【正文】 ，也使得調(diào)味品市場(chǎng)飛速發(fā)展。即使老字號(hào)與新品牌之間也無(wú)太大的差異，這樣以來(lái)就造成了市場(chǎng)供求矛盾的加劇，企業(yè)間無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、惡性競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。不管是根據(jù)我們對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的一手?jǐn)?shù)據(jù)調(diào)查研究，還是根據(jù)對(duì)商超貨架陳列展現(xiàn)出來(lái)的產(chǎn)品種類發(fā)展分析，此趨勢(shì)都可以得到充分的印證。市場(chǎng)關(guān)聯(lián)、比較優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)業(yè)集聚[D]。2000年[7]姚朔影。食品工業(yè)科技。方便面風(fēng)味調(diào)味料的種類與應(yīng)用[J]。2001年07期[3]勵(lì)建榮,姚蕾,蔣予箭,宣以巍。食品工業(yè)科技。結(jié)論：我國(guó)調(diào)味品有著巨大的發(fā)展空間，當(dāng)然需要國(guó)家有關(guān)部門的支持，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)調(diào)味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個(gè)大問(wèn)題。這類產(chǎn)品總體要求價(jià)格較為高檔，包裝比較講究風(fēng)格與設(shè)計(jì)，同時(shí)要有好的賣點(diǎn)，并利于大眾傳播。此外也有部分小企業(yè)開(kāi)發(fā)的低檔產(chǎn)品，但市場(chǎng)銷量不大。目前市場(chǎng)仍有較大開(kāi)發(fā)空間。這類調(diào)味品是目前市場(chǎng)上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價(jià)格屬中高檔系列。該類產(chǎn)品一般保持著優(yōu)質(zhì)低價(jià)的特點(diǎn)，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導(dǎo)主要靠行業(yè)的導(dǎo)向和消費(fèi)者口碑傳播。 復(fù)合化復(fù)合化調(diào)味品是近年發(fā)展起來(lái)的一種新型調(diào)料，它是將幾種調(diào)味品按比例調(diào)和在一起而分裝成不同用品的調(diào)味品，作為調(diào)味品中的“新秀”――復(fù)合調(diào)料，現(xiàn)已顯示出很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，并且銷路樂(lè)觀。據(jù)調(diào)查，中外合資企業(yè)所生產(chǎn)的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個(gè)品種系列的調(diào)味品深受眾多消費(fèi)者的歡迎。按照我國(guó)目前的增值稅條例，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)原料如大豆、小麥時(shí)，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農(nóng)民手中收購(gòu)的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產(chǎn)的產(chǎn)品卻都按17%納稅，造成調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的稅負(fù)不合理，企業(yè)納稅負(fù)擔(dān)較重。著名品牌調(diào)味品都深受假冒之苦。醬油生產(chǎn)雖然起源于我國(guó)，但傳統(tǒng)的中國(guó)釀造醬油技術(shù)率先在日本完成了工業(yè)化進(jìn)程，我國(guó)調(diào)味品生產(chǎn)和工藝水平總體上與國(guó)際水平存在著差距。五個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，與我國(guó)現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法》相結(jié)合，完善了我國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)體系，是近年來(lái)我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的一件大事，也是標(biāo)志著我國(guó)調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理的里程碑。很多企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)管理，引進(jìn)ISO9000系列質(zhì)量管理體系和14000環(huán)保認(rèn)證體系，通過(guò)參加GMP和HACCP認(rèn)證，增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展后勁。西南地區(qū)民營(yíng)企業(yè)千禾香調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)醬油采用日本生產(chǎn)工藝，瞄準(zhǔn)國(guó)際先進(jìn)水平，勇攀高峰。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)已充分認(rèn)識(shí)到：只有引導(dǎo)企業(yè)積極參與競(jìng)爭(zhēng)求得發(fā)展才是唯一出路，除此別無(wú)選擇。與此同時(shí)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)積極組織國(guó)際間的技術(shù)交流與合作活動(dòng)，取得顯著成效。廣東中山福金香食品有限公司生產(chǎn)的“珠江橋” 牌醬油，廣東佛山海天調(diào)味食品公司生產(chǎn)的“海天” 牌醬油，長(zhǎng)期堅(jiān)持開(kāi)拓歐盟等國(guó)際市場(chǎng)，外銷量逐年增長(zhǎng)。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調(diào)味品的產(chǎn)量也達(dá)到萬(wàn)噸以上。國(guó)內(nèi)著名的食用油生產(chǎn)企業(yè)福臨門公司2002年已在天津投資兩條醬油生產(chǎn)線，以定牌加工的形式和其品牌優(yōu)勢(shì)欲在傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地。在調(diào)味品原輔料方面，發(fā)展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白調(diào)味粉”和廣東東莞的“一品鮮”等新產(chǎn)品。在傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)增長(zhǎng)的同時(shí)，其消費(fèi)領(lǐng)域越來(lái)越寬泛，已不僅僅是過(guò)去的“調(diào)味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費(fèi)品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領(lǐng)域的深度和廣度延伸發(fā)展。主要產(chǎn)品的產(chǎn)量為：醬油500萬(wàn)噸，食醋260萬(wàn)噸，醬類95萬(wàn)噸，醬腌菜270萬(wàn)噸，復(fù)合調(diào)味料達(dá)到120萬(wàn)噸以上。