的蒸發(fā)；經(jīng)動物產(chǎn)品排出 三、影響需水量的因素有哪些？動物種類：大量排糞需水多 反芻哺乳鳥類生產(chǎn)性能：產(chǎn)奶階段需水量最高，產(chǎn)蛋，產(chǎn)肉需水相對較低。第十章 營養(yǎng)與環(huán)境一、論述動物生產(chǎn)對環(huán)境的影響及保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施
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