【正文】 料的無菌 ； (3)灌裝環(huán)境的無菌。 依據(jù)：年 產(chǎn) 15000噸濃縮果汁計(jì)，每年實(shí)際生產(chǎn)按照六個(gè)月計(jì)算，每月按照 30天計(jì)算。3=28t/d 原料果的日收購量的確定 通過酶解、超濾和脫色得到的澄清果汁經(jīng)蒸發(fā)濃縮，一般濃縮到原來質(zhì)量的 1/5～ 1/7，糖度在 65％ ～ 75％左右。85％ =，即，每生產(chǎn) 1噸 濃縮 梨汁需要： 247。6=28t 即每小時(shí)需要投入生產(chǎn)的梨 247。 (3) 大提升機(jī) 大提升機(jī)的作用是將揀選過的梨提升到洗果機(jī)進(jìn)行清洗，仍然采用意大利 TMCI生產(chǎn)的提升機(jī)，原因同上。 (6) 帶式壓榨機(jī) 對破碎的梨進(jìn)行壓榨取汁，這一步關(guān)系到產(chǎn)品得率，因此選用德國 BELLMER生產(chǎn)的帶式壓榨機(jī)，出汁率有保證。小罐可以由廠家加工后運(yùn)到廠里，大罐由供應(yīng)廠家現(xiàn)場制作。采用管式蒸發(fā)器可以降低單位產(chǎn)品的蒸汽消耗量，比較經(jīng)濟(jì)。 物料（ 20℃ ） 塔水 （ 20℃） 冷卻料液 （ 50℃） 料液 （ 55— 60℃ ） 塔水 （ 20℃ ） 冷卻到 （ 30℃ ） 圖 41 車間熱交換流程圖 Figure 21 Workshop heat flow chart 在預(yù)巴氏殺菌工段， 20℃的物料被加熱到 95℃， 再利用這些熱量去預(yù)熱進(jìn)入預(yù)巴氏殺菌之 前的 20℃的物料， 95℃的物料降溫到 60℃。 消耗的蒸汽量： D=Q/R=106/= (1)各效蒸發(fā)水量 已知原料液處理量為： 14000228000 ??G 總蒸發(fā)水量： ???W 各效蒸發(fā)水量之比為： W1:W2:W3=1:: hkgW / ????? hkgW / ????? hkgW / ????? (2)濃縮物料時(shí)所需熱量及蒸汽消耗量計(jì)算 蒸發(fā)水分所需熱量： (R R R3引用表 41的數(shù)據(jù) ) Q1=W1R 1==10 7kJ/h Q2=W2R 2==10 7kJ/h Q3=W3R 3==10 7kJ/h 各效消耗蒸汽量： D1=Q1/R0=107/=D2=Q2/R1=107/=遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 19 D3=Q3/R2=107/=蒸汽總消耗量 :D=D1 +D2+D3= （ 1） 各效蒸發(fā)水量 已知原料液處理量為： G=28000/2=14000kg/h 總蒸發(fā)水量為： W=14000(5/6)=各效蒸發(fā)水量之比為： W1:W2:W3:W4:W5=1:::: W1=[1/(1++++)]=W2=[1/(1++++)]=W3=[1/(1++++)]=W4=[1/(1++++)]=W5=[1/(1++++)]=(2)濃縮物料時(shí)所需熱量及蒸汽消耗量計(jì)算 (R R R R R5引用表 41的數(shù)據(jù) ) Q1=W1R 1==10 7kJ/h Q2=W2R 2==10 7kJ/h Q3=W3R 3==10 7kJ/h Q4=W4R 4==10 7kJ/h Q5=W5R 5==107kJ/h 蒸發(fā)水分所需熱量：各效消耗蒸汽量： D1=Q1/R0=107/=D2=Q2/R1=107/=D3=Q3/R2=107/=D4=Q4/R3=107/=遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 20 D5=Q5/R4=107/=蒸汽總消耗量 :D=D1 +D2+D3+D4+D5=表 41不同溫度水蒸氣的熱焓 Table41 Different temperature steam enthalpy R(水蒸氣 ) R0 R1 R2 R3 R4 R5 水蒸氣溫度 ℃ 熱焓 kJ/ 2644.3 2578.5 本設(shè)計(jì)選用的飽和蒸汽壓強(qiáng)為 700kPa，對應(yīng)溫度為 ℃ 。(注：由于梨汁的焓與水相似，因此后面均按照水的焓計(jì)算，均不考慮熱損失。 熱平衡公式： q物料 （ H物料 1H物料 2） =q塔水 （ H塔水 1H塔水 2） (Hl、 H2引用表 42的數(shù)據(jù) ) 28000（ ） =q塔水 （ ） q塔水 =105kg/h 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 22 5 勞動(dòng)組織 本章將進(jìn)行本設(shè)計(jì)的勞動(dòng)組織的建立。