【正文】 名：日期： 工 作 總 結綜合事務部范 改 XX年工作總結在帥利達工作將近三年，回顧這一年來的工作經歷，現做簡要總結如下：我每天來的首要任務就是要把辦公室的衛(wèi)生打掃的干干凈凈，然后再整理花草，為公司的同事們創(chuàng)造一個舒適的工作環(huán)境?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導。標簽明示在特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。善于發(fā)現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68 人減到60人。積極配合中心領導、部長的工作，認真研究，提高飯菜質量，爭取讓老人用餐滿意率達到95%以上，吸引更多的老人入住，為中心創(chuàng)造更好的效益。五、節(jié)能降耗在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本始終是我們追求的一個重要目標之一。使用中隨時檢查液化氣爐灶閥門有無漏氣；爐灶、煙罩定期清理，為防止油垢過多引起火災，每次工作結束后，專人負責檢查各種電器、電源開關，確保安全。對操作間進行及時消毒，其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置，我們廚房全體職員工時時繃緊衛(wèi)生這根弦，有效預防食物中毒的發(fā)生注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，開飯先洗手。而保鮮柜、冷凍箱的保存，只是短暫保藏，不能成為萬無一失的保險箱理念，因面每周至少要清理一次。每周三下午，我們三個廚房面點集中在一起，交流老人的用餐情況，向其他廚房學習好的經驗，并根據老人的要求，結合市場行情，制定出一周的菜譜，做到葷素搭配，粗糧細做，細菜精做，數量適中，增加飯菜的花色品種，主、副食合理搭配，盡量不重樣，讓老人高高興興進餐廳，紅光滿面出餐廳。現將半年來的工作情況總結匯報如下：一、工作方法：作為一名廚房主管，回顧過去的每一天，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。培養(yǎng)寫作型人才，讓他們多寫，多鍛煉，解放思想，發(fā)揮作用。在創(chuàng)新上缺乏走出去請進來，見識少，交流少，總體難以提高。人員管理情況抓安全穩(wěn)定工作首先要從抓人員管理開始，我們部積極落實各項規(guī)章制度，干部帶頭，分工到人，責任到人。三、安全穩(wěn)定工作常抓不懈食品安全面對近年來不斷發(fā)生的食品安全事故和近期的h1ni流感，給我們敲響了食品安全的警鐘，我們整天與食品打交道，干的是直接入口的服務。二、服務保障精益求精(涉及保密內容不予公布)和金融風暴的雙重影響，今年上半年的經營創(chuàng)收工作異常艱巨，大家沒有等、沒有靠，積極主動想辦法，積極探索新思路，改變原有的工作模式，不斷開發(fā)新的菜品，收到的良好的效果。廚房半年工作總結(多篇范文)與去敬老院活動總結匯編第 16 頁 共 16 頁廚房半年工作總結目錄第一篇：賓館廚房部半年工作總結第二篇：廚房半年總結第三篇：酒店廚房的XX年工作總結第四篇：.第五篇：XX年廚房工作總結正文第一篇：賓館廚房部半年工作總結今年是我們賓館學習實踐落實科學發(fā)展觀的關鍵階段，也是克服世界金融風暴影響，渡危機，保平穩(wěn)的關鍵一年，現在半年過去了，我們部在賓館黨委的正確指引和科支部的直接領導下，在其它部的支持協(xié)作以及全體人員的努力奮斗下，較圓滿的完成了上級交給的各項任務。大家認為：不學科學發(fā)展觀等于不懂政治；不學科學發(fā)展觀就會迷失方向；不學科學發(fā)展觀就會被發(fā)展的潮流所拋棄。就拿這次買的石鍋來說，我們就做到了物美價廉，并且一個石鍋衍生出系列菜系，如：特級石鍋翅、石鍋黃米遼參、石鍋魚翅羹、石鍋碧綠麥仁遼參等。上半年我們根據設備的使用情況，先后更換了炒菜爐灶的爐芯和防火泥，的玻璃門、蒸箱門；清理了排煙管道；加固了兩個陽臺的門。四、存在的問題與不足。加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。作為一名主管，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領廚房員工，服從劉部長及各位領導的工作安排，按照中心的要求，干一行愛一行鉆一行，團結一致，立足于本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇，服務周到，以自己的實際行動抓好廚房管理，保證了工作正常動轉，為老人提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，并受到老人及老人親屬的一致好評，老人用餐滿意率達80%以上。我們經常觀察老人的飲食情況，對飲食不佳的老人查明原因，征求意見，及時調劑處理，對患病老人加倍關心照顧，并根據醫(yī)生的建議和老人的要求，制定、做出香甜可口的飯菜。把剩余調料、肉等分類放入冰箱保存好備用。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。液化氣爐灶附近不堆放易燃物品。貨比三家，本著少花錢買好菜的目的，拒絕霉變，過期食品，讓老人吃上新鮮的食品。下半年我們認真學習5s管理，定期