幼兒園膳食管理-全文預(yù)覽
【正文】 要有防蠅設(shè)備。加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。我們應(yīng)該創(chuàng)新策略，長抓不懈，真正從幼兒的生命健康出發(fā)，想方設(shè)法讓每一個(gè)孩子茁壯成長。我們的宗旨是：“沒辦法給小朋友吃太好，也要讓小朋友吃飽”。為了讓菜點(diǎn)更受歡迎，我們要求食堂對(duì)每周菜點(diǎn)的干稀軟硬情況進(jìn)行記錄，月末進(jìn)行匯總評(píng)估，并討論解決方案。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如，同樣是卷心菜，就有干煸、醋溜、滑炒等不同做法。對(duì)食用油、調(diào)味品等也采用常購常新制度，并且每一次入貨都在貨架上加貼保質(zhì)期標(biāo)簽，以確保食品安全。驗(yàn)收人員認(rèn)真執(zhí)行驗(yàn)菜制度，細(xì)致觀察菜品的新鮮度：如：肉要有光澤，土豆要避免發(fā)芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無異味，等等。二、細(xì)抓質(zhì)檢，重視食品安全食品采購和驗(yàn)收是膳食管理中的重要環(huán)節(jié)，這項(xiàng)工作做不好，不但不能使幼兒吃得科學(xué)合理，還有可能引發(fā)食品安全事故。做到膳食合理搭配、營養(yǎng)均衡，營養(yǎng)來自于食物，不同食物所含的營養(yǎng)成分也不相同?！苯】档纳眢w離不開健康的膳食。期末發(fā)放調(diào)查問卷表、向家長征集合理建議和“金點(diǎn)子菜肴”。尤其是保健老師每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。同時(shí)在場(chǎng)的保教人員要饒尤興致地向幼兒介紹菜的名稱、營養(yǎng)價(jià)值，激發(fā)起幼兒的進(jìn)食欲。在安排食譜上盡量做到科學(xué)合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。飯菜中增加水產(chǎn)、海產(chǎn)類食品，豆類食品。一講究科學(xué)合理：主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、三鮮菜粥等，孩子們非常喜歡。幼兒免疫力差、抵抗力弱，因此還把安全工作放在第一位，我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食物生熟分開，不做涼拌菜、不吃隔夜菜、不吃不潔食物、不吃腌制食品，以確保膳食的優(yōu)質(zhì)保證。二是把好驗(yàn)菜關(guān)：我園每天的膳食原料都是由固定的供貨商送貨上門，對(duì)送來的食品我們一律要進(jìn)行驗(yàn)收，分別有教師代表、營養(yǎng)員、保健老師負(fù)責(zé)過目，分管領(lǐng)導(dǎo)不定期驗(yàn)收，保證每天的食品新鮮又保質(zhì)。還成立了由領(lǐng)導(dǎo)小組、教師代表、保育員代表、家長代表組成的伙委會(huì)，每月召開伙委會(huì)會(huì)議，對(duì)本月膳食情況進(jìn)行總結(jié)與反饋。縣教育局將對(duì)各單位自查情況進(jìn)行抽查并召開幼兒園營養(yǎng)膳食研討會(huì)，提高全縣幼兒園營養(yǎng)膳食質(zhì)量。，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。在飲食衛(wèi)生上要做到：，經(jīng)常清掃。(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。，加強(qiáng)體弱兒飲食管理。做好幼兒膳食管理工作，主要注意以下幾方面：一、建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園營養(yǎng)膳食管理制度是幼兒園科學(xué)管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項(xiàng)制度，規(guī)范幼兒園伙食管理。第一篇：幼兒園膳食管理總務(wù)第三節(jié) 幼兒園膳食管理幼兒園的任務(wù)是使幼兒體、智、德、美全面和諧發(fā)展。因此，幼兒園必須充分認(rèn)識(shí)幼兒園營養(yǎng)膳食的重要性，要根據(jù)幼兒的生理特點(diǎn)、生長發(fā)育規(guī)律和衛(wèi)生原則，科學(xué)調(diào)配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學(xué)合理的攝入營養(yǎng)，保證幼兒身心健康全面的發(fā)展。在科學(xué)喂養(yǎng)上要做到：，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。各單位接通知后，近期要進(jìn)行一次幼兒園伙食全面的自查，并將自查情況形成書面總結(jié)于11月20日之前交教育局學(xué)前教育科。每學(xué)期定期召開工作會(huì)議，修訂與完善各項(xiàng)膳食制度，并把各項(xiàng)制度裝訂成冊(cè)，定期與不定期地對(duì)膳食制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。一是把好衛(wèi)生消毒關(guān)：食堂人員每天嚴(yán)格
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