【正文】 單位 : 1,000 人 年底總?cè)丝? 總?cè)丝诿磕暝鲩L數(shù)量 市鎮(zhèn)總?cè)丝诒戎? 鄉(xiāng)村人口比重 （％） （％） 1 991 1, 158, 230 14, 900 26. 37 73. 63 1 992 1, 171, 710 13, 480 27. 63 72. 37 1 993 1, 185, 170 13, 460 28. 14 71. 86 1 994 1, 198, 500 13, 330 28. 62 71. 38 20 1 995 1, 211, 210 12, 710 29. 04 70. 96 1 996 1, 223, 890 12, 680 29. 37 70. 63 1 997 1, 236, 260 12, 370 29. 92 70. 08 1 998 1, 248, 100 11, 840 30. 4 69. 60 1 999 1, 259, 090 10, 990 30. 89 69. 11 乳品消費需求預(yù)測 由于中國城鄉(xiāng)居民收入水平不同，城市和鄉(xiāng)村乳品市場發(fā)育程度不同，城鄉(xiāng)居民的乳品消費需求差異很大。因此，居民收入增長速度會低于經(jīng)濟增長速度。從中國經(jīng)濟的周期性波動規(guī)律看，中國經(jīng)濟已經(jīng)進入了穩(wěn)定增長期；加入 WTO 將加快國外直接投資的流入；隨著西部大開發(fā)的正式實施，投資可能出現(xiàn)活躍的局面；隨著國有企業(yè)經(jīng)營狀況的好轉(zhuǎn)，企業(yè)家的心理預(yù)期將好轉(zhuǎn)，這有助于民間投 資的啟動。 我們預(yù)測， 20202020 年，國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長率可望達到 8%以上，當(dāng)經(jīng)濟總量達到一定規(guī)模，經(jīng)濟體制逐步理順，發(fā)展速度可能進入穩(wěn)定期， 20202020年，中國國民生產(chǎn)總值增長率將保持在 7%左右。 從 2020年開始逐步推行學(xué)生飲用奶計劃 在中國 12 億人口中，未成年青 少年人數(shù)近 3 億，占人口總量的近 1/4。 表 20202020 年乳品需求量預(yù)測結(jié)果 (實施學(xué)生飲用奶計劃方案 ) 項 目 單 位 1999 2020 2020 2020 2020 人口總數(shù) 百萬 1, 253. 4 1, 272. 3 1, 306. 8 1, 348. 9 1, 400. 0 城鎮(zhèn)人口 百萬 404. 9 421. 1 453. 5 495. 0 560. 0 農(nóng)村人口 百萬 848. 6 851. 2 853. 3 853. 9 840. 0 乳品總需求 8, 453 10, 195 14, 268 19, 303 25, 015 城鎮(zhèn) 千噸 7, 599 9, 220 12, 971 17, 658 22, 977 農(nóng)村 千噸 855 975 1, 298 1, 645 2, 038 人均消費水平 千克 /人 6. 74 8. 01 10. 92 14. 31 17. 87 22 城鎮(zhèn)居民 千克 /人 18. 77 21. 89 28. 60 35. 67 41. 03 農(nóng)村居民 千克 /人 1. 01 1. 15 1. 52 1. 93 2. 43 從表 可知， 20202020 年中國乳品消費總量和人均消費水平將明顯提高。 續(xù)表 20202020 年乳品需求量預(yù)測結(jié)果 (未實施學(xué)生奶計劃方案 ) 項 目 單 位 2020 2020 2020 2020 人口總數(shù) 百萬 1, 272. 3 1, 306. 8 1, 348. 9 1, 400. 0 城鎮(zhèn)人口 百萬 421. 1 453. 5 495. 0 560. 0 農(nóng)村人口 百萬 851. 2 853. 3 853. 9 840. 0 乳品總 需求 9, 955. 06 13, 787 18, 377 23, 476 城鎮(zhèn) 千噸 8, 959. 8 12, 458 16, 675 21, 350 農(nóng)村 千噸 995. 2 1, 3286 1, 702 2, 126 人均消費水平 千克 /人 7. 82 10. 55 13. 62 16. 77 城鎮(zhèn)居民 千克 /人 21. 27 27. 47 33. 68 38. 12 農(nóng)村居民 千克 /人 1. 17 1. 56 1. 99 2. 53 中國乳類生產(chǎn)預(yù)測 影響中國乳類生產(chǎn)發(fā)展的因素 奶畜資源潛力 奶畜資 源是決定乳業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要因素。 1999 年全國有奶牛及改良種奶牛 萬頭，水牛和黃牛的頭數(shù)雖然超過 3,000 多萬頭，其主要利用方向是役、肉，多年來也進行了乳用改良，但由于多種原因，成效不大。 