關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項整治工作的通知國食藥監(jiān)食[20xx]205號-全文預覽
【正文】 服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。國家食品藥品監(jiān)督管理局 中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部二○一○年五月二十七日第三篇：關(guān)于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見(國食藥監(jiān)食[2010]172號)【發(fā)布單位】國家食品藥品監(jiān)督管理局 住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部 【發(fā)布文號】國食藥監(jiān)食[2010]172號 【發(fā)布日期】20100430 【生效日期】20100430 【失效日期】 【所屬類別】政策參考【文件來源】國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強建筑工地食堂食品安全工作的意見(國食藥監(jiān)食[2010]172號)各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)管局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團食品藥品監(jiān)管分局、建設(shè)局：為認真貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知》（國辦發(fā)〔2009〕8號）、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)〔2010〕17號）要求，進一步加強建筑工地食堂食品安全工作，確保廣大建筑工人飲食安全，現(xiàn)提出如下意見：一、充分認識加強建筑工地食堂食品安全工作的重要性近年來，各地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和住房城鄉(xiāng)建設(shè)主管部門在當?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導下，密切合作，不斷強化監(jiān)管力度，建筑工地食堂食品安全管理水平進一步提高。2010年12月31日前，上報專項整治工作總結(jié)。（五）切實加強監(jiān)督檢查。各地食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要組織對轄區(qū)各類建筑工地食堂進行全面排查，督促企業(yè)認真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監(jiān)管、自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實開展專項整治，確保各項任務(wù)的圓滿完成。三、時間安排本次專項整治從2010年5月至12月底，具體時間安排如下：（一）自查階段（5月中旬～6月底）各地建筑企業(yè)進行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進行整改。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。對新開辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理許可，對設(shè)計布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴格依法進行查處。重點報道基礎(chǔ)設(shè)施改造、制度建設(shè)、食品安全責任落實的開展情況，集中報道一批好典型、好經(jīng)驗、好做法，促進建筑工地食堂食品安全水平的不斷提高。各省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)每2個月向國家食品藥品監(jiān)管局報告一次集中整治進展動態(tài)情況，重要情況要及時報告。各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴格按照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。（三）全面開展風險隱患排查。編輯本段四、工作要求（一）切實加強組織領(lǐng)導。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設(shè)施和專用冷藏設(shè)施等。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。（三）嚴查食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況。認真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。編輯本段一、整治目標堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學安排、突出重點、綜合治理的原則，通過深化建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進一步增強建筑工地食堂食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實食品安全管理責任，防控食物中毒事件發(fā)生，進一步提高建筑工地食堂食品安全保障水平編輯本段二、整治內(nèi)容（一）嚴查餐飲服務(wù)許可證情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。（四）嚴查索證索票制度落實情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實情況。（三）抽查階段（10月～12月）國家食品藥品監(jiān)管局與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部聯(lián)合對各地整治情況進行抽查。各級食品藥品監(jiān)管部門與住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部門要督促工地食堂開展食品安全
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1