食品衛(wèi)生與安全論文-預覽頁
【正文】 種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等，含添加劑的食品達萬種以上。2) 不應掩蓋食品腐敗變質。6) 食品工業(yè)用加工助劑一般應在制成最后成品之前除去 ,有規(guī)定食品中殘留量的除外。食品添加劑安全性評價在食品安全研究、監(jiān)控和管理方面具有重要意義【2】。AD I值越大 ,說明這種添加劑的毒性越低。另于 1994 年公布 《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準 》, ( GB 14880—1994) 。三、 食品添加劑面臨的問題和發(fā)展趨勢 我國目前允許使用的食品添加劑都有毒理學評價和食用級質量標準 ,因此只要使用范圍、使用方法與使用量符合食品添加劑的衛(wèi)生標準 ,一般來說其使用的安全性是有保證的。國內(nèi)添加劑發(fā)展趨勢同發(fā)達國家的天然、營養(yǎng)、功能性的添加劑發(fā)展方向是相一致的。四、 如何預防食品添加劑對食品的危害l 在超市買東西，務必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習慣。加工度越高，添加劑也就越多。 l 不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。 參考文獻【1】 孫保國. 食品添加劑. 北京:化學工業(yè)出版社, 2008【2】 張巖,劉學銘. 中國食物與營養(yǎng) , 2006, 6: 29【3】 張琰 ,趙堡寧,隋明輝. 飲料工業(yè) , 2007, 1: 6【4】 尤新. 食品工業(yè)科技, 2007, 2: 11
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