20xx單位健康食堂創(chuàng)建工作計(jì)劃表-全文預(yù)覽
【正文】 作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù)。
(8)、凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請(qǐng)假、無故曠工、電話請(qǐng)假。售飯人員嚴(yán)禁打人情飯。
(4)、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。
食堂員工工作須知：為加強(qiáng)食堂管理工作,強(qiáng)化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實(shí)際，特制定“員工須知手冊(cè)”望大家認(rèn)真執(zhí)行。
(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。如少量剩菜沒有留用價(jià)值須報(bào)主管同意后方可處理。
第三、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對(duì)于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會(huì)造成不必要的浪費(fèi)、工作方向明確、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價(jià)出售，堅(jiān)決杜絕了不必要的浪費(fèi)，從中提高了成本的效益。
對(duì)就餐者做到主動(dòng)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
發(fā)現(xiàn)問題要做到及時(shí)地解決，不猶豫、不塘奢。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約、規(guī)范化的管理”等三個(gè)方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計(jì)劃：
第一、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對(duì)本職工作必然要求。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序。
六各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)及時(shí)，少采勤購，搞好價(jià)格成本核算。
二嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。
工作時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
餐廳、操作間墻壁無洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
五、病媒生物防制有效
病媒生物防制合格率100%，無蚊蟲滋生現(xiàn)象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
庫房分類存放食品原料，先進(jìn)先出，專室專用，無個(gè)人物品。
加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。
使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達(dá)到光、潔、澀、干，密閉存放。
三、食品加工制作規(guī)范
食品加工流程做到生進(jìn)熟出*，確保“四過關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實(shí)施分類處理（可回收和不可回收）。
二、設(shè)施設(shè)備完善
洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。單位健康食堂創(chuàng)建工作計(jì)劃表 【篇一】
一、組織管理到位
建立創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)辦事機(jī)構(gòu)，由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實(shí)，有創(chuàng)建健康餐廳的工作計(jì)劃。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知識(shí)。
突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備，當(dāng)年無重大食品安全事故。
配備食品專用留樣冷藏柜，溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
工具、用具、餐飲具材料符合國家標(biāo)準(zhǔn)，儲(chǔ)存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
配菜與出菜盤專用，標(biāo)志明顯；*無銹，蓋布潔凈，正反標(biāo)志清晰。
操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無油污，無灰塵，無雜物，干凈整齊；個(gè)人物品集中擺放。
主副食庫管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記，每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。
建立食品留樣制度，留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份不少于100克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，在規(guī)定位置冷藏存放24小時(shí)。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防
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