【正文】 理部（包括原因、批次及數(shù)量等），對現(xiàn)場不合格品作及時處理，必要時標識、隔離。 當操作工在加工過程中發(fā)現(xiàn)不合格品時，立即停止生產(chǎn)，通知質檢員來確認，對不合格品進行標識；生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的附件輔料不合格品時，由操作者反饋生產(chǎn)部退庫處理。 報廢：為避免不合格產(chǎn)品原有的預期用途而對其采取的措施。 C類不合格：指對產(chǎn)品功能性影響不大的不合格品，如：不涉及產(chǎn)品性能指標，也不影響最終使用功能的外觀磕碰、劃傷等不合格品。 不合格：未滿足要求。 質量管理部 負責不合格品的登記、標識及隔離；； 技術部 負責不合格品評審，提出糾正和糾正措施； ； 營管部，并向供應商做好相關質量索賠工作。第四十四條 本規(guī)定由國家質檢總局負責解釋。第四十條 未依照相關法律法規(guī)和本規(guī)定履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第九十五條和《中華人民共和國食品安全法實施條例》第六十一條，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分；造成嚴重后果的的，給予撤職或者開除的處分；其主要負責人應當引咎辭職。第三十六條 實施監(jiān)督檢查，不得妨礙企業(yè)正常的生產(chǎn)活動，不得索取或者收受被檢查企業(yè)的財物，不得謀取其他利益。第三十三條 縣級以上質量監(jiān)督部門應當將監(jiān)督檢查情況記入該企業(yè)信用檔案。被檢查單位拒絕簽字的，由監(jiān)督檢查人員書面記錄后存檔。檢查人員應當就檢查情況與被檢查單位參加人員交換意見。第二十七條 質量技術監(jiān)督部門可以根據(jù)監(jiān)督檢查工作需要，依照有關規(guī)定進行抽樣檢驗。第二十五條 質量技術監(jiān)督部門經(jīng)核查企業(yè)自查報告和補充材料，認為需要實施現(xiàn)場檢查的，應當告知企業(yè)。自查報告應包括附件2《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體情況自查表》規(guī)定內容以及其他需要說明的事項。開展常規(guī)監(jiān)督檢查的，質量技術監(jiān)督部門應當在監(jiān)督檢查前15個工作日，向企業(yè)送達《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》，告知企業(yè)監(jiān)督檢查有關項目。第三章 監(jiān)督檢查程序 第二十一條 縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門應當根據(jù)地方人民政府組織制定的食品安全監(jiān)督管理計劃，編制本轄區(qū)企業(yè)監(jiān)督檢查計劃，并按省級質量技術監(jiān)督部門相關規(guī)定上報備案。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質量問題、企業(yè)采取的處理措施、處理結果等。第十七條 企業(yè)接受委托加工食品應符合相關法律法規(guī)規(guī)定。（一）企業(yè)標準應按規(guī)定進行備案；（二）企業(yè)應收集、記錄新發(fā)布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執(zhí)行工作；第十五條 企業(yè)應建立不安全食品召回制度。第十二條 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標識標注內容應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。（一）企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容；（二）企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力；（三）企業(yè)委托其他檢驗機構實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應檢查受委托檢驗機構資質，并簽訂委托檢驗合同；（四）出廠檢驗項目與食品安全標準及有關規(guī)定的項目應保持一致；（五）企業(yè)應具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經(jīng)檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內；（六）企業(yè)自行進行產(chǎn)品出廠檢驗的應按規(guī)定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄；（七）企業(yè)應按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。（一）企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應建立和保存進貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適應的合格證明文件；（二）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄；（三）企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明；（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的品種應與進貨查驗記錄內容一致；（五）企業(yè)應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的貯存、保管、領用出庫等記錄；（六）企業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品。第六條 監(jiān)督檢查工作應當遵循科學公正、公開透明、程序合法、便民高效的原則。第三條 縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，調查企業(yè)利益相關方等方式，依法對企業(yè)執(zhí)行有關法律法規(guī)和標準等情況（除對企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可過程的現(xiàn)場核查外）實施監(jiān)督檢查，適用本規(guī)定。執(zhí)行中如遇問題，請及時向國家質檢總局反映。第四十三條各級質量技術監(jiān)督部門對食品添加劑、食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)監(jiān)督檢查，可參照本規(guī)定執(zhí)行。