【正文】 性項(xiàng)目建設(shè)的背景豆制品的加工，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。行業(yè)管理走上正軌，全國(guó)豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)的作用日益增強(qiáng)，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強(qiáng)。生產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場(chǎng)潛力。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計(jì)算（美國(guó)FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴(kuò)大2倍以上，因此，我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場(chǎng)空間，需要在擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點(diǎn)，市場(chǎng)形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。近年來，我國(guó)豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國(guó)涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機(jī)械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動(dòng)化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機(jī)、豆干壓機(jī)等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運(yùn)用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運(yùn)用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國(guó)豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。目前大多數(shù)銷售豆制品商家在進(jìn)貨時(shí)重價(jià)格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售。本項(xiàng)目的實(shí)施，可以解決蕪湖市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對(duì)于維護(hù)社會(huì)治安、穩(wěn)定社會(huì)秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有極大的社會(huì)意義。本項(xiàng)目不屬于國(guó)家國(guó)土資源部、發(fā)改委《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》中限制用地和禁止用地的項(xiàng)目。長(zhǎng)年主導(dǎo)風(fēng)為 E 。與蘇浙滬緊密相連。蕪太運(yùn)河起自安徽，止于太湖，直通上海，航程比繞長(zhǎng)江縮短運(yùn)距100公里。二、主要研究范圍本報(bào)告主要對(duì)*****************“蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項(xiàng)目”的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。項(xiàng)目不屬于國(guó)家《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》中限制用地和禁止用地的項(xiàng)目。本項(xiàng)目建成投運(yùn)后，在各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施到位的情況下，對(duì)該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。%。企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。豆制食品，以其天然、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點(diǎn)走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營(yíng)養(yǎng)專家，從時(shí)尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對(duì)豆制食品青睞有加。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營(yíng)養(yǎng)加油站”。改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢(shì)所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會(huì)發(fā)展的必然。我國(guó)現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。周邊市場(chǎng)的主要著眼點(diǎn)是安徽、江蘇、浙江、上海、湖南、湖北等一些省市。經(jīng)過幾年的運(yùn)作，企業(yè)以蕪湖市場(chǎng)為主，積極擴(kuò)大市場(chǎng)份額。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。第三節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析一、 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析豆制品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場(chǎng)發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場(chǎng)所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價(jià)格戰(zhàn)”此起彼伏，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈。該項(xiàng)目實(shí)施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。 表21 項(xiàng)目產(chǎn)品銷售價(jià)格情況表序號(hào)產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)品售價(jià)（元/單位）1豆腐類kg102大豆保健食品kg203腐竹類kg15 第三章 生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案第一節(jié) 生產(chǎn)規(guī)模根據(jù)前面所述，*****************擬根據(jù)市場(chǎng)需求，在蕪湖市清水鎮(zhèn)實(shí)施豆制品生產(chǎn)加工項(xiàng)目。從預(yù)測(cè)未來市場(chǎng)需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及生產(chǎn)成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等因素考慮，*****************擬建設(shè)年產(chǎn)5000噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。磨漿按豆與水之比為1：3～1：4的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細(xì)，多出漿、少出渣、細(xì)度以能通過100目篩為宜。