最新廚師長年終工作總結與計劃廚師長年終工作總結(模板9篇)-預覽頁
【正文】 年改進計劃這幾點來講。南昌店由于09年廚房改造的影響較大。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。對產品的把握不足。注意尋找好的原材料補充我們的出品。加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升，在集團的大力治理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的根底上流水到達30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利始終掌握在76%~78%之間。學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。在強化廚房的`學習氣氛方面做得不夠。通過專業(yè)化培訓與治理，對廚師技術力氣進展合理儲藏，合理推出新奇菜品。新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個工作新局面。都說前臺是公司對外形象的窗口，短短的幾天也讓我對這句話有了新的認識和體會。這也一直是今后工作努力的目標和方向。才取得了不錯的成績。總之，經過過去一年的經驗積累，我認為以學習為主導，不斷進步提高和完善自身能力，才能走向成功，領導飲食行業(yè)發(fā)展。首先，我深知管理的重要性。另外，在食材管理方面，我也非常注意食材的品質和新鮮度，確保每一個食材的安全和完整，讓每一個顧客都能品嘗到最優(yōu)質的菜品。此外，我對顧客的反饋也非常關注，確保每一個客人都得到了
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