第三十九條有下列行為之一的，按干部管理權限對相關責任人依法依規(guī)處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任：（一）未按規(guī)定組織監(jiān)督檢查造成后果的；（二）隱瞞監(jiān)督檢查信息的；（三）阻礙、干涉監(jiān)督檢查工作的；（四）在監(jiān)督檢查中偽造或者指使他人偽造記錄的；（五）擅自向外透露企業(yè)商業(yè)秘密的；（六）利用監(jiān)督檢查工作參與有償活動的。第三十五條監(jiān)督檢查人員進入潔凈區(qū)域現(xiàn)場檢查時，應遵守企業(yè)安全衛(wèi)生防護措施等制度要求。第三十二條監(jiān)督檢查結果應當依法向社會公開。監(jiān)督檢查人員應當就監(jiān)督檢查結論向本單位匯報。第二十九條監(jiān)督檢查人員應當按附件3《對食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況核查表》有關事項，如實記錄監(jiān)督檢查結果。人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等人員參與檢查工作。第二十三條被檢查企業(yè)收到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》后，應依照本規(guī)定第二章內容進行自查，并向實施監(jiān)督檢查的質量技術監(jiān)督部門提交書面自查報告。企業(yè)發(fā)生質量安全事故或者涉嫌存在質量安全問題的，質量技術監(jiān)督部門可以開展特別監(jiān)督檢查，并持附件1《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》直接前往企業(yè)實施監(jiān)督檢查。（一）企業(yè)應制定食品安全事故處置方案；（二）企業(yè)應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況；（三）發(fā)生食品安全事故的，企業(yè)應建立和保存處置食品安全事故記錄。企業(yè)應建立和保存對消費者投訴的受理記錄。（一）企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關記錄；（二）企業(yè)應建立和保存對從業(yè)人員的食品質量安全知識培訓記錄。（一）企業(yè)標準應按規(guī)定進行備案；（二）企業(yè)應收集、記錄新發(fā)布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執(zhí)行工作。第十二條企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標識標注內容應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。（一）企業(yè)應定期對廠區(qū)內環(huán)境、生產(chǎn)場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；（二）企業(yè)應定期對必備生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時生產(chǎn)設備、設施等安全控制記錄；（三）企業(yè)應建立和保存各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的貯存、保管、領用出庫等記錄；（四）企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等；（五）企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；（六）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，應避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保證設備、設施正常運行，現(xiàn)場人員應進行衛(wèi)生防護，不應使用回收食品等。（一）企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應與食品生產(chǎn)許可證書內容一致；（二）企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)定報告；（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致?？h級以上地方質量技術監(jiān)督部門在其職權范圍內負責本轄區(qū)企業(yè)的監(jiān)督檢查工作，上級部門應對下級部門依據(jù)本規(guī)定實施監(jiān)督檢查的情況進行指導和檢查。根據(jù)監(jiān)督檢查需要，縣級質量技術監(jiān)督部門可以聘請技術專家、消費者代表、責任，規(guī)范企業(yè)質量安全監(jiān)督檢查工作，保障食品質量安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)，制定本規(guī)定。食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定企業(yè)應當對其提交的報告和相關材料的真實性負責。食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任要點六項制度五檢查 一案一檔三臺帳 保持記錄二十項六項制度：原輔材料采購查驗制度、生產(chǎn)過程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗制度、不合格品管理制度、不安全食品召回制度、消費者投訴制度。第六章 附則第四十二條 省級質量技術監(jiān)督部門可依照本規(guī)定制定實施細則。第四十條 未依照相關法律法規(guī)和本規(guī)定履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第九十五條和《中華人民共和國食品安全法實施條例》第六十一條，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分。(三)阻礙、干涉監(jiān)督檢查工作的。第三十八條 上級質量技術監(jiān)督部門可以通過查閱監(jiān)督檢查記錄、交叉檢查、隨機抽查企業(yè)等方式對下級部門監(jiān)督檢查工作進行督查。第五章 監(jiān)督檢查工作要求第三十四條 參與企業(yè)監(jiān)督檢查的工作人員，應當遵守國家法律、法規(guī)及本規(guī)定，嚴格檢查、秉公執(zhí)法、不徇私情。第三十二條 監(jiān)督檢查結果應當依法向社會公開。監(jiān)督檢查人員應當就監(jiān)督檢查結論向本單位匯報。