【正文】 谷 類 0 蔬菜類 0 核果類 0 種子類 0 水果類 0 豆 類 0 蔬菜油 0 mg/100g 您現(xiàn)在吃的都是些什么？ 是營養(yǎng)還是毒物？ ? 這種種 ? 您都知道嗎？ 從養(yǎng)殖過程了解起 ? 人對(duì)其他動(dòng)物的憐憫，使他成為真正的人 。 呼吁：善待一切生命?。? WHO《 維多利亞宣言 》 提出 ? 飲食十項(xiàng)原則 一、二、三、四、五 紅、黃、綠、白、黑 一、二、三、四、五 一袋牛奶 每日需鈣 800毫克 一般飲食提供 500毫克 一袋牛奶 300毫克 缺鈣三結(jié)果： 骨疼 龜背 骨折 250克碳水化合物 即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當(dāng)于六兩至八兩主食。 氨基酸 與身體成長和組織的形成均有密切關(guān)系，可使組織保持一定的彈性和硬度，建造、更新和修復(fù)細(xì)胞，定期更換組織，供給身體必須的能量等。是人體的 “ 燃料庫 ” 。 ?防寒保暖、保護(hù)內(nèi)臟、滋潤皮膚。 （一）飲食的質(zhì)量 宜清淡 ? 多食素而少食肥甘厚味 “ 肥肉厚酒 ” 為 “ 爛腸之食 ” —— 《 呂氏春秋 》 “ 高粱之變，足生大丁 ” —— 《 素問 》 “ 常宜輕清甜淡之物，大小麥面、粳米等為佳 ” —— 《 千金翼方 》 “ 清淡以養(yǎng)胃，少食以寬腸 ” ， “ 若要衍生，腸胃要清 ” —— 《 抱樸子 》 “ 每日空腹，食淡粥一碗，能推陳致新，生津快胃，所益非細(xì)。 ” “ 多飲咸，則脈凝而變色。 ? 高血壓患者排鈉功能低下，為完成排鈉重荷，必須進(jìn)一步增加腎臟工作量 ——惡性循環(huán)?？啵[辛 —— 《 靈樞 》 食物的寒熱溫涼不同屬性： ?溫?zé)犷悾? 羊肉，牛肉，狗肉，鴿子肉，羊乳，牛乳，鵝蛋，鯉魚，黃魚，帶魚，烏龜，鯽魚，烏魚，墨魚，紅白糖，花生，芝麻，黃豆，粳米，麥粉，紅棗，桂圓，荔枝，柑，橙，桔，蘋果，蔥，大蒜，韭菜，芫荽，黃花，紅薯，生姜，辣椒，花椒，胡椒等。治療表證及氣血阻滯。治療虛證及拘急疼痛。治療虛汗、泄瀉和遺精等，如烏梅、山楂等。 ? 咸味：散節(jié)和軟堅(jiān)。 ” —— 《 保生要錄 》 因人制宜 (1)體質(zhì)因素 含義： 體質(zhì)是人體生命過程中在先天稟賦和后天調(diào)養(yǎng)的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能和心理狀態(tài)方面綜合的相對(duì)穩(wěn)定的固有特性。 宜 —— 清淡、潤燥類食品，如鴨肉、烏龜、兔肉、甲魚、鱔魚、魷魚、蛤蜊、蘋果、香蕉、荸薺、蓮子、藕、蘿卜、芥菜、莧菜、豆以及奶、蛋等；生地、白芍、麥冬、北沙參、枸杞子、百合、玉竹、女貞子、桑葚、旱蓮草等。 ? 功效：養(yǎng)陰潤肺，益氣生津 偏陰體質(zhì)： ?即指具有偏于抑制、偏寒、多靜等特性的體質(zhì)。 選方舉例： 韭菜粥 《 本草綱目 》 ? 新鮮韭菜 30～ 60克，粳米 100克，精鹽少許 ? 功效：補(bǔ)腎壯陽，健脾暖胃 痰濕體質(zhì) ： 表現(xiàn)為形體肥胖，動(dòng)作遲鈍，語言重濁，精神不振，容易疲倦，睡有鼾聲，女性則易患月經(jīng)不調(diào)等。 選方舉例： 薏米粥 《 本草綱目 》 ? 薏苡仁 30克，白糖適量 ? 功效：健脾除濕 （ 2）素有宿疾者飲食忌宜： 冠心病、高血壓 ： 宜 —— 清淡，注意補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，可食五谷雜糧、植物油、蔬菜如油菜、菠菜、莧菜、香芋、木耳、香菇、芹菜、豆類等； 不宜 —— 咸、高脂肪、高膽固醇及辛辣刺激性食物，如動(dòng)物油、魷魚、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子、肥肉等。 不宜 —— 各種糖果、食糖、果醬、蜂蜜、蜜餞、糕點(diǎn)等。 骨質(zhì)疏松 宜補(bǔ)鈣，多食牛奶、豆?jié){、海帶、花菜、豆類、蝦、莧菜、芥菜等。 