【正文】 針對不同對象采用不同的消毒和滅菌的方法，在高溫、高壓、化學藥劑、強酸和強堿作用下，使微生物蛋白質凝固變性，從而達到殺菌的目的。 (2)培養(yǎng)大腸桿菌時，在接種前需要檢測培養(yǎng)基是否被污染。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (4)下列關于圖示的操作方法和結果，敘述正確的是 ( ) A．操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌 B．劃線操作須在火焰上進行 C．在 5區(qū)域中才可以找到所需菌落 D．在 5區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌 (5)若要培養(yǎng)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，制備選擇培養(yǎng)基時在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意 ________________和 ________________，其目的是 ___________________。 (3)題圖所示的接種方法為平板劃線法，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面；在灼燒接種環(huán)之后要等其冷卻后才能進行操作，以避免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。②操作方法需要設置 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 重復組，以增強實驗的說服力和準確性。判斷培養(yǎng)基中是否有雜菌污染，可將未接種的培養(yǎng)基同時進行培養(yǎng)。從功能上看，該培養(yǎng)基屬于 ________培養(yǎng)基。該目的菌的同化作用類型是 ________。從培養(yǎng)目的看，本培養(yǎng)基要選擇能分解尿素的微生物，抑制其他微生物生長，因此屬于選擇培養(yǎng)基。 (4)純化目的菌常用的方法是涂布分離法和劃線分離法。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 考點二 酶的應用 1．方法與原理 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 內容 方法技術 實驗原理 果汁中的果膠和果膠酶 對照實驗法 影響酶活性的因素有溫度、 pH和酶的抑制劑等 α 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測 吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法 用物理或化學的方法將酶固定在某種介質上 2. 直接使用酶、固定化酶和固定化細胞的比較 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 類型 優(yōu)點 不足 直接使用酶 催化效率 高，低耗能，低污染 對環(huán)境非常敏感，易失活，難回 收，不能再次利用，與產物混在一 起，可能影響產品質量 固定化酶 酶與產物分開，可反復利用 一種酶只能催化一種化學反應，生產實踐中，很多產物的形成是通過一系列的酶促反應得到的 固定化細胞 成本低，操作更容易 固定后的細胞不易與反應物接近，可能導致反應效果下降等 3. 影響酶活性的因素、酶的用量及應用在實驗中應注意的問題 (1)實驗設計時要遵循單一變量原則和對照原則，嚴格控制無關變量。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (4)探究果膠酶的最適用量時，所測出的最適用量是指在本實驗的溫度、 pH等條件下測出的最適用量，因而果膠酶的最適用量應標明溫度和 pH。如果反應物已足夠多，那么增加反應物不改變反應速率。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 變式 2 如圖 8－ 15－ 4所示是固定化酶反應柱，請回答下列問題： (1)將 α 淀粉酶溶于水中，再加入石英砂， 不時攪拌，這樣 α 淀粉酶就可以固定在石 英砂上。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 圖 8－ 15－ 4 (2)實驗時，將此反應柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉溶液，并以 mL/min的流速過柱，控制流速的目的是 _________________________________。 (3)實驗后，用 10倍柱體積的蒸餾水洗滌此反應柱，洗滌的目的是 __________________________。 ___________________________________________。根據 KII2溶液與淀粉反應呈藍色，與糊精反應呈紅色的原理來鑒定反應情況。否則其他微生物大量繁殖，容易引起蔬菜腐爛 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 有關 反應 式 實驗 流程 挑選葡萄 → 沖洗 → 榨汁→ 酒精發(fā)酵 (果酒 )→ 醋酸發(fā)酵 (果醋 ) 原料 → 修整、洗滌、晾曬，切成條狀或片狀 → 加冷卻鹽水→ 加調味料、裝壇 → 發(fā)酵 → 測亞硝酸鹽含量 → 成品 例 3 如圖 8－ 15－ 5所示是制作果酒和果醋的流程及某同學設計的相關發(fā)酵裝置。為提高酒精產量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過高，原因是 ___________________________________。 (3)將葡萄汁加入發(fā)酵瓶內要注意留約 1/3空間，以防止發(fā)酵液溢出。 [點評 ] 設計發(fā)酵裝置需要注意的問題 ①在酒精發(fā)酵過程中，每隔一段時間要擰松瓶蓋或打開排氣口，其原因是在發(fā)酵過程中會產生 CO2，防止瓶內氣壓過高引起爆裂。甲罐頂上的彎管中加水的主要目的是 ___________________。 A．甲罐的兩倍 B．與甲罐的相等 C．甲罐的一半 D．幾乎為零 (4)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個過程中，某物質濃度隨時間變化的示意圖如 8－ 15－ 7所示，該物質是 ________。 (2)制備楊梅醋過程中需要避免其他雜菌干擾，所以乙罐內應填充經滅菌處理的木材刨花。該過程并沒有 CO2產生，所以乙罐的 CO2產生量幾乎為零。 (3)愈傷組織發(fā)芽的根本原因是 _____________________ ____________________________________________。 (2)MS固體培養(yǎng)基由大量 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 元素、微量元素、有機成分、激素和瓊脂組成。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 變式 4 斯圖爾德將胡蘿卜韌皮部細胞進行離體培養(yǎng)，最終獲得發(fā)育完整的新個體，實驗過程如下： (1)A過程稱為 _______，誘導這一過程的物質是 ______。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (4)試管苗的培養(yǎng)可分為 ________培養(yǎng)和 ________培養(yǎng)，必須先進行 _______培養(yǎng)，二者的區(qū)別在于 ____________不同。 返回目錄 核心考點整合 專題十五 生物技術實踐 (3)組織培養(yǎng)的脫分化階段不需要光照，但在再分化階段，需要光照。 1． 下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖，請據圖回答下面的問題： 返回目錄 教師備用習題 (1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是 _____________ _________________________________________。 (5)同樣的材料和腌制條件，不同壇中各時期測得的亞硝酸鹽含量不同，最可能的原因是 ___________________。 (3)在泡菜腌制過程中向壇口邊緣的水槽中補充水可以防止外界氧氣進入 返回目錄 教師備用習題 壇內。 返回目錄 教師備用習題 2． 下表是探究落葉在土壤微生物的作用下是否發(fā)生腐爛(分解 )的實驗設計思路： 請回答下列問題： (1)對實驗組土壤應該進行 ________處理，盡可能排除________的作用。 (2)分解纖維素的細菌能夠利用纖維素，而其他微生物則不可以，因此應將土壤浸出液接種在以 纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。果醋發(fā)酵利用的微生物是 __________，接種時升高溫度到 __________，且需要通氣。 ②測定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生 ________反應后，與 N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成 ________產物。③喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是產生了醋酸