幼兒園食品安全工作計(jì)劃-全文預(yù)覽
【正文】 業(yè)人員食品安全知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)?！ ∨胝{(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔?！ 〔坏眉庸せ蛘呤褂酶瘮∽冑|(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。不得購(gòu)買無(wú)QS 標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。 不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行 洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄?！ ∈程脙?nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求?！ 《?、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理 各單位要按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。有關(guān)學(xué)校食品安全教育活動(dòng)信息每學(xué)期上報(bào)辦公室不少于2條。積極推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。禁止非工作人員進(jìn)出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。 三、積極開展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作。指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對(duì)校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度?！ ∮變簣@食品安全工作計(jì)劃(二) 學(xué)校一直以全體師生的安全為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的發(fā)展學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量方可進(jìn)一步提高?！ ≌{(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料?！ ?四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度： 幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育?！ 《c(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單?！ ?2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用?！ 〔槌鰡栴}，立即解決，并追究責(zé)任人?！ ”局贫葓?zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案： 一、建立組織機(jī)構(gòu) 幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：xxx 成員：xxx xxx xxx 幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長(zhǎng)：xxx 成員：xxx xxx xxx 二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度 (一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度： 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。 主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次) 食堂負(fù)責(zé)人自查(每天) 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期) 按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角?！ ∈卟祟惛鶕?jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序： (1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用?！ ?四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度： 原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)?！ ∈称凡少?gòu)員必須有安全證?！ 〖庸づ胝{(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用?！ ?七)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案： 為了及
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1