廚師學習個人心得體會800字-全文預覽
【正文】 做真是輕松愉快啊!可第二天輪到自己試一下，太難了!拿著筆記一邊看一邊做，自己想想也好笑，油炸的控制不好油溫，勾芡又控制不好芡汁的濃度，最后是紅燒劃水要翻身出鍋，我把鍋甩了半天，那魚尾巴就是不翻身!呵呵老師說看來你還是先練刀功和翻鍋吧!刀功還好說，大不了手指添幾道口子。從_來到_，人生地不熟的我感覺到一個即將來到陌生的城市肯定會覺得好孤單。廚師心得體會5剛剛高中畢業(yè)，沒有考上一所理想的大學，所以家境不好的我不知道何去何從，當聽別人說學一名技術也同樣可以出人頭地，所以沒考上大學的我就決定去學一名技術。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事?？墒悄壳岸鄶?shù)廚師的創(chuàng)新仍然以“克隆”為主。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。三、成本意識和創(chuàng)新學習意識。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。而廚師則不然，成功只需要一個基本條件，就是勤奮!刀工、菜式、紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。廚師是現(xiàn)今社會為數(shù)不多的勤能補拙的行業(yè)之一，其他的一些行業(yè)，有時你不管怎么努力，卻不見得能成功。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質(zhì)量關，實行全過程的質(zhì)量管理。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。勤洗澡、理發(fā)。食品與雜品、藥品隔離。工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。廚師學習個人心得體會800字我們走過了勤奮耕耘的20_年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質(zhì)的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。成品與半成品隔離。個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。按時上下班。做到制作
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