幼兒園膳食管理制度-全文預覽
【正文】 加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn) 品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標簽沒有衛(wèi)生許可證編 號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不 能購買；加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標 簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或 向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在 不明調(diào)料的來源時，不得使用。餐具每餐都要進行消毒。不用腐爛、變質(zhì)的食物。保證師生按時就餐，進食時間不少于 30 分鐘，保證師生吃好、吃飽。全體工作人員要提高業(yè)務水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務質(zhì)量。學校食堂的設備和用具，要符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合嚴格的合格驗收手續(xù)，且要經(jīng)過衛(wèi)生管理機關的檢查，已符合規(guī)定的衛(wèi)生要求，且辦理了各種登記手續(xù)，才能正式投入使用。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。八、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。第一篇：幼兒園膳食管理制度新世紀幼兒園膳食管理制度一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。三、伙食費?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領導批準不得外借。十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學烹調(diào)?！?，食堂全體人員要按崗位責任制辦事學?？倓仗幗y(tǒng)一管理全校師生的膳食工作，食堂設立專職管理人員，負責 食堂的全面工作，根據(jù)就餐的人數(shù)，定相應的炊事人員，定制學生食譜和督導 學生的膳食質(zhì)量與衛(wèi)生工作。二、全體工作人員要提高業(yè)務水平，做出營養(yǎng)均衡的食品，提高服務質(zhì)量。根據(jù)季節(jié)供應情況，制定營養(yǎng)均衡的食譜，并每周更換，每季進行食量、營養(yǎng)量的統(tǒng)計分析，食品多樣，注意色、香、味的調(diào)配，干濕結(jié)合，飯菜分開。飲前用肥皂水及清潔水抹桌子。廚師上衛(wèi)生間前要脫工作服，上衛(wèi)生間后 要洗手。學校食堂衛(wèi)生管理制 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂的衛(wèi)生管理人員應經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關衛(wèi) 生法律、法規(guī)學習，掌握與食品衛(wèi)生有關的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓
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