【正文】 ：食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度導讀：***公司食品安全自查管理制度，為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任，適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員，：負責食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告，向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告，：負責起草 食品安全自查管理制度 ***公司食品安全自查管理制度目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質(zhì)量安全企業(yè)主體責任。蓬萊市紫荊山蘭州風味拉面館食品安全事故處置制度定期檢查各項食品安全的防范情況，及時消除食品安全事故隱患。從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。蓬萊市紫荊山蘭州風味拉面館從業(yè)人員健康檢查管理制度從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。四、每次檢查，都必須有記錄。檢查規(guī)程：查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。檢查規(guī)程：查看防蠅、防鼠設(shè)施是否安裝到位。、干手器，并配備了洗手液和消毒液。檢查規(guī)程：查看更衣室設(shè)施，是否按規(guī)定擺放。重點注釋：生活區(qū)、廁所等不得對生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)生影響；宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。重點注釋：不得有對食品有顯著污染的區(qū)域，垃圾應(yīng)及時清掃，無雜物混堆。重點注釋：是否有獨立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。（六）現(xiàn)場記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。重點注釋：同1 原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，是否能夠提供有效的檢驗檢疫證明。重點注釋：應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。重點注釋：直接向消費者提供的預(yù)包裝食品 標簽標示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內(nèi)容。檢查規(guī)程：查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫或?qū)ｉT區(qū)域。重點注釋：原輔料倉庫內(nèi)不應(yīng)堆放非生產(chǎn)用物品，專庫專用，防止交叉污染。重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求； 。原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。（一）原輔料存放、離墻。、修改、更新。 對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定其標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理的程序，并貫徹執(zhí)行；所有質(zhì)量記錄應(yīng)真實、準確、規(guī)范?！栋拙粕a(chǎn)許可證審查細則》的相關(guān)要求。 實驗室應(yīng)有獨立的、與實際工作相符合的文件化的實驗室管理程序。 應(yīng)設(shè)專人檢查封口的密閉性，對封口工序應(yīng)進行嚴格監(jiān)控，防止由于瓶口尺寸或設(shè)備等原因造成瓶口出現(xiàn)破碎，碎甁渣落入甁中，對消費者產(chǎn)生危害；防止因開啟問題造成消費者劃傷等危害。包裝的要求 包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標準和進口國的規(guī)定。應(yīng)制定洗瓶和清理瓶蓋的工藝操作規(guī)程，規(guī)定洗滌液的種類和濃度、溫度和浸泡時間，并定時檢查。清洗消毒 應(yīng)定期對場地、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道及其附件等進行清洗，必要時進行消毒，并定期對清洗消毒效果進行檢測。 2760、相應(yīng)的質(zhì)量標準及進口國有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定。五、關(guān)鍵過程控制原輔料控制 生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)符合GB 2715等國家標準、行業(yè)標準和國家相關(guān)的規(guī)定以及進口國衛(wèi)生要求，避免有毒、有害物質(zhì)的污染。 正確標注、存放和使用各類有毒化學物質(zhì)。 接觸產(chǎn)品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等應(yīng)清潔、衛(wèi)生和安全。五、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求所有接觸或可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工具、管道和容器等，必須用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產(chǎn)品產(chǎn)生化學反應(yīng)或污染產(chǎn)品的材料制作，表面應(yīng)平滑、無裂縫、易于清洗、消毒。根據(jù)白酒固態(tài)和液態(tài)不同發(fā)酵方法配置相應(yīng)適宜的設(shè)備；貯酒車間（酒庫）應(yīng)有防火、防爆設(shè)施和防塵、防蟲、防鼠設(shè)施，庫內(nèi)環(huán)境應(yīng)滿足生產(chǎn)白酒的貯存要求。四、食品生產(chǎn)安全要求原料處理車間原料處理車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足去除雜物（雜質(zhì)、泥土等）、破碎、防塵的工藝技術(shù)要求。第一篇：白酒生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理制度白酒生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)安全自查管理制度一、目的定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。、質(zhì)管科分別指派1名以上管理人員組成食品安全自