本設(shè)計(jì)暫定每周工作七天（周一至周日），平均年工作日為 180天 。車間層高，除了要滿足濃縮等工藝設(shè)備的特殊要求外，一般可采 用 8～ 10m， 管式蒸發(fā)設(shè)備移置室外。 品質(zhì)監(jiān)控室 化驗(yàn)室一般包括化驗(yàn)操作間，精密儀器間，一般品質(zhì)監(jiān)控室要包括從原材料開始的各項(xiàng)原料、中間產(chǎn)品、終產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、產(chǎn)品的遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 25 跟蹤檢測，以及隨時(shí)隨地對產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的監(jiān)控人員和設(shè)備，也包括化驗(yàn)室和研發(fā)中心。在建造倉庫時(shí)，還要充分考慮到各種貨物的性質(zhì)，如溫度和濕度的要求、包裝規(guī)格、堆放方式等。 全廠生活設(shè)施 (1)辦公樓 根據(jù)工廠規(guī)模大小，來確定建造辦公樓面積，初步計(jì)劃將辦公室等設(shè)在車間二樓。 則淋浴器的個(gè)數(shù) =2247％ =16個(gè)：取 16個(gè)。 (3)某些車間內(nèi)水、汽多，濕度高，所以供電線路及電器應(yīng)考慮防潮。 (2)車間內(nèi)部的動(dòng)力和照明電源應(yīng)分開。 用水方面要求 濃縮果汁廠用水分類： (1)清洗設(shè)備用水。 (5)進(jìn)入產(chǎn)品用水。 水源與廢水處理 本公司使用的水為城市公用 自來水 ，沒有使用自備水源，有中間蓄水塔。 加工車間給排水設(shè)施的維護(hù) (1)給排水設(shè)施要保持完好，防止水質(zhì)污染：公司所有管道都要 有遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 28 效防止虹吸和倒流現(xiàn)象，各水龍頭與容器之間都有空氣隔斷，管道變動(dòng)時(shí)必須驗(yàn)證是否有回流現(xiàn)象。 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 31 總 結(jié) 畢業(yè)論文是本科學(xué)習(xí)階段一次非常難得的理論與實(shí)際相結(jié)合的機(jī)會，通過這次對年產(chǎn) 15000噸濃縮梨汁廠的初步設(shè)計(jì)，我擺脫了單純的理論知識學(xué)習(xí)狀態(tài)，和實(shí)際設(shè)計(jì)的結(jié)合讓我夯實(shí)了專業(yè)知識，提高了綜合運(yùn)用所學(xué)知識的能力。85％ =； 每生產(chǎn) 1t濃縮梨汁需要： 247。18=。ngeles Zulet, Blanca Puchau, Jos233。ndezBaldo, Je G Fern225。南京農(nóng)業(yè)大學(xué) .一種用蜂蜜 抑制南果梨 汁褐變的方法 :中國 ,[P].2022 0801. [18] 張亞 偉 , 陳義倫 . 不 同 品 種 梨 汁 酶 促 褐 變 因 子 及 相 關(guān) 性 [J]. 中 國 農(nóng) 業(yè) 科學(xué) ,2022,44(9):18801887. [19] Boris V Nemzer, Liliana C Rodriguez, Linda Hammond, Robert DiSilvestro, John M Hunter, Zbigniew Pietrz reduction of serum 8isoPGF2alpha and advanced oxidation protein products in v ivo by a polyphenolrich beverage a pilot clinical study with phytochemical andin vitro antioxidant characterization[J].Nutrition Journal, 2022, 10:67. [20] 王健 . 徹 底 消 除 蓮 藕 汁 梨 汁 等 果 汁 的 酶 促 褐 變 [J]. 飲 料 工業(yè) ,2022,15(4):3941. [21] 邱靜 ,鄒 禮 根 ,趙 蕓 等 .梨 汁 加 工 工 藝 關(guān) 鍵 技 術(shù) 研 究 進(jìn) 展 [J].