近年來(lái)，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)、通過(guò)科研、采用新工藝新設(shè)備、創(chuàng)造新產(chǎn)品并以嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量，在增加品種的同時(shí)也使產(chǎn)品達(dá)到規(guī)?；a(chǎn)。同時(shí),隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)調(diào)味品的品種和質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。第二篇：調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)調(diào)味品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)摘要：“民以食為天,食以味為先”,從這兩句含有深刻意義的話中,可見(jiàn)調(diào)味品在人民生活中所占的地位。原料漲價(jià)持續(xù)不退生產(chǎn)硬成本逐步提高近年來(lái),我國(guó)在調(diào)味品生產(chǎn)遭遇了原料漲價(jià)的風(fēng)潮，從2006年下半年到現(xiàn)在,原材料的不斷上漲,市場(chǎng)價(jià)格大幅度的波動(dòng),極大地影響了調(diào)味品生產(chǎn)與市場(chǎng)的銷售。據(jù)筆者了解，近年來(lái)，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來(lái)資本很容易進(jìn)入，因此一些調(diào)味品企業(yè)彼此競(jìng)相壓價(jià)，大打價(jià)格戰(zhàn)。目前，國(guó)內(nèi)調(diào)味品制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾個(gè)省、市，其中上海的市場(chǎng)份額達(dá)30%以上，有上海太太樂(lè)、上海味好美等較多知名企業(yè)，其他地區(qū)如廣州致美齋、北京王致和等亦表現(xiàn)不俗。近年來(lái)，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來(lái)資本很容易進(jìn)入，無(wú)論個(gè)體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多，使市場(chǎng)需求總量趨向過(guò)剩。以醬油為例，這里大部分都是雜牌、小廠的產(chǎn)品，還有的甚至是無(wú)廠名、廠址、保質(zhì)期的“三無(wú)”產(chǎn)品。第一篇：我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)發(fā)展問(wèn)題我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)發(fā)展問(wèn)題來(lái)源：中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2009年08月12日我國(guó)目前的客觀實(shí)際為調(diào)味品的發(fā)展提供了廣闊的用武之地，但不利的因素也非常多，可以說(shuō)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，發(fā)展與危機(jī)同在。筆者走訪了幾家大型超市，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)近期被“通緝”的這些調(diào)味品，但在城鄉(xiāng)結(jié)合部的小超市、食雜店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這些流通渠道里銷售的調(diào)味品問(wèn)題很多。高成本低效益調(diào)味品行業(yè)是以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，受原料市場(chǎng)價(jià)格與人們消費(fèi)水平影響較大，產(chǎn)品在加工過(guò)程中生產(chǎn)工藝周期長(zhǎng)、資金占用大、周轉(zhuǎn)慢，且產(chǎn)品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行業(yè)中一件令人頭痛的事。地方品牌居多品牌知名度不強(qiáng)受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開(kāi)放的不斷深入和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場(chǎng)，但真正意義上的全國(guó)性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也還主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)。在市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品需求日趨旺盛的背景下，國(guó)內(nèi)某些調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對(duì)滯后，整個(gè)行業(yè)中具有規(guī)模效應(yīng)、強(qiáng)勢(shì)品牌的企業(yè)并不多。因而，市場(chǎng)范圍不廣、品牌知名度弱已成為調(diào)味品業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。展望未來(lái)市場(chǎng)，調(diào)味品價(jià)格將會(huì)隨著其原料成本的上升而出現(xiàn)持續(xù)上漲的趨勢(shì)。改革開(kāi)放以來(lái),搞活經(jīng)濟(jì)的浪潮風(fēng)起云涌,調(diào)味品的生產(chǎn)技術(shù)、科技人才和產(chǎn)品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開(kāi)花。調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)?，F(xiàn)狀主要有以下幾點(diǎn)： 產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)得到有效調(diào)整據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，按當(dāng)年價(jià)格計(jì)算為205億元。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨(dú)流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點(diǎn)狀分布的格局，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。目前首批試點(diǎn)企業(yè)的產(chǎn)品已上市，消費(fèi)者反映良好。與此同時(shí)，國(guó)際上著名的跨國(guó)食品集團(tuán)如達(dá)能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國(guó)亨氏集團(tuán)開(kāi)始涉足國(guó)內(nèi)的調(diào)味品生產(chǎn)，在國(guó)內(nèi)頻頻展開(kāi)收購(gòu)、兼并，如達(dá)能控股的上海淘大食品公司收購(gòu)上海海鷗釀造公司的醬油生產(chǎn)車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產(chǎn)量達(dá)到10萬(wàn)噸；美國(guó)亨氏集團(tuán)收購(gòu)廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴(kuò)張；瑞士雀巢已入主上海太太樂(lè)和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購(gòu)老蔡醬油