【正文】 調(diào)整，提高工作效率。 1隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。 1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。 按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼： 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。 第二篇： 2020 餐廳服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 _服務(wù)員工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員要遵守餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從餐廳負(fù)責(zé)人的安排，保質(zhì)保量完成上級(jí)交給的任務(wù)，通過這些工作計(jì)劃能夠幫助餐廳服務(wù)員理清工作流程，減少不必要的失誤。 備料： (醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等 (二 )、開餐前的檢查工作 參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。 工作臺(tái)： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢(shì)要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝哪些茶 ?我們有花茶、烏龍??”。 收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走 (可與第 5 條一起做 )。 收回菜單、酒水單： 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。 用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈 送給每一位客人?！? 1上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。 1菜上齊后，遞甜品水 果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。 ⑷及時(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。 1上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。 做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理， KTV 做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置 其二，合理而有效的組合和調(diào)配 KTV 的人力、物力、財(cái)力、信息等資源， KTV 的營運(yùn)不可能一塵不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV 的營運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。現(xiàn)場(chǎng)工作主要分為三大部分。 五、建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制 進(jìn)行市場(chǎng)定位。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略。②視覺感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。 (有事必須事先請(qǐng)假 )。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿 取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。 在處理客人投訴時(shí)，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象。 1負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 1督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情 況。 1做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評(píng)估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令，做好上下級(jí)的溝通工作。服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客 。以最佳的情緒和態(tài)度對(duì)待顧客的各種不穩(wěn)定情緒 。 檢查儀容儀表。 檢查花草。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。 增減餐具 斟茶： 將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。 點(diǎn)菜： 介紹菜式 在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生 /小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在能夠點(diǎn)菜嗎 ?” “先生 /小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)哪些菜呢 ?”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試好嗎 ?”如果客人點(diǎn)的菜沒供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。 下訂單： 下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員 。 1第一道菜不能讓客人久等，最多不超過 10— 15 分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。 各餐間在每上一道菜 備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。 1巡臺(tái)：⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件 。 (刀在右，叉在左 ) 遞上小毛巾 2結(jié)帳：結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生 /小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不會(huì)潰乏，總之，組織的意義是確保現(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。 第一：班前準(zhǔn)備工作主 持召開班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。 KTV 市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié) KTV 市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手?jǐn)唷＂坌袨榉较颍?a 對(duì)內(nèi)，員工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報(bào)酬 。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。 點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。 召開班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營狀況。 視工作情況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。 1隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。 1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。 按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 按序上菜，操作無誤。 (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅(jiān)持做到 A，上菜報(bào)名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐 )。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 二、教學(xué)要求 (一 )服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求 企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性 服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語 如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作 溝通客人的技巧 熟記客人 1語言技巧 1建立有效的團(tuán)隊(duì) 1如何創(chuàng)造客人、如何留住客人 1電話禮儀 1如何與客人打招呼 操作技能培訓(xùn)要求 托盤的基本要領(lǐng) 餐巾折花 中餐擺臺(tái) 斟酒、上菜、分菜 中餐宴會(huì)的預(yù) 定 中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧三、教學(xué)計(jì)劃安排 第四篇：服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃 服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文 眼間又進(jìn)入新的一年了 ,新的一年是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)、與壓力的一年 ,也是我非常重要的一年。 服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。 服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)?，F(xiàn)通常指旅館、飯店、 KTV、 D 廳等娛樂場(chǎng)所里，為客人提供必要服務(wù)的人員。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。 點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。要做到 四個(gè)不要 ： 不要同一口味 ， 不要同一原料， 不要同一烹調(diào)方法 ， 不要同一盛器 。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 按序上菜，操作無誤。 (3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單 (點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令 )，堅(jiān)持做到 A，上菜報(bào)名 B，擺放到位 C，核菜劃單。 (6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐 )。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 召開班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi) 生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營狀況。 視工作情況對(duì)員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。 1隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。 1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。 按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼： 先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位并拉椅讓座。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。