【正文】 食用油、肉制品、乳制品、飲料、餐飲食品等大類。重點加強對農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、學校及周邊等區(qū)域抽檢。生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢的樣品主要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)購買，要優(yōu)先覆蓋本轄區(qū)在產(chǎn)食品獲證生產(chǎn)企業(yè)及食品小作坊；生產(chǎn)環(huán)節(jié)不能滿足抽樣要求或未抽到樣品，可在流通環(huán)節(jié)補充抽取。在抽檢經(jīng)費不變的情況下，總結(jié)分析去年的抽檢工作情況，抽檢批次有所減少，抽檢項目適當增加，更能有的放矢地排查發(fā)現(xiàn)食品安全問題隱患。注重民生熱點、群眾關切的食品安全存在的突出問題開展抽檢，以農(nóng)獸藥殘留、重金屬超標、生物毒素污染、食品添加劑等為重點指標，以風險程度高、合格率較低的食品為重點品種開展抽檢。根據(jù)市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱市局）下達的《市市場監(jiān)督管理局2021年食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃》，結(jié)合我區(qū)實際情況，市區(qū)市場監(jiān)督管理局（以下簡稱區(qū)局）制定了本食品安全監(jiān)督抽檢工作計劃。本辦法所稱食品安全風險監(jiān)測是指食品藥品監(jiān)督管理部門系統(tǒng)和持續(xù)地收集食品中有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行分析處理的活動。食品檢驗機構(gòu)及檢驗人員非法更換樣品、偽造檢驗數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗報告的，檢驗結(jié)論無效。第四十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第三十八條的規(guī)定，提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。食品生產(chǎn)經(jīng)營者接到食品安全風險隱患告知書后，應當立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改，及時向住所地食品藥品監(jiān)督管理部門報告相關處理情況。任何單位和個人不得擅自發(fā)布食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全監(jiān)督抽檢信息。第四十條 地方食品藥品監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應當及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。食品生產(chǎn)者對證明材料的真實性負責，不得提供虛假的證明材料。食品藥品監(jiān)督管理部門與復檢申請人、復檢機構(gòu)另有約定的，從其約定。食品藥品監(jiān)督管理部門與復檢機構(gòu)另有約定的，從其約定。第三十四條 被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者和標稱的食品生產(chǎn)者可以自收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論之日起5個工作日內(nèi)，依照法律規(guī)定提出書面復檢申請，并說明理由。第三十二條 抽檢地省級食品藥品監(jiān)督管理部門和標稱的食品生產(chǎn)者住所地省級食品藥品監(jiān)督管理部門收到不合格檢驗結(jié)論后，應當按照規(guī)定及時通知相關食品生產(chǎn)經(jīng)營者。第三十條 地方食品藥品監(jiān)督管理部門對本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織或者實施監(jiān)督抽檢的，應當在收到不合格檢驗報告后及時通知被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。復檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足6個月的，應當保存至保質(zhì)期結(jié)束。未經(jīng)組織監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測的食品藥品監(jiān)督管理部門同意，承檢機構(gòu)不得分包或者轉(zhuǎn)包檢驗任務。對抽樣不規(guī)范的樣品，承檢機構(gòu)應當拒絕接收并書面說明理由，及時向組織或者實施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第四章 檢 驗第二十四條 食品安全監(jiān)督抽檢應當采用食品安全標準等規(guī)定的檢驗項目和檢驗方法。被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員可以通過拍照、錄像、留存購物票據(jù)等方式保存證據(jù)。第二十條 食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為檢驗樣品和復檢備份樣品。第十八條 食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等資質(zhì)證明文件。第十六條 食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測抽取樣品應當支付費用。第十三條 下列食品應當作為食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點：（一）風險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品；（二）流通范圍廣、消費量大、消費者投訴舉報多的食品；（三）風險監(jiān)測、監(jiān)督檢查、專項整治、案件稽查、事故調(diào)查、應急處置等工作表明存在較大隱患的食品；（四）專供嬰幼兒、孕婦、老年人等特定人群食用的主輔食品；（五）學校和托幼機構(gòu)食堂以及旅游景區(qū)餐飲服務單位、中央廚房、集體用餐配送單位經(jīng)營的食品；（六）有關部門公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品；（七）已在境外造成健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)產(chǎn)生危害的食品；（八）其他應當作為抽樣檢驗工作重點的食品?？h級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)上級食品藥品監(jiān)督管理部門制定的抽樣檢驗工作計劃并結(jié)合實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全抽樣檢驗工作方案，報上一級食品藥品監(jiān)督管理部門備案。