【正文】 針對(duì)不同對(duì)象采用不同的消毒和滅菌的方法，在高溫、高壓、化學(xué)藥劑、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿作用下，使微生物蛋白質(zhì)凝固變性，從而達(dá)到殺菌的目的。 (2)培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (4)下列關(guān)于圖示的操作方法和結(jié)果，敘述正確的是 ( ) A．操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌 B．劃線(xiàn)操作須在火焰上進(jìn)行 C．在 5區(qū)域中才可以找到所需菌落 D．在 5區(qū)域中劃線(xiàn)前后都要對(duì)接種環(huán)滅菌 (5)若要培養(yǎng)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，制備選擇培養(yǎng)基時(shí)在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意 ________________和 ________________，其目的是 ___________________。 (3)題圖所示的接種方法為平板劃線(xiàn)法，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面；在灼燒接種環(huán)之后要等其冷卻后才能進(jìn)行操作，以避免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。②操作方法需要設(shè)置 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 重復(fù)組，以增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)服力和準(zhǔn)確性。判斷培養(yǎng)基中是否有雜菌污染，可將未接種的培養(yǎng)基同時(shí)進(jìn)行培養(yǎng)。從功能上看，該培養(yǎng)基屬于 ________培養(yǎng)基。該目的菌的同化作用類(lèi)型是 ________。從培養(yǎng)目的看，本培養(yǎng)基要選擇能分解尿素的微生物，抑制其他微生物生長(zhǎng)，因此屬于選擇培養(yǎng)基。 (4)純化目的菌常用的方法是涂布分離法和劃線(xiàn)分離法。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 考點(diǎn)二 酶的應(yīng)用 1．方法與原理 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 內(nèi)容 方法技術(shù) 實(shí)驗(yàn)原理 果汁中的果膠和果膠酶 對(duì)照實(shí)驗(yàn)法 影響酶活性的因素有溫度、 pH和酶的抑制劑等 α 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè) 吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法 用物理或化學(xué)的方法將酶固定在某種介質(zhì)上 2. 直接使用酶、固定化酶和固定化細(xì)胞的比較 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 類(lèi)型 優(yōu)點(diǎn) 不足 直接使用酶 催化效率 高，低耗能，低污染 對(duì)環(huán)境非常敏感，易失活，難回 收，不能再次利用，與產(chǎn)物混在一 起，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量 固定化酶 酶與產(chǎn)物分開(kāi)，可反復(fù)利用 一種酶只能催化一種化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)實(shí)踐中，很多產(chǎn)物的形成是通過(guò)一系列的酶促反應(yīng)得到的 固定化細(xì)胞 成本低，操作更容易 固定后的細(xì)胞不易與反應(yīng)物接近，可能導(dǎo)致反應(yīng)效果下降等 3. 影響酶活性的因素、酶的用量及應(yīng)用在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題 (1)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則，嚴(yán)格控制無(wú)關(guān)變量。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (4)探究果膠酶的最適用量時(shí)，所測(cè)出的最適用量是指在本實(shí)驗(yàn)的溫度、 pH等條件下測(cè)出的最適用量，因而果膠酶的最適用量應(yīng)標(biāo)明溫度和 pH。如果反應(yīng)物已足夠多，那么增加反應(yīng)物不改變反應(yīng)速率。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 變式 2 如圖 8－ 15－ 4所示是固定化酶反應(yīng)柱，請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)將 α 淀粉酶溶于水中，再加入石英砂， 不時(shí)攪拌，這樣 α 淀粉酶就可以固定在石 英砂上。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 圖 8－ 15－ 4 (2)實(shí)驗(yàn)時(shí)，將此反應(yīng)柱固定在支架上，用滴管滴加可溶性淀粉溶液，并以 mL/min的流速過(guò)柱，控制流速的目的是 _________________________________。 (3)實(shí)驗(yàn)后，用 10倍柱體積的蒸餾水洗滌此反應(yīng)柱，洗滌的目的是 __________________________。 ___________________________________________。根據(jù) KII2溶液與淀粉反應(yīng)呈藍(lán)色，與糊精反應(yīng)呈紅色的原理來(lái)鑒定反應(yīng)情況。否則其他微生物大量繁殖，容易引起蔬菜腐爛 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 有關(guān) 反應(yīng) 式 實(shí)驗(yàn) 流程 挑選葡萄 → 沖洗 → 榨汁→ 酒精發(fā)酵 (果酒 )→ 醋酸發(fā)酵 (果醋 ) 原料 → 修整、洗滌、晾曬，切成條狀或片狀 → 加冷卻鹽水→ 加調(diào)味料、裝壇 → 發(fā)酵 → 測(cè)亞硝酸鹽含量 → 成品 例 3 如圖 8－ 15－ 5所示是制作果酒和果醋的流程及某同學(xué)設(shè)計(jì)的相關(guān)發(fā)酵裝置。為提高酒精產(chǎn)量，可在葡萄汁中加入葡萄糖，但濃度不宜過(guò)高，原因是 ___________________________________。 (3)將葡萄汁加入發(fā)酵瓶?jī)?nèi)要注意留約 1/3空間，以防止發(fā)酵液溢出。 [點(diǎn)評(píng) ] 設(shè)計(jì)發(fā)酵裝置需要注意的問(wèn)題 ①在酒精發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間要擰松瓶蓋或打開(kāi)排氣口，其原因是在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生 CO2，防止瓶?jī)?nèi)氣壓過(guò)高引起爆裂。甲罐頂上的彎管中加水的主要目的是 ___________________。 A．甲罐的兩倍 B．與甲罐的相等 C．甲罐的一半 D．幾乎為零 (4)在楊梅酒和楊梅醋發(fā)酵的整個(gè)過(guò)程中，某物質(zhì)濃度隨時(shí)間變化的示意圖如 8－ 15－ 7所示，該物質(zhì)是 ________。 (2)制備楊梅醋過(guò)程中需要避免其他雜菌干擾，所以乙罐內(nèi)應(yīng)填充經(jīng)滅菌處理的木材刨花。該過(guò)程并沒(méi)有 CO2產(chǎn)生，所以乙罐的 CO2產(chǎn)生量幾乎為零。 (3)愈傷組織發(fā)芽的根本原因是 _____________________ ____________________________________________。 (2)MS固體培養(yǎng)基由大量 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 元素、微量元素、有機(jī)成分、激素和瓊脂組成。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 變式 4 斯圖爾德將胡蘿卜韌皮部細(xì)胞進(jìn)行離體培養(yǎng)，最終獲得發(fā)育完整的新個(gè)體，實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下： (1)A過(guò)程稱(chēng)為 _______，誘導(dǎo)這一過(guò)程的物質(zhì)是 ______。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (4)試管苗的培養(yǎng)可分為 ________培養(yǎng)和 ________培養(yǎng)，必須先進(jìn)行 _______培養(yǎng)，二者的區(qū)別在于 ____________不同。 返回目錄 核心考點(diǎn)整合 專(zhuān)題十五 生物技術(shù)實(shí)踐 (3)組織培養(yǎng)的脫分化階段不需要光照，但在再分化階段，需要光照。 1． 下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問(wèn)題： 返回目錄 教師備用習(xí)題 (1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是 _____________ _________________________________________。 (5)同樣的材料和腌制條件，不同壇中各時(shí)期測(cè)得的亞硝酸鹽含量不同，最可能的原因是 ___________________。 (3)在泡菜腌制過(guò)程中向壇口邊緣的水槽中補(bǔ)充水可以防止外界氧氣進(jìn)入 返回目錄 教師備用習(xí)題 壇內(nèi)。 返回目錄 教師備用習(xí)題 2． 下表是探究落葉在土壤微生物的作用下是否發(fā)生腐爛(分解 )的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路： 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)對(duì)實(shí)驗(yàn)組土壤應(yīng)該進(jìn)行 ________處理，盡可能排除________的作用。 (2)分解纖維素的細(xì)菌能夠利用纖維素，而其他微生物則不可以，因此應(yīng)將土壤浸出液接種在以 纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基。果醋發(fā)酵利用的微生物是 __________，接種時(shí)升高溫度到 __________，且需要通氣。 ②測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生 ________反應(yīng)后，與 N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 ________產(chǎn)物。③喝剩的葡萄酒放置一段時(shí)間后變酸的原因是產(chǎn)生了醋酸