1996 年中國荷斯坦牛成年母?？倲?shù)占全國各類奶牛成年母牛總數(shù)的 2/3，產(chǎn)奶量占全國牛奶總產(chǎn)量的 5/6。因而乳品加工規(guī)模及其分布，對于乳業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展具有特別重要的意義。而大中型乳品加工企業(yè)由于受奶源基地發(fā)展制約，目前的加工發(fā)展已受到奶源供應(yīng)緊張的影響。人均 6,000 克／年，僅及國際平均水平的 1／ 15。 目前，中國農(nóng)業(yè)出現(xiàn)了低水平的結(jié)構(gòu)性過剩，乳制品需求強勁，市場前景廣闊。 未來中國奶類生產(chǎn)預(yù)測 根據(jù)中國奶牛數(shù)量、奶牛單產(chǎn)和乳業(yè)技術(shù)進步等因素，考慮到中國現(xiàn)階段畜產(chǎn)品已相對過剩的現(xiàn)實狀況，今后提高乳類產(chǎn)品總產(chǎn)能力在資源和技術(shù)上并不困難。在 1990?998 年期間，中國奶牛的單產(chǎn)水平年均遞減 9． 5%，以后開始逐年遞增。但從 2020年后這一增長速度有所下降， 2020?010 年和 2020?015 年中國乳類產(chǎn)量年增長速度分別為 %和 %。而信息技術(shù)革命對經(jīng)濟增長的促進作用也會增大。這對北方奶源基地建設(shè)和提高農(nóng)民收入都具有重 要推動作用。但中國乳業(yè)進一步發(fā)展，仍然面對一些現(xiàn)實困難。 目前隨著中國南方大中城市乳品消費的快速發(fā)展，發(fā)展南方奶牛生產(chǎn)，加速改進地方水牛品種無論是對發(fā)展地區(qū)經(jīng)濟或是提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入都開始受到政府和科研單位的重視。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（廣西）水牛研究所是全國唯一專門從事水?？蒲虚_發(fā)的科研單位，創(chuàng)建于 1958 年?，F(xiàn)存欄各品代優(yōu)良水牛 350 多頭，年產(chǎn)鮮奶 250 噸，年可向社會供種 50頭。 究其原因，農(nóng)村一家一戶的奶業(yè)生產(chǎn)跟城郊奶牛場生產(chǎn)大不一樣。銷售問題使農(nóng)民不敢擴大牛群。據(jù)悉上海、青島等地也計劃從俄羅斯引進高產(chǎn)奶牛以滿足對奶源迅速增長的需求。與其它奶牛繁殖技術(shù)相比，胚胎移植即 “借腹懷胎 ”可獲得穩(wěn)定性能的高產(chǎn)奶牛。目前國內(nèi)大群體胚胎移植的受胎率與人工授精比，受胎率較低。 29 中國原料奶的生產(chǎn) 3. 中國原料奶的生產(chǎn) 中國原料奶生產(chǎn)的增長變化 中國原料奶總量的增長和結(jié)構(gòu)的變化 從 1978 年到 2020 年，中國原料奶總產(chǎn)量已由 97 萬噸增長到 萬噸，平均每年增長 %。 1993 年，因為奶牛 30 養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益大幅度下降，牛奶產(chǎn)量也首次出現(xiàn)負(fù)增長，中國原料奶中牛奶的比重開始下降。 受養(yǎng)殖效益降低的影響， 1992 年、 1997 年和 1998 年奶牛存欄量略有減少外，其他 19 年都在增加，尤其是進入 90 年代中后期，奶牛存欄量增長的速度加快，分別在 1993 年和 1995 年連續(xù)跨上 300 萬頭和 400 萬頭兩個臺階，為滿足不斷增長的奶產(chǎn)品需求奠定了堅實的基礎(chǔ)（詳見圖 ）。 相對來說，規(guī)模較大、奶牛品種優(yōu)良、管理水平較高的國營奶牛場，奶牛存欄量的增長幅度較小，在全國奶牛存欄量中所占比重大幅度降低，如 1978 年中國的48 萬頭奶牛幾乎全部屬于國營奶牛場，到 2020 年，國營奶牛場的奶牛存欄量只占全國奶牛存欄量的 12%左右，盡管其成乳牛平均單產(chǎn) 水平已提高到 6,000 千克 /頭以上，但在拉高全國奶牛平均單產(chǎn)水平方面作用有限。 目前中國原料奶的價格水平 32 在高速增長的液體奶消費市場需求拉動下，中國原料奶的收購價格總體趨勢是繼續(xù)走高，如表 所示， 1996 年全國奶牛主產(chǎn)省個體養(yǎng)殖戶原料奶平均出售價格是 元 /千克， 1999 年基本穩(wěn)定在 元 /千克，上漲了 4%。 表 19961999 年全國奶牛主產(chǎn)省個體養(yǎng)殖戶原料奶出售價格 單位：元 /千克 地區(qū) 1996 1997 1998 1999 天津 1. 74 1. 75 1. 70 1. 67 福建 1. 98 2. 26 2. 53 河北 1. 95 1. 69 1. 39 1. 75 河南 1. 78 2. 