煮漿煮漿通常有兩種方式。如使用密封煮罐煮漿，可自動(dòng)控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。（二）加工技術(shù)磨粉大豆經(jīng)清洗、干燥脫皮、提取油脂后，除去揮發(fā)性的碳?xì)浠衔?，加?5%的水進(jìn)行磨粉，形成團(tuán)狀。浸泡、切塊將黑豆組織蛋白或蛋白纖維束放在15～20℃溫水中，浸泡3～4小時(shí)，蛋白肉疏松時(shí)用清水洗滌，去除泡沫、腥味。包裝、入庫將產(chǎn)品冷卻至室溫時(shí)，用封口機(jī)封口包裝，在通風(fēng)陰涼干燥的庫房?jī)?nèi)貯藏?，F(xiàn)將其生產(chǎn)工藝介紹如下：一、工藝流程精選原料——浸豆磨漿——濾漿上鍋——煮漿挑膜——烘干成竹。水量以豆置容器中不露面為度。炎夏季節(jié)，蛋白極易變質(zhì)，須在磨后34小時(shí)內(nèi)把留在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。其操作步驟是：先旺火猛攻，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶即可停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時(shí)撇去鍋面的白色泡沫。將起鍋上竿的腐竹膜放人烘房，烘房?jī)?nèi)設(shè)烘架，其長(zhǎng)5懸于烘房?jī)?nèi)，保持60℃火溫。腐竹質(zhì)地較脆，屬易碎食品，在貯存運(yùn)輸過程中，必須注意防止重壓、摔打；同時(shí)注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟(jì)價(jià)值。表51 原料單耗及年用量估算表序號(hào)品名單位年用量(噸)市場(chǎng)價(jià)格（元/T）1大豆元/T600055002黃豆元/T120050003食品添加劑元/T20017000三、主要原輔材料供應(yīng)來源本項(xiàng)目原輔材料擬全部在黑龍江采購，該市場(chǎng)上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來源可靠。項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于蕪湖市清水鎮(zhèn)，環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率 40% 以上，常年大氣質(zhì)量保持在 1 級(jí)，地表水質(zhì)量達(dá)到國(guó)家 1 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。開發(fā)區(qū)區(qū)域在地質(zhì)構(gòu)造上位于揚(yáng)子準(zhǔn)地臺(tái)（Ⅰ級(jí)大地構(gòu)造）下?lián)P子臺(tái)坳（Ⅱ級(jí)大地構(gòu)造），蘇、浙、皖斷褶束（Ⅲ級(jí)大地構(gòu)造），基巖埋藏很淺，是最佳的樁基礎(chǔ)持力層。三、氣候、氣象條件該地自然條件優(yōu)越，無山洪危害，從蕪湖市氣象區(qū)來看，屬于長(zhǎng)江下游北區(qū)，其特點(diǎn)是：溫和濕潤(rùn)、季風(fēng)明顯。正在建設(shè)沿江快速通道連結(jié)至南昌、武漢的高速公路。蕪湖東編組站日解編組7000輛車皮。航空：蕪湖航空主要依托南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)、合肥駱崗機(jī)場(chǎng)和上海浦東、虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)，開發(fā)區(qū)距南京、合肥機(jī)場(chǎng)車程均約1小時(shí)10分鐘車程，距上海航空港也只有4個(gè)小時(shí)車程。本地區(qū)擁有發(fā)達(dá)的輕工、建材和紡織制造業(yè)，以及有色金屬加工、造紙、汽車、造船、化工、非金屬礦藏等，制造業(yè)發(fā)達(dá)，各類專業(yè)人才充足，滿足各類大型項(xiàng)目上馬的人才需求?！栋不帐〗ㄔO(shè)項(xiàng)目用地預(yù)審管理實(shí)施辦法》第三條規(guī)定的土地利用年度計(jì)劃管理應(yīng)當(dāng)遵循的六點(diǎn)原則。本項(xiàng)目的土地屬國(guó)有土地范疇，符合土地法第五章第四十三條之規(guī)定。符合安徽省及蕪湖市實(shí)施辦法中的相關(guān)原則。，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。在工藝設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計(jì)將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計(jì)方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報(bào)告確定。合理方便管理。結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009200《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50010200《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50003200《建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50007200《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50011200《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》JGJ949《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》CECSl0298等工程設(shè)計(jì)主要規(guī)范。按規(guī)范要求在適當(dāng)位置設(shè)抗震縫多道，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。企業(yè)全年總用水量約20萬噸，其中生產(chǎn)用水量約18萬噸，生活用水量約2萬噸。排水（1）全基地排水量。（3）排水系統(tǒng)廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入市政污水管。5%，50177。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動(dòng)補(bǔ)償裝置。動(dòng)力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。第七章 環(huán)境保護(hù)一、設(shè)計(jì)依據(jù)建設(shè)項(xiàng)目必須按照國(guó)務(wù)院1998年第253號(hào)令《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項(xiàng)目，必須遵守污染物排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。固體廢物項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物。散水管上層是砂土肥料（肥料中含有好氧菌z菌）的混合層和過濾材料（中小顆粒的礫石），中間由綠色雙層塑料網(wǎng)隔開，下層設(shè)細(xì)砂層和重力防滲層。為使廠界噪聲達(dá)標(biāo)排放，噪聲污染防治措施主要包括：；對(duì)部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備；，盡可能遠(yuǎn)離廠界。項(xiàng)目采取噪聲污染防治措施后，其廠界噪聲能控制在《工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB1234890）Ⅱ類范圍內(nèi)，可以達(dá)到功能區(qū)劃及環(huán)境保護(hù)目標(biāo)的要求。