大學(xué)生酒店實習(xí)心得-全文預(yù)覽
【正文】 經(jīng)理。 上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。并說：“對不起打擾一下。 拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。在宴會廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。能扛住，不向生活屈服的人就是強者。短短的十幾天，我們就成為了朋友，成為了兄弟。真的很感謝那些同事，謝謝他們給我們的幫助和照顧。我們遇到什么問題，他們都及時的給予我們幫助。估計還要一些時間去適應(yīng)吧。上班的頭三天，都有這樣的感覺，還不適應(yīng)嘛。每盤菜的分量不多，只是那個盤子都是瓷的，又特別大，每個都特別重。當時，我們就一個感覺，傳菜也有這么多東西要學(xué)呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點心、廚房的布局、點心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。最后他把哪些點心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。報到之后，領(lǐng)班就帶著我們幾個實習(xí)生參觀廚房、皇朝軒中餐廳以及所有的vip包房。根據(jù)我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。員工的臉上時常掛著笑容。當我們真正的走上工作崗位的時候，我們的激情就慢慢的被打磨殆盡。 我記得當我們在十一月十二號下午三點多鐘踏上武昌開往深圳的k555次列車的時候，心里是很激動的。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預(yù)定有幾百，那時我最常用的一句話‘天上飄著五個大字，那都不是事’ 由最基本的禮儀培訓(xùn)—站位迎賓—掌握服務(wù)技能—微笑服務(wù)—個性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。 初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。下面是小編整理的大學(xué)生酒店實習(xí)心得，希望對大家有幫助！ 大學(xué)生酒店實習(xí)心得1 xx年4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡有特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在xx開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到xxxx大飯店愛琴海西餐廳。 從那天起我就開始被訓(xùn)練著，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔(dān)，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是
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