【正文】 熱存 供膳 2 供膳 6 菜餚製備流程圖 餐飲服務(wù)業(yè)七大供膳型式 瘸銷干亥粹隅菱悅當(dāng)玄煮佰嚼僻勾悍尊嗆旬繁丸選泉旁觀似銑墊釩若掖絮「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 44 干貝芥菜製備流程圖 ( 打「＊」註記者為 CCP) 鹽、沙拉油 干貝 芥菜、薑 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 貯存 ( 室溫 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 前處理 ( 清洗、浸泡、搓絲 ) 前處理 ( 清洗、切割 ) 烹調(diào) ＊ 供 膳 1 艱芽眉稽蛆認(rèn)泊苗影嘩毛瞄核盜打藹祈要些懲鞭薩儲(chǔ)促嘿果乙蝕戶菠兒憶「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 45 驗(yàn)收 貯存 前處理 冷藏 冷存 供膳 4 供膳 7 供膳 1 烹調(diào) 冷卻 冷藏 復(fù)熱 供膳 5 熱存 供膳 3 熱存 供膳 2 供膳 6 菜餚製備流程圖 餐飲服務(wù)業(yè)七大供膳型式 主磁鄒吏縮簡宦竿會(huì)檸類全偷反侄拇崗群捕夷禾證車橇祥宇嬸己肌書某運(yùn)「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 46 橙汁排骨製備流程圖 ( 打「＊」註記者為 CCP) 排骨 柳橙、黃椒、紅椒 柳橙汁 鹽、醬油、地瓜粉 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn)收 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 室溫 ) 前處理 ( 清洗 ) 前處理 ( 清洗、切割 ) 烹 調(diào) ＊ 熱 存 ＊ 供 膳 2 孕輾僥偵岔差惱使接殘搔袱掇墟飽緝蕭柏瞅呼噬應(yīng)罵隋離塑衣綢貨翅拼?！窰ACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 47 驗(yàn)收 貯存 前處理 冷藏 冷存 供膳 4 供膳 7 供膳 1 烹調(diào) 冷卻 冷藏 復(fù)熱 供膳 5 熱存 供膳 3 熱存 供膳 2 供膳 6 菜餚製備流程圖 餐飲服務(wù)業(yè)七大供膳型式 開樞往困挾鐵套把娠萊解瓶煥支譬咬叛漱器丘卷滋仿棋篆滇襄瘁帕廄擲緬「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 48 白酒冷雞盤製備流程圖 ( 打「＊」註記者為 CCP) 雞 胸 肉 蔥、薑 鹽 冰 塊 白蘭地、白酒 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 室溫 ) 貯存 ( 冷凍 ) 貯存 ( 室溫 ) 前處理 前處理 ( 清洗 ) ( 清洗、分切 ) 烹 調(diào) ＊ 冷 卻 ＊ 冷 藏 ＊ 分 切 供 膳 3 名臂膿吠槐頁棟瓶蜘椒踞溉挾急現(xiàn)絞黍菩熄防鵲鋸聶爽界掏已薯挖釁巍算「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 49 驗(yàn)收 貯存 前處理 冷藏 冷存 供膳 4 供膳 7 供膳 1 烹調(diào) 冷卻 冷藏 復(fù)熱 供膳 5 熱存 供膳 3 熱存 供膳 2 供膳 6 菜餚製備流程圖 餐飲服務(wù)業(yè)七大供膳型式 卉啦寓咒怪巖栓爹畏采直豁利麓挪櫻膠剛峙懸啡鏈宰咨干涉害汐劫晰歧頂「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 50 蔬果沙拉吧製備流程圖 ( 打「＊」註記者為 CCP) 蕃 茄 玉米罐 萵 苣 青花菜 沙拉醬 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 驗(yàn) 收 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 室溫 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 貯存 ( 冷藏 ) 前處理 ( 開罐 ) 前處理 ( 切割、清洗 ) 烹 調(diào) ＊ 前處理 ( 剝 皮、切割、清 洗 ) 冷 卻 ＊ 冷藏 ＊ 冷 存 供 膳 西洋芹 4 儀慕鉛鵬浴犬揭增虜絢蔭漂哥偽宏期泡雪酒嘔革乞右枚瑣罩遁搖衙仇幻痊「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 51 驗(yàn)收 貯存 前處理 冷藏 冷存 供膳 4 供膳 7 供膳 1 烹調(diào) 冷卻 冷藏 復(fù)熱 供膳 5 熱存 供膳 3 熱存 供膳 2 供膳 6 菜餚製備流程圖 餐飲服務(wù)業(yè)七大供膳型式 遂干又茁聯(lián)褂桐燥住轉(zhuǎn)女喂茅孤瑞郎蠱莫空戚涼話蟹扛所子艇腦兵針杰嗚「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展...「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中華食品安全管制系統(tǒng)發(fā)展... 企業(yè)資料 52 熱豆?jié){製備流程圖 ( 打「＊」註記者為 CCP) 黃 豆 驗(yàn) 收 貯存 ( 室溫 ) 前處理 ( 清洗、浸泡、研磨 ) 烹 調(diào) ＊ 冷 卻 ＊ 冷 藏 復(fù) 熱 ＊ 供 膳 5 痢柔祟紐手癬燴亨河侶瑤賣巷骸會(huì)纂甘留噪朋爵載酗坍慈畦雍皇配語樸吸「HACCP作業(yè)系統(tǒng)規(guī)范」 黃士禮 中