02 2. 29 2. 08 黑龍江 1. 41 1. 30 1. 08 1. 35 湖南 2. 10 吉林 1. 63 2. 00 遼寧 1. 71 1. 51 內(nèi) 蒙 1. 36 1. 43 2. 25 山東 2. 36 1. 89 1. 70 陜西 1. 63 1. 60 1. 60 新疆 1. 70 1. 74 浙江 2. 29 平均 1 . 7 2 1 . 8 3 1 . 7 9 1 . 7 9 表 2020 年 6 月份全國及各地原料奶收購價格 33 單位：元 /千克 南方地區(qū) 收購價格 同比增長率 北方地區(qū) 收購價格 同比增長率 貴陽市 3. 23 33. 30% 內(nèi)蒙古伊敏 1. 08 29. 40% 江蘇連云港 1. 82 0. 00% 內(nèi)蒙古滿州里 1. 32 21. 40% 蘇州市 1. 98 0. 00% 內(nèi)蒙古牙克石 1. 32 18. 20% 南京市 2. 23 0. 00% 內(nèi)蒙古烏蘭浩特 1. 24 0. 00% 徐州市 1. 82 2. 30% 內(nèi)蒙古扎蘭屯 1. 24 2. 40% 上海市 2. 15 0. 00% 呼和浩特市 1. 49 0. 00% 安徽合肥 2. 07 0. 00% 山東濟南 1. 98 12. 70% 安徽馬鞍山 1. 98 0. 00% 山東萊陽 1. 82 12. 10% 安徽滁州 2. 32 0. 00% 山東棗莊 0. 99 11. 10% 重慶市 1. 74 6. 00% 山東文登 1. 49 3. 50% 四川陽坪 1. 57 1. 30% 山東淄博 1. 82 5. 30% 四川瀘州 1. 74 0. 00% 山東濱州 1. 98 0. 00% 浙江瑞安 1. 82 0. 00% 鄭州市 1. 82 2. 30% 浙江寧波 2. 07 7. 70% 鄭州滎陽 1. 24 0. 00% 浙江金華 1. 57 2. 50% 河北沽源 1. 32 0. 00% 浙江杭州 2. 23 4. 20% 河北張家口 1. 32 0. 70% 江西九江 2. 56 4. 50% 河北石家莊 1. 57 3. 60% 江西 紅星 1. 98 0. 50% 河北豐潤 1. 41 0. 00% 湖北武漢 2. 23 4. 80% 河北秦皇島 1. 65 0. 00% 云南昆明 1. 57 0. 00% 天津市 1. 82 5. 70% 云南鄧川 1. 08 0. 00% 北京三元 1. 98 7. 10% 湖南南山 2. 48 0. 00% 北京延慶 1. 90 5. 60% 廣西柳州 3. 14 16. 10% 北京八達嶺 1. 65 5. 20% 廣東燕塘 4. 14 3. 00% 寧夏夏進 1. 82 7. 80% 34 廣東金鼎 2. 32 7. 80% 寧夏銀川 1. 49 4. 30% 福建廈門 3. 31 陜西富平 1. 08 5. 50% 甘肅蘭州 1. 49 3. 30% 甘肅酒泉 1. 16 11. 10% 烏魯木齊 1. 65 4. 70% 黑龍江大慶 1. 24 6. 60% 黑龍江肇東 1. 32 0. 00% 黑龍江完達山 1. 49 0. 70% 黑龍江嫩江 1. 41 7. 70% 黑龍江安達 1. 49 6. 40% 哈爾濱市 1. 49 11. 40% 南方地區(qū)平均 2 . 2 0 1 . 6 1 % 北方地區(qū)平均 1 . 5 0 3 . 4 3 % 全國平均 1 . 8 0 2 . 6 7 % 目前中國原料奶生產(chǎn)的區(qū)域分布 目前，中國原料奶的生產(chǎn)主要分布在黑龍江、河北、內(nèi)蒙古、新疆、山東、山西、陜西等 7 個省、自治區(qū)。因為農(nóng)區(qū)以舍飼養(yǎng)殖奶牛為主，具有較高的生產(chǎn)管理水平和技術(shù)水平，奶農(nóng)的組織化程度相對高一些，在地理位置上距離消費地近，運輸成本小，因此農(nóng)區(qū)生產(chǎn)者獲得的利潤較大，擴大再生產(chǎn)的積極性也很高。南方擁有 35 2020 多萬頭水牛資源，但主要被作為疫力使用，真正屬于高產(chǎn)水奶牛僅僅有 1 萬多頭，據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南方水奶牛改良工作進展緩慢，除了技術(shù)方面的原因，更重要的原因是農(nóng)戶飼養(yǎng)的水奶牛極其分散，每戶有 1—2 頭，規(guī)模過小，組織化程度太低，很難形成一個快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。 據(jù)有關(guān)普查統(tǒng)計表明， 1996 年農(nóng)戶個體散養(yǎng)奶牛數(shù)量占全國奶牛飼養(yǎng)總數(shù)的%，平均每戶的飼養(yǎng)規(guī)模為 頭（詳見表 ）。其中城市郊區(qū)奶牛場的平均單產(chǎn)水平最高，為6,182 千克 /頭，平均生產(chǎn)成本也最高，為 10, 元 /頭，平均純利潤卻為最低，為 1, 元 /頭