每 100克新鮮胡蘿卜中，含有胡蘿卜素達(dá) 9克，比番茄、菠菜高 2倍，比椰菜花高 9倍。 中醫(yī)認(rèn)為大蒜 “ 久食令人血清 ” 以及“ 消谷，化肉食 ” 等作用。 “ 滋陰、補(bǔ)血、強(qiáng)陽、潤燥、調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎、利產(chǎn)。 ” —— 《 本草綱目 》 （二）飲食的數(shù)量 定時(shí)定量 定時(shí)定量 —— 即飲食的時(shí)間和數(shù)量上保持一定的節(jié)制和規(guī)律。 ” —— 《 抱樸子 》 “ 當(dāng)少飲食，飲食多則氣逆、百脈閉，百脈閉則氣不行，氣不行則生病。大約饑至七分而得食，斯為酌中之度，先時(shí)則早，過候則遲。 ” —— 明 李漁 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，每餐多食會(huì)使血液集中在腸胃，心腦等重要器官相對(duì)長期缺血，以致困倦，工作效率低下。 ? 晚飯宜少 “ 人不得夜食 ” —— 《 千金要方 》 “ 夜飽損一日之壽 ” —— 《 千金翼方 》 諺語： “ 早吃好，午吃飽，晚吃少，人不老。” —— 《 老老恒言 存放時(shí)間越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失越大。 （ 5）煮菜時(shí)應(yīng)加鍋蓋，以防止某些營養(yǎng)成分隨水蒸氣散發(fā)。 鮮奶發(fā)酵制成酸奶，能促進(jìn)胃酸分泌，增加消化功能。但能淡食谷味，最能養(yǎng)精。 鄉(xiāng)黨 》 細(xì)嚼慢咽 有利于消化吸收 適當(dāng)減少進(jìn)食 姿勢端正 禁食腐敗變質(zhì)食物 （五）特殊嗜好 —— 煙、酒、茶 戒煙 煙草“辛熱，有大毒” —— 《 滇南本草 》 ? 吸煙對(duì)人體的呼吸、神經(jīng)、心血管、消化、泌尿等系統(tǒng)均有損害。 ? 少量飲酒能增進(jìn)食欲幫助消化，暫時(shí)性擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，化瘀通絡(luò)，散風(fēng)去寒，驅(qū)除疲勞。” —— 《 老老恒言 》 “ 酒，大熱，有毒。 實(shí)驗(yàn)證明： ? 2～ 3毫克 /每毫升血液 —— 可引起不適 ? 3～ 4毫克 /每毫升血液 —— 感頭暈?zāi)垦? ? 4～ 5毫克 /每毫升血液 —— 精神錯(cuò)亂，甚至昏迷，即酒精中毒 急性中毒可導(dǎo)致： ? 抵抗力減低，易感冒、肺炎等 ? 刺激胃可導(dǎo)致急性胃炎、急性上消化道出血等。酒醉時(shí)服用，每次 1匙，白開水送服?！? —— 《 本草 》 ? 茶“能清心而入胃，滌垢除煩，可消食以行痰，解醒，止渴，芳香清肅，甘苦陰寒。 主要產(chǎn)品：龍井、大方、碧螺春、廬山云霧、珠茶、屯綠、婺源綠等。高級(jí)花茶香氣芬芳，滋味濃厚，香而不浮，鮮而不濁，湯色清澈，淡黃明亮，葉底細(xì)嫩、勻凈、明亮。 主要品種：花磚、康磚、米磚、黑磚、茯磚、青磚、沱茶、餅茶等 。 茶的藥理作用： 生物堿類： ? 興奮作用 ? 增加心肌收縮力 ? 降低膽固醇和防止動(dòng)脈硬化 ? 利尿作用 ? 增強(qiáng)雌激素的作用 茶多酚類： ? 增強(qiáng)毛細(xì)血管的作用 ? 抗炎作用 ? 影響維生素 C的代謝 ? 抗菌作用 ? 對(duì)甲狀腺的影響 ? 促進(jìn)葉酸的生物合成 ? 抗輻射損傷 脂多糖 ? 防輻射損傷 ? 改善造血功能，保護(hù)血象 蛋白質(zhì)與氨基酸 ? 綠茶中含有 24中氨基酸，包括人體必需的基本氨基酸 ? 脂肪類 ? 維生素類 ? 礦物質(zhì)類 ? 芳香化合物類 中醫(yī)學(xué)對(duì)茶的藥效的認(rèn)識(shí) “ 下氣消食，作飲，加茱萸、蔥、姜良。 果汁 飲 料 ≠ 水果 盡量不吃 加工 類 食品 方便面 各類腌制品 火腿腸 ?? 附：飲食衛(wèi)生諺語 未饑先食，稍飽即止。 飯前要洗手，飯后要漱口。 10% 例如 160公分 : (16070) x =54 (~)