【正文】 在操作間內(nèi)洗衣物。七、不制作冷葷食品。從正規(guī)渠道采購食品，并索要許可證。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。三、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務，講究職業(yè)道德。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學生生理發(fā)育的39。八、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。學校食品衛(wèi)生安全管理制度篇六為了加強我校食品衛(wèi)生管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地防止食品衛(wèi)生安全事故的`發(fā)生。（無證不得上崗），并每年度促進性健康檢查，凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學校，并責令其離崗，治愈后方可上崗。，要高度重視學生的防疫工作，積極配合衛(wèi)生部門的預防接種工作，確保學生在自愿基礎(chǔ)上接種，并將此項工作納入班級日常管理之中。應在充分征求師生意見的基礎(chǔ)上通過學校教代會研究決定，定期組織教職工、學生、家長對食品衛(wèi)生安全工作進行評議。（三）遵循食品加工流程，學校食堂各功能間布局及流程應合理，有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。（六）學校應選擇責任心強，符合規(guī)定的人員擔任食堂管理員。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件應及時按突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告程序上報。（二）食堂管理員崗位職責一、定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。五、組織從業(yè)人員進行健康檢查和辦證，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。四、必須遵照炊事員或營養(yǎng)員出具的菜單進行購買。八、承擔領(lǐng)導交辦的其他工作任務。四、深入實際，認真做好食堂財務分析，及時向領(lǐng)導提供經(jīng)費收支情況，在杜絕虧損、控制盈利幅度和資金運作等方面當好領(lǐng)導參謀、助手。二、刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。，可能影響學生健康的食物。，分別加工。，學校提供的餐具每天消毒。五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設(shè)備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具。二、入庫食品及時驗收，按《庫房管理制度》要求負責存放。五、嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，嚴禁將庫房鑰匙擅自交給他人。五、生熟食品必須分開存放，制作生熟食品的人員分開，加工用具、容具分開,并有標識。九、食堂內(nèi)不允許留宿住人。二、保健教師（校醫(yī)）和班主任每天做好師生的晨檢統(tǒng)計，并主動關(guān)心學生的健康狀況。（九）學校食品供應制度一、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。閑雜人員不許進入備餐間。七、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。二、餐具、工用具使用后必須洗凈、消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四保潔程序操作；如果使用藥物消毒，則按照一洗、二消毒、三清洗、四保潔程序操作。使用消毒柜消毒，器具必須杯口向下，消毒30分鐘以上。（十二）食品從業(yè)人員健康制度一、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。二、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。五、愛護餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。四、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。一、建立校長負責的各級崗位責任網(wǎng)絡，明確各崗位職責。五、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案開展應急處置，并對各級行為人、責任人，事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。四、每餐后對餐桌椅、售飯臺、地面、用餐者洗滌裝置、潲水桶，垃圾桶及周邊環(huán)境等徹底清潔。三、存放食品原料應做到先進先出，易變質(zhì)原料先用。八、禁止使用不符合衛(wèi)生標準的包裝袋或非食品包裝袋存放食品。三、不得加工發(fā)霉、變質(zhì)以及被污染的食品。嚴禁使用發(fā)霉變質(zhì)的面粉、面條和有害的食品洗滌劑、食品添加劑。五、剩余面食嚴禁露放，未用完的面粉及輔料必須密封、上架并做好標識。三、工作人員進入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過清潔消毒后戴上口罩才能分發(fā)飯菜，在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，操作時要避免食品受到污染。（二十一）烹調(diào)加工管理制度一、烹調(diào)人員必須把好食品烹調(diào)安全衛(wèi)生關(guān)。在烹飪后至配餐前食品存放不得超過2小時。七、努力提高烹飪技術(shù)，努力為師生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的食品。（四）采購的食品包裝標示必須清楚，容易辨認，必須有中文標識。（二十三）餐飲業(yè)食品添加劑使用與管理制度一、餐飲業(yè)食品添加劑必須嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。五、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應當在標識上給予警示性標示。