【正文】 件應急處理責任人：食品安全突發(fā)事件應急處理責任人的主要職責：在獲悉消費者發(fā)生食品中毒事故后，立即迅速了解情況，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援。三、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本店（單位）將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。第十一條：因食品管理需要，修改、增加的相關(guān)制度書面報告食品藥品監(jiān)督管理部門。第八條：積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查的食品票證、貨源、數(shù)量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關(guān)信息。第五條：經(jīng)營場所保持環(huán)境整潔、與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應。查驗食品感官質(zhì)量和標簽；查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、生產(chǎn)加工許可證和食品合格的證明文件。七、冷藏、冷凍柜有明顯區(qū)分標示，設(shè)正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計，需低溫儲存的食品應做到原料、半成品、成品分開儲存。五、每天要對庫存食品進行檢查，整理。貯存的食品距離墻壁、地面均在10CM以上，嚴禁將食品直接放在地上。食品質(zhì)量合格證明；檢驗（檢疫）證明；銷售票據(jù)；有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明；強制性認證書（國家強制認證的食品）； 第五條：下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：食品及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類；檢驗合格證明、進貨票據(jù)。進貨查驗及查驗記錄制度第一條：為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保證人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。食品質(zhì)量自查制度：超市應定期檢查食品庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。從業(yè)人員健康管理制度：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病已經(jīng)有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營；超市應當組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證后方可從事食品工作。培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品經(jīng)營操作技能培訓。對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核、具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解決勞動合同。當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作，或采取的防護措施：腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。第四篇：食品銷售制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度食品經(jīng)營人員（銷售直接入口散裝食品）每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證。第三條下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經(jīng)營單 位：(一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；(二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；(三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；(四）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；(五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；(六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；(七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽 造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量 標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的；(八）假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名 稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是 該知名商品的；(九）行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的；(十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人 體健康和生命安全造成損害的?，F(xiàn)場制售廢棄物產(chǎn)生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄現(xiàn)場制售廢棄物的種類、數(shù)量、去向 等情況。加強現(xiàn)場制售廢棄物的收運管理。(三）及時向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，說明發(fā)生食物 中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。②對微生物食物中毒，要徹底清洗，消毒接觸過程中食物中毒的餐具、容器、用于以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消 毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分 鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化 學消毒劑浸泡。對中毒者采取緊急處理，① 停止食用中毒食 品；② 采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗； 組織好對中毒人員進行救治； 及時將病人送醫(yī)院進行治療； ⑤對中毒食物及有關(guān)工具，設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。三、采購各類食品應注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標識，不應采 購快到期或超期食品。XXXX進貨查驗和查驗記錄制度一、采購食品，應當査驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。宜采用腳踏式、肘動式或感 應式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對 食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴格檢査并記錄；進行風險評 估，及時向門店店長報告。XXXX食品經(jīng)營過程與控制制度應嚴格執(zhí)行《進貨査驗和査驗記錄制度》，對所有食品做好驗 收與記錄工作。食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食 品安全檢査記錄備査。XXXX食品安全自檢自查與報告制度食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準事生產(chǎn)經(jīng)營活 動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān) 督，承擔社會責任。1五、負責人或售貨員等要做好參加衛(wèi)生知識培訓的人員考勤和課 時登記，并對人員衛(wèi)生知識掌握情況進行經(jīng)常性檢査。二、凡在本超市從事工作的所有人員〔包括售貨員、收銀員、配 送員、保潔人員等）均應遵守本制度，認真參加衛(wèi)生知識培訓。四、超市單位從業(yè)人員每年進行一次體檢，發(fā)現(xiàn)有患痢疾，傷 寒，病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者 滲出性皮膚病以及其它有礙衛(wèi)生的疾病人員，必須停止工 作。積極參加衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門組織的會議、培訓，落實相關(guān)問題。3，對環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過程監(jiān)督檢査。工作人員必須按照學校規(guī)定的時間售餐，不允許提前或推遲售餐，不允許提前結(jié)束售飯。不面對食品打噴嚏、咳嗽、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。第二篇：食品銷售制度食品銷售衛(wèi)生制度所有售餐人員必須按照規(guī)定的時間提前在售餐處做好分餐及售餐的準備工作。四、食品經(jīng)營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全標準或者要求的食品及時進行清理。食品召回及停止經(jīng)營制度一、接到食品生產(chǎn)者召回問題食品信息的，食品經(jīng)營者應當立即停止經(jīng)營，封存相關(guān)問題食品，并配合食品生產(chǎn)者做好食品召回工作。四、經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴或不符合食品安全要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。二、購進食品時向食品供貨商索取電子打印的統(tǒng)一格式的供貨憑證，認真核對憑證內(nèi)容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品屬于《食品安全法》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的范圍或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止經(jīng)營，并封存庫存產(chǎn)品，通知相關(guān)食品經(jīng)營者和消費者停止銷售和消費相關(guān)問題食品。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握相關(guān)人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。從事接觸直接入口食品的人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。二、新參加或臨時參加接觸直接入口食品工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。五、食品安全管理員要及時對在本單位從事直接接觸入口食品的人員進行登記造冊，建立健康檔案，組織相關(guān)人員每年定期到指定查體機構(gòu)進行健康檢查。對貯存、銷售的食品進行檢查，查驗食品的貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，對腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全標準或者要求的食品及時進行清理。索證索票制度一、索證索票是指為保證食品質(zhì)量安全，在訂貨時，向供貨方索取的有關(guān)證照和票據(jù)，作為證明食品來源渠道合法、質(zhì)量安全可靠的憑證。進貨查驗制度一、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品經(jīng)營許可證、食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。三、對由于經(jīng)營者自身原因?qū)е率称凡环鲜称钒踩珮藴驶蛘呖赡芪：θ梭w健康的，食品經(jīng)營者應當立即停止經(jīng)營，在其銷售的范圍內(nèi)召回相關(guān)問題食品。相關(guān)記錄保存期限不得少于二年。分發(fā)餐具時，不得用手接觸餐具內(nèi)面，發(fā)現(xiàn)不潔餐具立即更換，掉落的餐具不得接著使用。工作人員必須定期進行體檢，如患有礙食品安全衛(wèi)生疾病者，不得從事食品銷售活動。2，從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢査。6，組織實施自査自糾活動，定期檢査食品安全管理制度執(zhí)行情況并記 錄存檔。三、超市單位從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢査和衛(wèi)生知識培訓，單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓合格“才能上崗工作。每個星期日超市負責 人組織從業(yè)人員學習經(jīng)營保潔的基本知識。四、超市衛(wèi)生管理員要及時對在本單位工作人員進行登記造冊，按照培訓計劃安排，組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓教育，并進行考 核。將培訓時間、地點、培訓 內(nèi)容、授課人、考試試卷及考核結(jié)果記錄歸檔，以備査驗。制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽査與自査 形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進的，提交上級部門按 有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培 訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)范。配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥 洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及 處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應清洗、消 毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。應當定期維護食品加工、貯存