第八章 安全生產(chǎn)、勞動(dòng)保護(hù)與消防第一節(jié) 勞動(dòng)安全與衛(wèi)生保護(hù) 一、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB501402005）《建筑防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》（GBJ5783）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（TJ3679）《工業(yè)企業(yè)勞動(dòng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB117911172689）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB309682）《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB8785）《工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GBJ1987）《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB574985）《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB897896）二、生產(chǎn)過程中的主要危險(xiǎn)因素及安全防范措施本項(xiàng)目實(shí)施后，無危險(xiǎn)物及爆炸的危險(xiǎn)性，生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點(diǎn)的消防工作。在濕熱氣體較多的工段，采用機(jī)械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達(dá)降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。第二節(jié) 消 防本項(xiàng)目生產(chǎn)采用標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB500162006）；《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB501402005）；《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范》（GB5022295）。在消防值班室內(nèi)可顯示各種報(bào)警信號(hào)及報(bào)警點(diǎn)的位置，能控制消防泵、噴淋泵、排煙風(fēng)機(jī)等各種消防設(shè)備的運(yùn)行并顯示其運(yùn)行狀態(tài)。建筑物耐火等級(jí)、室內(nèi)外消火栓用水量、自動(dòng)噴淋用水量等應(yīng)滿足要求。消防用電由雙電源切換箱供給，消防應(yīng)急燈自帶應(yīng)急電源。公司應(yīng)建立健全完善的消防和管理體系，并配有專兼職消防人員。安徽省是一個(gè)貯藏能源缺乏的省份，水電無條件開采，石油資源極少，沒有天然氣，僅部分地區(qū)產(chǎn)煤，開采量遠(yuǎn)不能滿足省內(nèi)需要，因此節(jié)約能源對(duì)我省尤其重要。三、電器、照明設(shè)備選用節(jié)能產(chǎn)品，如：高效電動(dòng)機(jī)、高光效低損耗照明燈具等，在產(chǎn)品不斷更新的情況下，不選用老產(chǎn)品，盡量選用新產(chǎn)品。第十章 企業(yè)組織和勞動(dòng)定員 第一節(jié) 組織管理機(jī)構(gòu)*****************的機(jī)構(gòu)設(shè)置，依據(jù)精干、高效、職責(zé)分明的原則，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。*****************對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施極為重視，專門成立了項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)包括可行性研究、設(shè)備洽談與選購、工程設(shè)計(jì)、施工監(jiān)理及工程驗(yàn)收等工作。新招生產(chǎn)人員在蕪湖市范圍內(nèi)招工解決為主，外地工人為輔。本項(xiàng)目操作工人需在達(dá)到要求后，方能正式上崗。項(xiàng)目具體進(jìn)度計(jì)劃見表111。5）遞延資產(chǎn)124萬元，由咨詢調(diào)查、勘探設(shè)計(jì)、人員培訓(xùn)、前期籌建費(fèi)等組成。固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，自2000年起暫停征收固定資產(chǎn)方向調(diào)節(jié)稅。三、總投資估算據(jù)上述估算，項(xiàng)目新增固定資產(chǎn)投資總額為4419萬元：正常年項(xiàng)目流動(dòng)資金占用額1591萬元，其中鋪底流動(dòng)資金477萬元。流動(dòng)資金根據(jù)各年生產(chǎn)負(fù)荷的安排，在項(xiàng)目計(jì)算期第2年投入1284萬元，第3年投入307萬元。一、產(chǎn)品銷售收入和銷售稅金本項(xiàng)目正常生產(chǎn)年銷售收入為5000萬元（含稅）。詳見銷售收入和銷售稅金估算表。固定資產(chǎn)折舊按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采用分類直線折舊方法計(jì)算，本項(xiàng)目新增生產(chǎn)設(shè)備原值223萬元，按15年折舊，殘值率為5%；新增建筑物原值2610萬元，按20年折舊，殘值率為5%。正常年經(jīng)營(yíng)成本4529萬元。%，%。詳見全部投資現(xiàn)金流量表。五、不確定性分析盈虧平衡分析%，項(xiàng)目有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，正常年盈虧平衡圖見圖131。建設(shè)1個(gè)年育肥300頭 肉牛育肥場(chǎng)。自然條件非常優(yōu)越，有豐富的農(nóng)作物（主要是玉米）秸稈及品種豐富的飼草、飼料資源，有200移民搬遷后留下種草基地，有發(fā)展肉牛的潛力。農(nóng)村致富奔小康的需要。企業(yè)負(fù)責(zé)架子牛的收購并強(qiáng)制育肥，將會(huì)大大提高農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量?jī)H是世界平均水平的15%,市場(chǎng)牛肉供不應(yīng)求，其價(jià)格不斷上漲，牛肉與豬肉同比價(jià)已由幾年前的1：1上升到目前的3：1。此外，通過養(yǎng)牛過腹還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高地力，形成“牛多一肥多一糧多一秸稈多一牛多”的良性循環(huán)，不僅能減輕畜牧業(yè)依賴于糧食的負(fù)擔(dān)。據(jù)國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)成功的經(jīng)驗(yàn)證明，當(dāng)畜牧業(yè)形成產(chǎn)業(yè)化后，使其與種植業(yè)產(chǎn)值之此為1：1左右時(shí)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)才能達(dá)到結(jié)構(gòu)最優(yōu)化、效益最大化，種植業(yè)和牲畜業(yè)相得益彰，這要求畜牧業(yè)要從傳統(tǒng)的生產(chǎn)型向現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)化型轉(zhuǎn)變，從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，從地產(chǎn)地銷為主的畜產(chǎn)品購銷體制向培育市場(chǎng)、放開經(jīng)營(yíng)、搞活流通和貿(mào)易多元化轉(zhuǎn)變。我國(guó)每年從國(guó)外進(jìn)口牛肉大約15萬噸，需要花費(fèi)大量外匯，可見國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景十分看