20xx年醫(yī)學專題—廣東省運動營養(yǎng)食品生產(chǎn)許可-全文預(yù)覽
【正文】 頭容器技術(shù)條件》（即將于2018年10月1日改名為《罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求 》）5GB/T 10004《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》6GB/T 18454《液體食品無菌包裝用復(fù)合袋》7GB/T 28118《食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 》8QB/T 4594《玻璃容器食品罐頭瓶》 附件3《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154）規(guī)定的檢測項目與方法序號檢測項目檢測項目方法標準備注1感官要求色澤按照對應(yīng)標準2滋味，氣味按照對應(yīng)標準3組織狀態(tài)按照對應(yīng)標準4沖調(diào)性按照對應(yīng)標準5能量能量按照對應(yīng)標準6蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)GB 7脂肪脂肪GB 8碳水化合物碳水化合物添加總量按配料計算如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜）9果糖添加量按配料計算10維生素、礦物質(zhì)、其他營養(yǎng)成分符合GB24154詳見GB24154標準要求11其他水分GB 12不溶性膳食纖維GB 13污染物限量鉛GB 14總砷GB 15真菌毒素黃曲霉毒素B1GB 16黃曲霉毒素M1GB 17微生物限量菌落總數(shù)GB 18大腸菌群GB 平板計數(shù)法19沙門氏菌GB 20標簽食品標簽GB 13432內(nèi)容總結(jié)
（1）廣東省運動營養(yǎng)食品生產(chǎn)許可
審查方案（試行）
一、適用范圍
本方案中所稱運動營養(yǎng)食品指為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品
（2）清場工作包括剩余物料的處理，中間品、成品的處理，廢棄物的處理，生產(chǎn)用具的處理，外包工序的清場
。如果有不適宜人群，應(yīng)在標簽中標識；對于添加肌酸的產(chǎn)品應(yīng)在標簽中標示“孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒不適宜食用”。相關(guān)資料文件見附件13。表4 液態(tài)類運動營養(yǎng)食品基本生產(chǎn)工藝和設(shè)備序號基本生產(chǎn)工藝生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)設(shè)備要求1原料預(yù)處理預(yù)處理設(shè)備（如分選設(shè)備、洗滌設(shè)備、過濾設(shè)備等）、水處理設(shè)備等應(yīng)具備與液體形態(tài)產(chǎn)品工藝要求相應(yīng)的設(shè)備2調(diào)配稱量設(shè)備、混合設(shè)備（如過濾澄清設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備）、貯存設(shè)備等稱量設(shè)備的量程、精度應(yīng)匹配生產(chǎn)投料的要求3灌裝全自動灌裝設(shè)備、包裝材料清潔消毒設(shè)備灌裝設(shè)備應(yīng)帶有自動質(zhì)量計量和剔除系統(tǒng)4殺菌殺菌設(shè)備帶自動溫度記錄儀5在線或成品金屬檢測X光異物監(jiān)控設(shè)備或金屬檢測設(shè)備自動控制，能檢測出球徑≥2mm金屬，并配備剔除設(shè)備，保證產(chǎn)品不含金屬和其他異物6清洗CIP清洗設(shè)備注：液態(tài)類運動營養(yǎng)食品的生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為調(diào)配、灌裝工序、殺菌工序。計算公式為：N=3600SV/A，監(jiān)測時通過風速計算。表2 運動營養(yǎng)食品企業(yè)生產(chǎn)車間及清潔作業(yè)區(qū)劃分表序號產(chǎn)品形態(tài)清潔作業(yè)區(qū)準清潔作業(yè)區(qū)一般作業(yè)區(qū)1液態(tài)類灌裝車間（非后殺菌工藝）、包材消毒清潔間（非后殺菌工藝）原料加工處理車間、配料混合車間、洗瓶（罐）車間、灌裝車間（后殺菌工藝）、包材消毒清潔間（后殺菌工藝）、殺菌車間、冷卻車間、其他加工車間原料挑選預(yù)清洗車間、冷凍冷藏車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等2固態(tài)類配料車間、混料車間、成型車間、冷卻車間、半成品暫存間、包材消毒清潔間、內(nèi)包裝車間等原料加工處理車間、配料混合車間、干燥車間或膨化車間、烘烤車間、原輔料外包裝清潔間、其他加工車間原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品倉庫等3半固態(tài)灌裝車間（非后殺菌工藝）、包材消毒清潔間（非后殺菌工藝）原料加工處理車間、配料混合車間、洗瓶（罐）車間、灌裝車間（后殺菌工藝）、包材消毒清潔間（后殺菌工藝）、殺菌車間、冷卻車間、其他加工車間原料倉庫、包裝材料倉庫
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