第九條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責組織制定食品安全抽樣檢驗指導規(guī)范?？h級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強信息技術(shù)建設，按照相關要求及時報送食品安全抽樣檢驗數(shù)據(jù)。第三條 國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責組織開展全國性食品安全抽樣檢驗工作，指導地方食品藥品監(jiān)督管理部門組織實施食品安全抽樣檢驗工作。第四十條 本辦法由深圳市市場監(jiān)督管理局負責解釋。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)Ⅱ類風險食品，是指食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)Ⅰ類風險食品以外的食品。第三十八條食品監(jiān)管人員未依照本辦法履職，造成食品安全事故的，依法承擔相應責任。對目前沒有相關食品安全標準的食品，存在食品安全隱患的，應加強生產(chǎn)經(jīng)營的過程監(jiān)管。第三十二條 分局、監(jiān)管所應當按我局食品安全抽樣檢驗監(jiān)督管理相關規(guī)定加強抽檢后處理工作。對有不良信用記錄和列入“食品安全黑名單”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應增加監(jiān)督檢查頻次。各級市場監(jiān)管部門應當按照“誰產(chǎn)生，誰錄入”的原則，及時、準確、完整地將食品安全監(jiān)管新增、變更等信息錄入信息系統(tǒng)。第二十三條各級政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育以及其他重大活動的餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，具體依據(jù)上級食品安全監(jiān)管部門和市局制定的有關重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范執(zhí)行。量化檢查具體要求依據(jù)我局有關餐飲量化管理辦法執(zhí)行。第十八條 各分局對轄區(qū)食品和食品添加劑生產(chǎn)單位至少每6個月實施一次監(jiān)督（監(jiān)督形式自定），每年至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查；對風險較高的產(chǎn)品和單位，應適當提高監(jiān)督頻次。切實加大對重點單位、重點區(qū)域、重點品種、重點時段監(jiān)管力度。對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)單位的監(jiān)管，參照本辦法規(guī)定對Ⅱ類風險(一般風險)食品生產(chǎn)單位的監(jiān)管措施實施監(jiān)督管理。第十三條 對食品生產(chǎn)單位按照其食品安全管理水平和產(chǎn)品風險情況進行分級和分類。第十條 在食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管所承擔主要監(jiān)管責任。監(jiān)管所可設固定專職或兼職人員從事食品安全監(jiān)管工作。第六條 監(jiān)管人員履行食品安全監(jiān)管職責，可采取以下監(jiān)督形式：（一）現(xiàn)場監(jiān)督檢查；（二）量化檢查；（三）食品抽樣檢驗；（四）風險監(jiān)測；（五）約談負責人；（六）培訓考核管理者和從業(yè)人員；（七）檢查自查報告；（八）宣傳警示。第三條 各級市場監(jiān)管部門應當在所在地人民政府（含新區(qū)管理機構(gòu)）的統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)下，按照法律法規(guī)規(guī)章和政策做好食品安全監(jiān)督管理工作。第二條 本辦法適用于我市食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務環(huán)節(jié)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理。第五條 各級市場監(jiān)管部門結(jié)合商事登記制度改革，加強食品準入許可辦理的引導和服務，對無證生產(chǎn)經(jīng)營活動依法進行查處，并作為不良信用記錄記入監(jiān)管信息檔案。第二章 職責分工第八條 各級市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管職責分工按市局相關職責分工規(guī)定執(zhí)行，實現(xiàn)專業(yè)化監(jiān)管。原則上較大規(guī)模和高風險食品生產(chǎn)單位應由分局實施日常監(jiān)督檢查。第三章 分級分類管理第十二條 市場監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管采取分級分類管理。對食品添加劑生產(chǎn)單位的監(jiān)管，按照國家質(zhì)檢總局《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》，并參照本辦法規(guī)定中關于Ⅰ類風險食品生產(chǎn)單位的監(jiān)管措施對食品添加劑生產(chǎn)單位實施監(jiān)督管理。第十五條 各分局應根據(jù)監(jiān)管對象、監(jiān)管資源等實際情況，按照“突出重點、抽查監(jiān)督”的原則，制定并實施食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采取抽查的方式進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法處理。第四章 日常監(jiān)督第十七條 生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場檢查主要檢查企業(yè)主體責任落實情況，在企業(yè)自查的基礎上，有針對性地抽查單位資質(zhì)變化情況、采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗落實情況、核查項目不合格品管理情況、食品標識標注符合情況、食品銷售臺帳記錄情況、標準執(zhí)行情況、不安全食品召回記錄情況、從業(yè)人員情況、接受委托加工情況、對消費者投訴登記及處理記錄、收集風險監(jiān)測及評估信息的記錄、處置食品安全事故情況等執(zhí)行情況。第二十條 對餐飲服務單位的日常監(jiān)督主要包括現(xiàn)場檢查和量化檢查等方式。對Ⅰ類風險餐飲服務單位每年應至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對Ⅱ類風險餐飲服務單位在許可證有效期內(nèi)至少實施一次現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對Ⅱ類、Ⅲ類風險餐飲服務單位，每年應至少實施一次監(jiān)督（監(jiān)督形式自定）。第五章 監(jiān)管信息管理和交流第二十六條 食品安全監(jiān)管工作實行信息共享，市局食品