【正文】 主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”。一是餐巾的擺放。例如我知道有些地方第三順位以后的客人是依次排列在“主賓”和“副賓”之后，俗稱“往上座”。餐桌上的位置基本就是這些?！叭e”位置：副賓是客人一方的第三順位。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來(lái)做這個(gè)位置，這是不對(duì)的。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。但隨著近幾年請(qǐng)客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。掉在桌子上的菜，不要再吃。用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。外賓沒這個(gè)習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說(shuō)過(guò)不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會(huì)，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。關(guān)于山東喝酒風(fēng)俗的形成，跟山東的歷史淵源是分不開的。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會(huì)跟每一位客人喝一次，熱情的主人會(huì)跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙，普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進(jìn)行的差不多了。以上說(shuō)的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。下面說(shuō)喝酒的規(guī)則，還是以白酒為例：山東全省比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。山東的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說(shuō)我不能喝了，換白水吧這不是不可以，山東人名目繁多的接口，都讓你不好意思不喝酒，呵呵！白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。從第二道菜以后，熱情的主陪會(huì)繼續(xù)這個(gè)動(dòng)作，但三陪位置上的主人應(yīng)該會(huì)把這個(gè)行為主動(dòng)接過(guò)去，否則讓他坐在這個(gè)位置有什么用？大家要注意的是，在這之前是沒有開始喝酒的，一定記住，喝酒是要聽主人的招呼，不要擅自行動(dòng)。二、上菜其實(shí)不僅僅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是從主賓位置開始，也就是主陪的右手邊大家落座以后，可以從上述起始位置看出自己的位置是否做錯(cuò)，以及主人們的等級(jí)程度。餐桌上的位置基本就是這些需要指出的，以上所列示的主陪、主賓、副陪、副主賓這四個(gè)位置在整個(gè)山東省是全部一樣的，把方向列反了，會(huì)很尷尬的。由于許多人對(duì)山東喝酒的猛烈程度有所顧及，所以對(duì)山東規(guī)矩略知一二的外地客人，有時(shí)會(huì)選擇讓酒量大的人來(lái)做這個(gè)位置，這種不對(duì)的請(qǐng)客的規(guī)矩更多的時(shí)候?qū)嶋H是一種禮儀，實(shí)質(zhì)還是一個(gè)尊重。傳統(tǒng)意義上，這個(gè)位置應(yīng)該坐請(qǐng)客買單的人但隨著近幾年請(qǐng)客腐敗之風(fēng)的盛行，一般情況下，陪客者是傾巢出動(dòng)，因此實(shí)際上，掏錢這樣的小事是用不到第二順位的請(qǐng)客者親自出馬的，所以，這個(gè)位置更多的是帶動(dòng)客人喝酒三陪位置:這是近幾年剛剛流行起來(lái)的一個(gè)稱呼，實(shí)際上這個(gè)位置跟上面所說(shuō)的主陪和副陪的稱謂。等湯上來(lái)了,大家喝掉個(gè)子的杯中酒,吃飯,然后筵席結(jié)束。這個(gè)時(shí)候,客人要喝魚頭酒,尾巴方向的人要喝魚尾酒,一般是“頭三尾四”,然后大家一起吃魚。魚在山東算“大菜”,酒桌上叫“大件”。第二天別提有多難受了。就是比賽雙方一人一捆啤酒(10瓶),桌子中間放一瓶。在這期間,是酒桌上氣氛最活躍的時(shí)候,賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。一般情況下,兩杯酒下肚就在半斤以上,主客面紅耳赤、腳下升云。經(jīng)?？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲?！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達(dá)”的意思,圖個(gè)吉利。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。當(dāng)然也可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。如今雖然不用大碗了,但小杯是不用的。坐在主人左面的是“主賓”,右面的是“次賓”；相對(duì)應(yīng)的,左面挨著主賓的是“副主陪”,右面挨著次賓的叫“次陪”,但叫“三陪”的多。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。這兩個(gè)位置各地叫法有點(diǎn)差異,但意思差不多。酒桌上,一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請(qǐng)客的人),酒桌上有時(shí)戲稱為“莊主”；在他的對(duì)面的位置是主人一起來(lái)招待客人的,叫“主陪”。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀,插在杯子里面的。定好了這兩個(gè)位子,別的位置就好確定了。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。酒一般是白酒,度數(shù)一般是38度左右(山東人并不太喜歡喝高度酒)。這杯酒是每位到場(chǎng)的人必喝的,不喝是對(duì)主人或者東家的不尊重。一般是6次,叫“六起”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下,叫“過(guò)電”。同樣是客套一番,也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般這個(gè)時(shí)候,客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意,一般第一輪是主賓與主人,次賓與主陪,依此類推。比如有一種在酒席間斗酒的捉瓶子游戲本人就深惡痛絕。這種玩法老狐貍只玩過(guò)3次,2勝1負(fù)。酒桌上的魚一般山東人請(qǐng)客,酒桌上必定要有魚。一般上魚的時(shí)候,魚頭沖客人,表示對(duì)客人尊重。沒喝過(guò)的朋友可以自己做來(lái)嘗嘗,既好吃又不浪費(fèi)。而在其他地方是敬酒就是跟他碰杯子,這叫陪酒.第二篇：山東酒桌禮儀（精選）山東酒桌禮儀山東的酒桌跟全國(guó)大部分地區(qū)一樣，是圓桌因此以下都已圓桌為例一、座次主陪位置:主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，位置在正沖門口的正面主要作用基本就是莊主，把握本次宴請(qǐng)的時(shí)間，喝酒程度等副陪位置:副陪是請(qǐng)客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門口。主賓位置:主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方，位置在主陪的右手邊。四賓位置:副賓是客人一方的第四順位，位置在副陪的左手方。從上面說(shuō)得可以看出，整個(gè)位置是按照主陪位置的確認(rèn)而來(lái)的，那么如何確認(rèn)主陪的位置？有兩種辦法一是餐巾的擺放：一般情況下，由于各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區(qū)分但有一點(diǎn)，在山東全省是統(tǒng)一的，即主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同；二是筷子比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷，公筷的作用下面會(huì)說(shuō)到。如果客人有特殊忌口，這道菜是可以說(shuō)明原因并拒絕的，主人會(huì)把這一筷放在自己盤子里，其他人依然可以接受到開始吃菜的信號(hào)）。由于全國(guó)各個(gè)省份的名聲不一樣，因此北方的客人一般會(huì)被要求倒白酒，南方的可以寬松一些，但要跟做客的客人說(shuō)明的是，大家一定要把握自己的量，不能喝酒的要堅(jiān)決抵制。去煙臺(tái)的朋友要特別注意，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)有一種本地酒是二兩一瓶的，叫煙臺(tái)酤釀，俗稱小姑娘，配的杯子也是二