廚師個(gè)人鑒定-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 。 5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香。受到客人好評(píng)。達(dá)到指標(biāo)的110%?？腿朔磻?yīng)長(zhǎng)白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。 C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。 婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。過(guò)期的和未過(guò)期的分開。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。所有的物品都有自己的家。 4s：立法守法(常規(guī)范)無(wú)規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。 。 (如員工胡須長(zhǎng)工作帽亂扔)，我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對(duì)廚房員工進(jìn)行針對(duì)性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過(guò)這些培訓(xùn)大家意識(shí)到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績(jī)，但我們更清醒認(rèn)識(shí)到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。 20xx年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，20xx年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用
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