第二十九條 監(jiān)督檢查人員應當按附件3《對食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況核查表》有關事項，如實記錄監(jiān)督檢查結果。根據(jù)監(jiān)督檢查需要，縣級質量技術監(jiān)督部門可以聘請技術專家、消費者代表、人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等人員參與檢查工作。企業(yè)應當對其提交的報告和相關材料的真實性負責。第二十三條 被檢查企業(yè)收到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》后，應依照本規(guī)定第二章內容進行自查，并向實施監(jiān)督檢查的質量技術監(jiān)督部門提交書面自查報告。開展常規(guī)監(jiān)督檢查的，質量技術監(jiān)督部門應當在監(jiān)督檢查前15個工作日，向企業(yè)送達《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》，告知企業(yè)監(jiān)督檢查有關項目。第三章 監(jiān)督檢查程序第二十一條 縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門應當根據(jù)地方人民政府組織制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，編制本轄區(qū)企業(yè)年度監(jiān)督檢查計劃，并按省級質量技術監(jiān)督部門相關規(guī)定上報備案。第二十條 企業(yè)應按規(guī)定妥善處置食品安全事故。第十八條 企業(yè)應建立消費者投訴受理制度。(二)企業(yè)應建立和保存對從業(yè)人員的食品質量安全知識培訓記錄。對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄，整改措施的落實情況。(二)企業(yè)應收集、記錄新發(fā)布國家食品安全標準，參加相關培訓，做好標準執(zhí)行工作。第十三條 企業(yè)應建立銷售臺帳。第十一條 企業(yè)應建立不合格品管理制度。(六)企業(yè)自行進行產(chǎn)品出廠檢驗的應按規(guī)定進行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄。(二)企業(yè)的檢驗人員應具備相應能力。(四)企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等。第九條 企業(yè)應建立生產(chǎn)過程控制制度。(三)企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。(三)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。第六條 監(jiān)督檢查工作應當遵循科學公正、公開透明、程序合法、便民高效的原則。第三條 縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門采取聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄，詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場，檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，調查企業(yè)利益相關方等方式，依法對企業(yè)執(zhí)行有關法律法規(guī)和標準等情況(除對企業(yè)申請食品生產(chǎn)許可過程的現(xiàn)場核查外)實施監(jiān)督檢查，適用本規(guī)定。第二條 本規(guī)定所指企業(yè)是指依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者。第五條 縣級以上地方質量技術監(jiān)督部門應當為企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查工作提供保障。(二)企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)定報告。(二)對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。(六)企業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品。(三)企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等。(一)企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、檢驗結論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內容。(五)企業(yè)應具備必備的檢驗設備，計量器具應依法經(jīng)檢驗合格或校準，相關輔助設備及化學試劑應完好齊備并在有效使用期內。產(chǎn)品保質期超過2年的，保存期限不得少于2年。第十二條 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標識標注內容應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。(一)企業(yè)標準應按規(guī)定進行備案。實際召回的情況。(一)企業(yè)應建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關記錄。(二)委托加工食品包裝標識應符合相關規(guī)定。第十九條 企業(yè)應主動收集企業(yè)內部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并做出反應，同時應建立和保存相關記錄。(三)如果發(fā)生食品安全事故，企業(yè)應建立和保存處置食品安全事故的記錄。企業(yè)發(fā)生質量安全事故或者涉嫌存在質量安全問題的，質量技術監(jiān)督部門可以開展特別監(jiān)督檢查，并持附件1《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查通知書》直接前往企業(yè)實施監(jiān)督檢查。郵寄送達的，以簽收日期為送達日期。必要時，質量技術監(jiān)督部門應當要求被檢查企業(yè)做出說明并提供補充報告材料。監(jiān)督檢查人員到企業(yè)現(xiàn)場實施監(jiān)督檢查時，應當出示有效證件。企業(yè)應當積極配合質量技術監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，不得以暴力、威脅或者其他方式予以阻