農(nóng) 產(chǎn) 品 加 工 學(xué)刊 ,2022,(3):8083. [22] Ross G Atkinson, Paul W of POLYGALACTURONASE1 alters firmness, tensile strength and water loss in apple(Malusx domestica) fruit[J].BMC Plant Biology, 2022, 12:129. 遼寧石油化工大學(xué)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）用紙 35 致 謝 本設(shè)計(jì)是在楊雙春老師與王菲老師的悉心教導(dǎo)下完成的，對此表示衷心的感謝。 此外，還要感謝這四年大學(xué)生活中給予我?guī)椭睦蠋熍c同學(xué)們，沒有你們熱心的幫助和我們深深的情誼，就不會有我這四年難忘的大學(xué)時(shí)光，這一路有你們，真好！ 感謝父母對我的養(yǎng)育之恩，特別感謝我的姐姐對我學(xué)業(yè)上的支持，沒有你們，就沒有今天的我。8 0 s . We s a t o n t h e ba c k o f p i c ku p t r u c ks f o r h o u r s. T h e s ky w a s b l u e , a n d w e c o ul d n 39。 s pe rf o r me r s o f t h e t ro u p e s t il l t o u r t h e reg io n 39。 s Li a o n i ng p ro v i n c e, d e c a d e s a g o . T h e s o l i d er g a v e t h e o l d ma n a h a n d ma d e s a d d l e w h e n t h ey b i d f a rew el l. T h e s t o r y i n s p ire d Na s u n t o w r i te C a r v e d S a d d l e , a so ng t h a t l a t er b ec a me o n e o f h i s mo s t p o p u l a r n u mb e r s . N o w, e v er y y e a r, Na s u n re cr u i t s y o u ng s i ng e r s a n d da n c er s f o r t h e tro u p e. T h e t ro u p e ha s a l so d e si g n e d a new re p e r to ire , w hi c h i s mo s t l y b a s e d o n t h e d a il y l i v e s o f Mo n g o li a n p e o p le , e s p e ci a l ly t h e l i v e s o f n o ma d i c f a mi l i e s , a n d ha s c o mb i n e d c o n t e mp o r a ry mu s i c a l e le me n t s w i t h f o l k s o n g s o f t h e reg io n . Ha i mu , a 2 5 y e a ro l d kh o o me i ( a lo ca l v a r ia n t o f o v e r t o ne si n g i ng ) si n g e r, j o i n e d t h e t ro u p e t h ree y ea r s a g o . A l o n g w i t h a s i x me mb e r ba n d , h e pe rf o r ms f a s t s o n g s a n d s o f t o n e s t h a t h e w ri t e s－ a l l w h il e pl a y i ng t h e h o r s e h ea d f i d d le . A l t h o ug h I l ea r n e d t h e p i a no s i nc e c h i l d h o o d a n d g rew u p l i s te n i n g to v a r io u s ki n d s o f mu s i c , to me , t h e f o l k mu s i c o f I n n e r M o n g o li a i s t h e ro o t , he sa y s. P er f o r mi n g i n re mo t e